كيفية طهي سمك السلور: وصفات لذيذة في مقلاة وفي الفرن

سمك السلور سمكة تختلف عن الأنواع الأخرى من الأسماك في تفردها ، لذلك يعتقد الكثير من الناس أنه من غير المحتمل أن تتمكن من طهي طبق لذيذ منها. في الواقع ، هذا وهم كامل ، رغم وجود بعض الصعوبات في الطهي. لذلك ، من المهم معرفة الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذه السمكة.

وصف السمك

من الصعب العثور على بعض العظام على الأقل في لحم هذه السمكة. في الوقت نفسه ، يتمتع اللحم بطعم حلو ولطيف ، وبما أن اللحم دهني أيضًا ، يتم الحصول على أطباق لذيذة جدًا من سمك السلور. يمكن سلق لحم سمك السلور وقليه ومطهيه وخبزه أيضًا. مثل أي مأكولات بحرية ، يحتوي لحم سمك السلور على مجموعة كاملة من جميع المكونات المفيدة الضرورية جدًا لجسم الإنسان. كما أن اللحوم غنية بالبروتينات ، وهي 4 مرات أكثر من الدهون.

من المثير للاهتمام معرفة! يعتبر لحم سمك السلور مناسبًا لطهي الأطباق المختلفة ، بما في ذلك المأكولات الراقية.

طريقة تحضير السمك

قبل طهي طبق السمك ، تحتاج إلى تحضير السمك. من الجيد أن تتمكن من الحصول على جثة سمك السلور كاملة غير مقطوعة ، ولكن بعد ذلك عليك قطعها بنفسك.

1. بادئ ذي بدء ، يجب فك التجميد بشكل صحيح.
2. ثم قطع الرأس وفتح البطن.
3. تتم إزالة الأحشاء وغسل الأسماك جيدًا.
4. أخيرًا تخلص من الذيل والزعانف.

في الختام ، يتم تقطيع الأسماك إلى قطع ، ويعتمد حجمها على الطبق المخطط لتحضيره.

كقاعدة عامة ، تبيع المتاجر بالفعل قطعًا من لحم السمك جاهزة للطهي ، لذا يكفي شرائها.

وصفات الطبخ

يتم تحضير سمك السلور بأي تقنية مناسبة ، مع ملء الطبق بأي أطباق جانبية.

فيليه سمك السلور مقلي في مقلاة

ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

1. فيليه سمك السلور - 1 كجم.
2. زيت عباد الشمس (يفضل المكرر) - ​​حوالي 50 مل.
3. طحين من الدرجة الأولى أو الأعلى - حوالي 250 جم. لجعل الطبق لذيذًا حقًا ، لا غنى عن التوابل ، مثل الملح والفلفل الأسود ، وكذلك توابل الأسماك.

تكنولوجيا التحضير هي كما يلي:

1. يتم تقطيع الفيليه إلى قطع مجزأة ، لا يزيد سمكها عن 4 سم.
2. مخفف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح لكل 0,6 لتر من الماء ، وبعد ذلك توضع قطع السمك في المحلول المصفى.
3. في هذه الحالة ، يجب أن تكون القطع حوالي 4 ساعات.
4. بعد هذا الوقت ، تُفرك القطع بالتوابل.
5. توضع مقلاة بالزيت النباتي على النار وتسخن لدرجة الحرارة المطلوبة.
6. تُلف قطع السمك من جميع الجوانب بالدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة.

تقلى القطع من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن تكون المقلاة مفتوحة دائمًا.

كيف تقلى فيليه وشرائح اللحم في طباخ بطيء

في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف طهي الأطباق في طباخ بطيء. يمكنك أيضًا قلي السمك فيه ، والذي لا يعرفه الكثيرون ، لأنهم نادرًا ما يدرسون التعليمات بالكامل.

لطهي لحم سمك السلور في طباخ بطيء ، سوف تحتاج إلى:

• عدة شرائح لحم.
• زوج من بيض الدجاج.
• حوالي 100 غرام دقيق.
• بضع ملاعق كبيرة (لا تزيد عن 5) من الزيت النباتي.

من التوابل يمكنك استخدام الملح والفلفل المطحون.

