قرر خبراء من جامعتين - آيوا وواشنطن - التحقيق في كيفية تأثير الطعام المقلي على النساء فوق سن الخمسين. وقاموا بتحليل نمط الحياة والحالة الصحية لـ 50 ألف امرأة تتراوح أعمارهن بين 100 و 50 عامًا ، واستمرت الملاحظات لعدة سنوات. خلال هذا الوقت ، ماتت 79 امرأة. مات أكثر من 31 ألف منهم من مشاكل في القلب ، و 588 آلاف آخرين من مرض السرطان. اتضح أن خطر الموت المبكر ارتبط بالاستهلاك اليومي للأطعمة المقلية: البطاطس والدجاج والأسماك. حتى تناول جرعة واحدة في اليوم زاد من احتمال الوفاة المبكرة بنسبة 9-8 في المائة.
لم يتم تضمين النساء الأصغر سنا في العينة. لكن من المؤكد أن الطعام المقلي يؤثر عليهم بطريقة مماثلة. ليس من دون سبب أن تظل أمراض القلب والأوعية الدموية أحد الأسباب الرئيسية للوفاة المبكرة.
"عند القلي ، وخاصة في الزيت الذي لم يتم استخدامه لأول مرة ، تتشكل الهيدروكربونات متعددة الحلقات المسببة للسرطان في المنتج. وتضيف ماريا كوشيليفا ، أخصائية الأورام والغدد الصماء ، أن استخدام مثل هذه المنتجات على المدى الطويل يمكن أن يسبب أورامًا خبيثة.
وخلص الخبراء إلى أن "تغيير طريقة طبخك هو أحد أسهل الطرق لإطالة حياتك" ، وهو الأمر الذي لا أريد حتى الجدال معه.