قم بتنظيف أدمغة اللحم البقري من الأفلام ، وانقعها في الماء البارد لمدة ساعة ، ثم قم بتغيير الماء ونقع أدمغة اللحم لمدة ساعة أخرى. ضع قدرًا من الماء (يجب أن يغطي الماء المخ تمامًا) على النار ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل والملح والفلفل حسب الرغبة. بعد غليان الماء ، ضعي المخ في قدر ، واطهيه لمدة 1 دقيقة على نار خفيفة.
كيف تطبخ العقول اللذيذة
المنتجات
أدمغة لحم البقر - نصف كيلو
بصل - 2 رأس متوسط
بقدونس - 3 ملاعق كبيرة
طحين - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل - 5 البازلاء
ورقة الغار - 1 ورقة
زيت عباد الشمس حسب الرغبة
كيف لطهي أدمغة اللحم البقري
نقع مخ اللحم في الماء. يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع البقدونس وورق الغار والفلفل ونصف رأس البصل المقشر ويُغلى المزيج. نضع مخ اللحم البقري المنقوع ويطهى لمدة 20 دقيقة. افرد المخ بملعقة مشقوقة ، تبرد قليلاً ، مقطعة إلى أجزاء وملح. يُسكب الدقيق في وعاء ، وتُلف قطع المخ في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة مبللة بزيت عباد الشمس. تقلى مخ اللحم البقري المسلوق لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء.
سلطة مخ لحم البقر
المنتجات
أمخاخ لحم البقر - 300 جرام
بصل - 1 رأس
بيض الدجاج - 3 قطع
جزر - 1 قطعة
الشبت والبقدونس - بضع سيقان
المايونيز أو القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
الخل - 2 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود - 5 قطع
ملح للتذوق
كيفية عمل سلطة مخ اللحم البقري
نظف ونقع العقول. يُغلى الماء ويُضاف الجزر المقشر والبصل والأعشاب المغسولة والخل والملح والفلفل. اسلقي الخضار والأعشاب لمدة 1 دقائق ، ثم افردي الأدمغة واطهيها لمدة 5 دقيقة.
قشر وقطّع رأسًا من البصل ، ضعه في وعاء واسكب الماء المغلي عليه لمدة 1 دقيقة حتى لا يكون طعمه مرًا. يُسلق بيض الدجاج ويُبشر على مبشرة خشنة. نقطع الجزر من المرق. أخرج العقول من المرق واقطعها جيدًا. اغسل وجفف وقطع الخضر. الملح والفلفل على السلطة ويتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.