كيف تطبخ بشكل صحيح:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف شرائح اللحم وتجفيفها بمنشفة ورقية.
2. يفرك كل قطعة بالتوابل من جميع الجهات.
3. يُخفق البيض في وعاء عميق.
4. يتم تحضير الدقيق في صحن ضحل.
5. يتم تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "القلي" أو "الخبز" ، وبعد ذلك يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
6. تُلف قطع اللحم من جميع الجوانب في الدقيق وفي البيض المخفوق ثم في الدقيق مرة أخرى.
7. بعد ذلك ، توضع القطع في وعاء مسخن متعدد الطهي وتُطهى حتى تظهر قشرة ذهبية جذابة.

من المهم أن تعرف! في عملية الطهي ، لا تغلق غطاء الطباخ ، وإلا سيصبح الطبق مختلفًا تمامًا.

فيليه سمك السلور المطبوخ في رقائق مع الخضار

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد بعض المنتجات. فمثلا:

• فيليه سمك ، حوالي 400 جرام.
• جبنة صلبة - حوالي 180 جرام.
• أربع حبات جزر متوسطة الحجم.
• بصلة واحدة (يفضل أن تكون حمراء).
• فلفل أسود مطحون - حوالي 5 جرام.

تقنية التحضير الصحيحة:

1. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع مجزأة ليست كبيرة الحجم.
2. تُفرك القطع المحضرة من جميع الجوانب بمزيج من الملح والفلفل ، وبعد ذلك توضع على ورق القصدير.
3. يُقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. يتم تقشير الجزر أيضًا وتقطيعه على مبشرة.
5. بعد ذلك ، تُقلى الخضار في مقلاة وتوضع فوق الفيليه.
6. يُسحق الجبن الصلب (أيضًا على مبشرة) ويوضع فوق الخضار.
7. يتم لف الطبق المحضر بورق قصدير ويوضع على صينية خبز.

قبل البدء في الطهي ، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة وعندها فقط يتم وضع صينية خبز بها طبق لمدة 40 دقيقة.

يتم تقديم الطبق النهائي مع صلصة كريمة الثوم ، والبطاطا المسلوقة ، وكذلك الأرز أو الحنطة السوداء ، مناسبة كطبق جانبي.

حساء من سمك السلور

لتحضير حساء الكرنب ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ماء نظيف - 3 لترات.
• ليس جزرة كبيرة.
• ليست لمبة كبيرة.
• ورق الغار ، 4 أوراق.
• فلفل أسود - 7 بازلاء.
• طعم الملح.

تقنية طبخ حساء السمك:

1. يُسكب الماء في قدر ويُشعل فيه النار.
2. توضع قطع السمك في ماء لم يغلي بعد.
3. عندما يغلي الماء ، يتم تقليل النار بعد 10 دقائق ويضاف الملح والفلفل وورق الغار إلى المرق.
4. يتم تقشير الخضار وغسلها جيداً.
5. لا يتم تقطيع البصل إلى مكعبات كبيرة ، مثل البطاطس ، ويتم تقطيع الجزر على مبشرة.
6. تتم إزالة قطع السمك من المرق ، ويتم ترشيح المرق نفسه على منخل ناعم.
7. قطع السمك تتخلص من العظام.
8. توضع جميع الخضار في المرق وتُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
9. بعد ذلك ، تُعاد قطع السمك إلى الطبق ويُطهى الطبق لمدة 12 دقيقة أخرى.

يمكنك تحسين مذاق الحساء عن طريق إضافة توابل إضافية للأسماك إليه ، بينما تبتعد بقوة ، لا يجب عليك ذلك ، حتى لا تقاطع طعم الطبق نفسه.

شرحات سمك السلور

لطهي كعك السمك ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• فيليه سمك - حوالي 1 كجم.
• زوجان من المصابيح متوسطة الحجم.
• زوجان من فصوص الثوم.
• نشا البطاطس - حوالي 30 جرامًا.
• فتات الخبز - في حدود 200 جرام.
• حوالي 100 مل من الحليب.

ستحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. يتم فحص فيليه العظام ، وإذا لزم الأمر ، تتم إزالة العظام.
2. يتم تنظيف الخضار وغسلها.
3. يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
4. يضاف الحليب والنشا والتوابل إلى السمك المفروم ، وبعد ذلك يتم خلط الخليط جيدًا.
5. تُسكب فتات الخبز في طبق ضحل.
6. تتشكل شرحات من السمك المفروم المحضر ، وبعد ذلك يتم دحرجها في الدقيق وفتات الخبز.
7. بعد ذلك ، توضع الشرائح على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
8. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ويوضع فيه صفيحة خبز مع منتجات نصف تامة الصنع.
9. بعد نصف ساعة ، عندما تظهر قشرة ذهبية على الشرحات ، تُسحب صينية الخبز معها من الفرن.

كقاعدة عامة ، لا تنقلب كعكات السمك أثناء الطهي ، حيث يمكن أن تفقد مظهرها القابل للتسويق ، وتتفكك إلى أجزاء صغيرة.

يتم تقديم الطبق على المائدة مع القشدة الحامضة وكذلك البطاطا المهروسة.

وصفة شرحات سمك السلور تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

فوائد ومضار لحم سمك السلور

يتميز لحم سمك السلور باحتوائه على نسبة عالية من البروتينات (تصل إلى 20 جرامًا لكل 100 جرام من اللحوم) ، والتي يمتصها جسم الإنسان بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر لحم سمك السلور دهنيًا ، لذا فهو غير مناسب لطهي الأطباق الغذائية. تبلغ قيمة الطاقة لأطباق سمك السلور حوالي 145 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

مثل جميع المأكولات البحرية ، يعتبر لحم سمك السلور صحيًا تمامًا لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن. لذلك ، يجب تناول الأسماك بانتظام من أجل تجديد الجسم بالمكونات المفيدة الضرورية.

لسوء الحظ ، لا يمكن لجميع فئات الناس الاستفادة من سمك السلور. يمكن أن يكون ضارًا لأولئك الذين لديهم استعداد لردود الفعل التحسسية أو الذين لديهم عدم تحمل شخصي للمأكولات البحرية.

تعتبر هذه السمكة مفيدة للغاية عندما يتم طهيها بالغليان أو الطهي. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق بشأن شخصيتك.

بمعنى آخر ، يمكن طهي سمك السلور باستخدام التقنيات الأكثر شيوعًا. لذلك ، لا ينبغي أن تنشأ مشاكل في تحضير أطباق هذه السمكة. بالنسبة لأولئك الذين لم يقرروا بعد تجربة هذه السمكة الفريدة ، يمكننا أن نوصي بالقيام بذلك ، لأنك تحصل على أطباق لذيذة جدًا.

أخيرا

سمك السلور هو سمكة مثيرة للاهتمام إلى حد ما مع مظهر مخيف إلى حد ما. إذا رأيت هذه السمكة بأم عينيك ، فيمكن أن تختفي على الفور الرغبة في طهي طبق منها. السمكة أيضا لها اسم ثان - "ذئب البحر". هذه السمكة لها فم ضخم مع العديد من الأسنان الحادة. على الرغم من هذا المظهر غير الجذاب ، فإن مذاق لحمها لا يقل بأي حال من الأحوال عن أنواع الأسماك القيمة. لذلك ، يقوم الطهاة بإعداد أطباق فريدة ولذيذة للغاية من سمك السلور. كقاعدة عامة ، يعرف الطهاة المتمرسون كيفية طهي لحوم سمك السلور بشكل صحيح ، لأنها فضفاضة في الملمس. إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، فيمكنك ببساطة إفساد الطبق وتحويله إلى كتلة تشبه الهلام بطعم غير مفهوم.

يقوم الطهاة المتمرسون دائمًا بتقطيع سمك السلور إلى قطع كبيرة ، وبعد ذلك يجب طهيه إما في الخليط أو غليه في الماء المالح لمدة 10 دقائق تقريبًا. في هذه الحالة ، تحافظ قطع اللحم دائمًا على شكلها ولا يتطلب المزيد من الطهي أي شيء خاص.

هناك العديد من الوصفات لطهي سمك السلور ، لكن جميعها لا تتطلب كمية كبيرة من البهارات ، يكفي تناول الفلفل وعصير الليمون. يمكنك أيضًا شراء سمك السلور المدخن من المتاجر. هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة.