ضرر أو فائدة للدهون؟
نظامنا الغذائي عبارة عن مزيج من البروتينات والدهون والكربوهيدرات مع إضافة بسيطة من العناصر النزرة والفيتامينات. يجب أن نتخلى تمامًا عن تلك المكونات التي تبدو لنا ضارة بالجسم ، مثل الدهون ، كما يقول خبير التغذية لدينا أوليغ فلاديميروف.
تجلب الدهون معظم السعرات الحرارية للجسم ، لذلك ينصح الأطباء في كثير من الأحيان بتقليل كمية الأطعمة الدهنية للحفاظ على الوزن الطبيعي ، بل والأفضل التخلي عنها تمامًا! ومع ذلك ، ليست كل الدهون ضارة ، فهناك أيضًا ما يسمى مفيدة. تنقسم الدهون الصحية إلى ثلاث مجموعات: مشبعة ، ومتعددة غير مشبعة ، وأحادية غير مشبعة بذرات الهيدروجين.
الدهون المشبعة
غالبًا ما تكون الدهون المشبعة في درجة حرارة الغرفة صلبة ، ومصدرها هو المنتجات الحيوانية (لحوم البقر ، ومنتجات الألبان الدهنية) ، وكذلك الزيوت الاستوائية (جوز الهند والنخيل) ، والتي غالبًا ما تستخدم في صناعة المواد الغذائية بسبب رخص ثمنها وقدرتها على عدم القيام بذلك. تتدهور لفترة طويلة ، لكن فوائدها للجسم مشكوك فيها.
الدهون غير المشبعة الاحادية
غالبًا ما تكون الدهون غير المشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة ، وغالبًا ما تتعرض لما يسمى بالهدرجة لتتصلب. المنتجات الناتجة (المارجرين ، المواد القابلة للدهن) أكثر ضررًا من الدهون المشبعة ، وتحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة ، التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي ، وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ، ومرض الزهايمر ، ويمكن أن تؤدي أيضًا إلى العقم.
مصدر الدهون الأحادية غير المشبعة هو زيت الكانولا وزيوت الجوز وكذلك زيت الزيتون والفول السوداني. الخاصية الرئيسية المفيدة لها هي معادلة نسبة الكوليسترول السيئ والجيد ، مع الحفاظ على المستوى الطبيعي للكوليسترول الكلي.
الدهون غير المشبعة
تنقسم الدهون المتعددة غير المشبعة إلى ثلاثة أنواع تسمى أوميغا 3 و 6 و 9. وكلها لها فوائد كبيرة للجسم ، خاصةً ، تقلل الالتهاب المزمن وتحسن التمثيل الغذائي للأنسجة. الدهون المتعددة غير المشبعة ضرورية لصحة الإنسان بكمية من 5 إلى 10 جرام في اليوم ، ومصدرها الرئيسي هو الزيوت النباتية من المكسرات ، وكذلك الأسماك الدهنية. يجب أن تكون الأسماك بحرية ، يتم صيدها في المياه الشمالية الباردة ، ويجب ألا تتخلى عن الأسماك المعلبة بالزيت - فهي ستفيد الجسم أيضًا.
من الواضح أن الدهون ، التي يعتبرها الكثيرون مصدر كل مشاكلهم ، لها في الواقع الكثير من الخصائص المفيدة ، لذلك على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، فمن الخطر استبعادها من النظام الغذائي. يجب أن تكون التغذية متنوعة قدر الإمكان - فالتطور الطبيعي لعمل أجسامنا يتطلب مجموعة كاملة من العناصر الغذائية. يمكنك التخلص من السعرات الحرارية الزائدة عن طريق زيادة استهلاك الجسم للطاقة ، وهناك طرق كافية للقيام بذلك: يمكنك تقليل درجة الحرارة المحيطة ببساطة عن طريق فتح نافذة ، على سبيل المثال ، أو يمكنك بذل جهد والوصول أخيرًا إلى صالة الألعاب الرياضية ! هذا ، وليس رفض الدهون الضرورية ، هو الذي سيفيد الجسم حقًا.