القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 12 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 0.7% | 5.8% | 14033 غرام |
البروتينات | 2 غرام | 76 غرام | 2.6% | 21.7% | 3800 غرام |
الكربوهيدرات | 0.8 غرام | 219 غرام | 0.4% | 3.3% | 27375 غرام |
الأحماض العضوية | 0.2 غرام | ~ | |||
الألياف الغذائية | 79.4 غرام | 20 غرام | 397% | 3308.3% | 25 غرام |
مياه | 14 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 5% | 16236 غرام |
رماد | 3.6 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب ، لا | 0.3 ملغ | 20 ملغ | 1.5% | 12.5% | 6667 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 107 ملغ | 2500 ملغ | 4.3% | 35.8% | 2336 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 1920 ملغ | 1000 ملغ | 192% | 1600% | 52 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 128 ملغ | 400 ملغ | 32% | 266.7% | 313 غرام |
صوديوم ، نا | 217 ملغ | 1300 ملغ | 16.7% | 139.2% | 599 غرام |
الفوسفور ، ص | 22 ملغ | 800 ملغ | 2.8% | 23.3% | 3636 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 19 ملغ | 18 ملغ | 105.6% | 880% | 95 غرام |
الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
النشا والدكسترين | 0.8 غرام | ~ |
قيمة الطاقة 12 كيلو كالوري.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.