القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 113 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.7% | 5.9% | 1490 غرام |
| البروتينات | 17.53 غرام | 76 غرام | 23.1% | 20.4% | 434 غرام |
| الدهون | 4.18 غرام | 56 غرام | 7.5% | 6.6% | 1340 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.2 غرام | 219 غرام | 0.5% | 0.4% | 18250 غرام |
| مياه | 73.97 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 2.9% | 3073 غرام |
| رماد | 3.11 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 غرام |
| رتينول | 0.009 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.696 ملغ | 1.5 ملغ | 46.4% | 41.1% | 216 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.225 ملغ | 1.8 ملغ | 12.5% | 11.1% | 800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 85.7 ملغ | 500 ملغ | 17.1% | 15.1% | 583 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.632 ملغ | 5 ملغ | 12.6% | 11.2% | 791 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.267 ملغ | 2 ملغ | 13.4% | 11.9% | 749 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.25 ملغ | 15 ملغ | 1.7% | 1.5% | 6000 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.06 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 3.58 ملغ | 20 ملغ | 17.9% | 15.8% | 559 غرام |
| البيتين | 4.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 234 ملغ | 2500 ملغ | 9.4% | 8.3% | 1068 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.7% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 15 ملغ | 400 ملغ | 3.8% | 3.4% | 2667 غرام |
| صوديوم ، نا | 1090 ملغ | 1300 ملغ | 83.8% | 74.2% | 119 غرام |
| الكبريت ، س | 175.3 ملغ | 1000 ملغ | 17.5% | 15.5% | 570 غرام |
| الفوسفور ، ص | 209 ملغ | 800 ملغ | 26.1% | 23.1% | 383 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.97 ملغ | 18 ملغ | 5.4% | 4.8% | 1856 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 1% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.19 ملغ | 12 ملغ | 18.3% | 16.2% | 548 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.06 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.4 غرام | ~ | |||
| سكر القصب | 0.55 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.11 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.122 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.887 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.764 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.791 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.405 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.481 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.419 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.784 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.165 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.701 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.033 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.529 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.114 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.916 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.509 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.752 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.686 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.569 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.197 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 52 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.041 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.025 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.384 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.043 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.862 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.008 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.453 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.007 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.011 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.849 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 11% | 9.7% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.093 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.729 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 1.704 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.025 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.028 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.671 غرام | من 11.2 ل20.6 | 6% | 5.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.561 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.535 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.016 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.01 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.017 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.017 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.02 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.073 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.017 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.9% | 1.7% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.628 غرام | من 4.7 ل16.8 | 13.4% | 11.9% |
قيمة الطاقة 113 كيلو كالوري.
- أوقية عرقوب = 28.35 جرام (32 كيلو كالوري)
- رطل ساق = 453.6 جرام (512.6 كيلو كالوري)
لحم الخنزير المطبوخ مع الماء المضاف (أكثر من 10٪) ، لحم قليل الدهن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 46,4٪ ، فيتامين ب 2 - 12,5٪ ، كولين - 17,1٪ ، فيتامين ب 5 - 12,6٪ ، فيتامين ب 6 - 13,4٪ ، فيتامين ب 12 - 18,3٪ فيتامين ب 17,9٪ فوسفور 26,1٪ نحاس 13,4٪ سيلينيوم 51,1٪ زنك 18,3٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 113 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المطبوخ بالماء (أكثر من 10٪) ، اللحوم الخالية من الدهون ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير المطبوخ بالماء (أكثر من 10٪) ، قليل الدهن لحم