القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 338 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20.1% | 5.9% | 498 غرام |
| البروتينات | 21.55 غرام | 76 غرام | 28.4% | 8.4% | 353 غرام |
| الدهون | 27.22 غرام | 56 غرام | 48.6% | 14.4% | 206 غرام |
| مياه | 48.74 غرام | 2273 غرام | 2.1% | 0.6% | 4664 غرام |
| رماد | 1.04 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 1.4% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.16 ملغ | 1.8 ملغ | 8.9% | 2.6% | 1125 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.35 ملغ | 5 ملغ | 7% | 2.1% | 1429 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.23 ملغ | 2 ملغ | 11.5% | 3.4% | 870 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6667 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.89 μg | 3 μg | 96.3% | 28.5% | 104 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.78 ملغ | 20 ملغ | 13.9% | 4.1% | 719 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 309 ملغ | 2500 ملغ | 12.4% | 3.7% | 809 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 10 ملغ | 1000 ملغ | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 1.4% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 64 ملغ | 1300 ملغ | 4.9% | 1.4% | 2031 غرام |
| الكبريت ، س | 215.5 ملغ | 1000 ملغ | 21.6% | 6.4% | 464 غرام |
| الفوسفور ، ص | 182 ملغ | 800 ملغ | 22.8% | 6.7% | 440 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.19 ملغ | 18 ملغ | 12.2% | 3.6% | 822 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.013 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.2% | 15385 غرام |
| النحاس والنحاس | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.3% | 1266 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 21 μg | 55 μg | 38.2% | 11.3% | 262 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.07 ملغ | 12 ملغ | 42.3% | 12.5% | 237 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.362 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.048 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.738 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.969 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.704 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.793 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.552 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.941 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.241 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.841 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.3 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.969 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.176 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.238 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.952 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.824 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.724 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.241 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 80 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 11.06 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.08 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.88 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 6.79 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 3.23 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 11.51 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 68.5% | 20.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 1.17 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 10.29 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.05 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.03 غرام | من 11.2 ل20.6 | 9.2% | 2.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.69 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.3 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.04 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.3 غرام | من 0.9 ل3.7 | 33.3% | 9.9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.73 غرام | من 4.7 ل16.8 | 15.5% | 4.6% |
قيمة الطاقة 338 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (287.3 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة ، باستثناء النفايات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 267 гр (902.5 кКал)
لحم بقري ، ظهر ، حافة سميكة (الضلوع 6-9) ، محمص على النار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 6 - 11,5٪ ، فيتامين ب 12 - 96,3٪ ، فيتامين ب - 13,9٪ ، بوتاسيوم - 12,4٪ ، فوسفور - 22,8٪ ، حديد - 12,2٪ ، سيلينيوم - 38,2٪ زنك - 42,3٪
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 338 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم البقر ، الظهر ، الحافة السميكة (الضلوع 6-9) ، المقلية على النار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم البقر ، الظهر ، الحافة السميكة (الضلوع) 6-9) مقلي فوق النار