القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 165 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.8% | 5.9% | 1021 غرام |
| البروتينات | 21.51 غرام | 76 غرام | 28.3% | 17.2% | 353 غرام |
| الدهون | 8.1 غرام | 56 غرام | 14.5% | 8.8% | 691 غرام |
| مياه | 69.13 غرام | 2273 غرام | 3% | 1.8% | 3288 غرام |
| رماد | 0.9 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| رتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.053 ملغ | 1.5 ملغ | 3.5% | 2.1% | 2830 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.123 ملغ | 1.8 ملغ | 6.8% | 4.1% | 1463 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.616 ملغ | 5 ملغ | 12.3% | 7.5% | 812 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.48 ملغ | 2 ملغ | 24% | 14.5% | 417 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.938 ملغ | 20 ملغ | 24.7% | 15% | 405 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 267 ملغ | 2500 ملغ | 10.7% | 6.5% | 936 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 13 ملغ | 1000 ملغ | 1.3% | 0.8% | 7692 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 24 ملغ | 400 ملغ | 6% | 3.6% | 1667 غرام |
| صوديوم ، نا | 55 ملغ | 1300 ملغ | 4.2% | 2.5% | 2364 غرام |
| الفوسفور ، ص | 180 ملغ | 800 ملغ | 22.5% | 13.6% | 444 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.41 ملغ | 18 ملغ | 7.8% | 4.7% | 1277 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.021 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.7% | 9524 غرام |
| النحاس والنحاس | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.54 ملغ | 12 ملغ | 12.8% | 7.8% | 779 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.514 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.121 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.648 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.08 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.674 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.961 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.606 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.94 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.238 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.842 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.368 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.074 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.277 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.435 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.993 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.949 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.818 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.236 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 62 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.19 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.46 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.47 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.1 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.53 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.5 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.91 غرام | من 11.2 ل20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.63 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.11 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.09 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.14 غرام | من 0.9 ل3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.72 غرام | من 4.7 ل16.8 | 36.6% | 22.2% |
قيمة الطاقة 165 كيلو كالوري.
- الوحدة (الناتج من رطل واحد جاهز للطهي) = 1 جم (175 كيلو كالوري)
- 0,5 ديك رومي منزوع العظام = 1099 جرام (1813.4 كيلو كالوري)
ديك رومي صغير ، لحم أبيض مع جلد غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 5 - 12,3،6٪ ، فيتامين ب 24 - 12،14٪ ، فيتامين ب 24,7 - 22,5٪ ، فيتامين ب - 40,5،12,8٪ ، الفوسفور - XNUMX،XNUMX٪ ، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX ٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 165 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الديك الرومي الصغير ، اللحم الأبيض مع الجلد ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الديك الرومي الصغير ، اللحم الأبيض مع الجلد