القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 23 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1.4% | 6.1% | 7322 غرام |
| البروتينات | 2.9 غرام | 76 غرام | 3.8% | 16.5% | 2621 غرام |
| الدهون | 0.3 غرام | 56 غرام | 0.5% | 2.2% | 18667 غرام |
| الكربوهيدرات | 2 غرام | 219 غرام | 0.9% | 3.9% | 10950 غرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 1.3 غرام | 20 غرام | 6.5% | 28.3% | 1538 غرام |
| مياه | 91.6 غرام | 2273 غرام | 4% | 17.4% | 2481 غرام |
| رماد | 1.8 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 غرام |
| بيتا كاروتين | 4.5 ملغ | 5 ملغ | 90% | 391.3% | 111 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 29.1% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.25 ملغ | 1.8 ملغ | 13.9% | 60.4% | 720 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 18 ملغ | 500 ملغ | 3.6% | 15.7% | 2778 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 26.1% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 21.7% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 55 ملغ | 90 ملغ | 61.1% | 265.7% | 164 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.5 ملغ | 15 ملغ | 16.7% | 72.6% | 600 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 1.2 ملغ | 20 ملغ | 6% | 26.1% | 1667 غرام |
| النياسين | 0.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 774 ملغ | 2500 ملغ | 31% | 134.8% | 323 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 106 ملغ | 1000 ملغ | 10.6% | 46.1% | 943 غرام |
| سيليكون ، سي | 51.2 ملغ | 30 ملغ | 170.7% | 742.2% | 59 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 82 ملغ | 400 ملغ | 20.5% | 89.1% | 488 غرام |
| صوديوم ، نا | 24 ملغ | 1300 ملغ | 1.8% | 7.8% | 5417 غرام |
| الكبريت ، س | 28.6 ملغ | 1000 ملغ | 2.9% | 12.6% | 3497 غرام |
| الفوسفور ، ص | 83 ملغ | 800 ملغ | 10.4% | 45.2% | 964 غرام |
| الكلور ، Cl | 43.5 ملغ | 2300 ملغ | 1.9% | 8.3% | 5287 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 104 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 37.1 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 7.9 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 13.51 ملغ | 18 ملغ | 75.1% | 326.5% | 133 غرام |
| اليود ، أنا | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 غرام |
| كوبالت ، شركة | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.7 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.897 ملغ | 2 ملغ | 44.9% | 195.2% | 223 غرام |
| النحاس والنحاس | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 غرام |
| نيكل ني | 1.4 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 18.7 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 غرام |
| السترونتيوم ، الأب. | 67 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 غرام |
| كروم ، كر | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.53 ملغ | 12 ملغ | 4.4% | 19.1% | 2264 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 0.1 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.9 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | 0.851 غرام | ~ | |||
| أرجينين * | 0.13 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.133 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.051 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.106 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.15 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.156 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.034 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.06 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.112 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.039 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.121 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 0.21 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | 1.263 غرام | ~ | |||
| ألانين | 0.127 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.227 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.106 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 0.318 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.096 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.092 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.093 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.023 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.1 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.138 غرام | من 0.9 ل3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.026 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.6% | 2.6% |
قيمة الطاقة 23 كيلو كالوري.
سبانخ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 83,3٪ ، بيتا كاروتين - 90٪ ، فيتامين ب 2 - 13,9٪ ، فيتامين ب 9 - 20٪ ، فيتامين ج - 61,1٪ ، فيتامين هـ - 16,7 ، 402,4، 31،170,7٪، فيتامين K - 20,5٪، بوتاسيوم - 75,1،16٪، سيليكون - 44,9،XNUMX٪، مغنيسيوم - XNUMX،XNUMX٪، حديد - XNUMX٪، كوبالت - XNUMX،XNUMX٪، منجنيز - XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- السيليكون تم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
وصفات السبانخ
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 23 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد السبانخ ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للسبانخ
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.