لماذا لا يأكل الجين البطاطس والبصل والثوم والخضروات الجذرية الأخرى؟ لماذا لا يأكل Jains بعد غروب الشمس؟ لماذا يشربون الماء المصفى فقط؟
هذه ليست سوى بعض الأسئلة التي تظهر عند الحديث عن اليانية ، وفي هذا المقال سنحاول إلقاء الضوء على خصوصيات حياة جاين.
نباتي جاين هو النظام الغذائي الأكثر صرامة بدوافع دينية في شبه القارة الهندية.
يرتكز رفض الجاينيين لتناول اللحوم والأسماك على مبدأ اللاعنف (ahinsa ، حرفيًا "غير مؤلم"). أي عمل بشري يدعم القتل أو الأذى بشكل مباشر أو غير مباشر يعتبر هينسا ويؤدي إلى تكوين كارما سيئة. الغرض من Ahima هو منع الضرر الذي يلحق بالكرمة.
تختلف درجة ملاحظة هذه النية بين الهندوس والبوذيين والجاينيين. يعتبر مبدأ اللاعنف بين الجينيين أهم واجب ديني عالمي للجميع - أهينسا بارامو دارما - كما هو مذكور في معابد جاني. هذا المبدأ هو شرط أساسي للتحرر من دورة الولادة الجديدة ، وهذا هو الهدف النهائي لحركة جاين. لدى الهندوس والبوذيين فلسفات متشابهة ، لكن نهج جاين صارم وشامل بشكل خاص.
ما يميز اليانية هو الطرق الدقيقة التي يتم بها تطبيق اللاعنف في الأنشطة اليومية ، وخاصة في التغذية. هذا الشكل الصارم للنباتية له تأثير جانبي للزهد ، والذي يعتبره الجايني إلزاميًا على العلمانيين كما هو على الرهبان.
النباتية بالنسبة لجاين شرط لا غنى عنه. الأطعمة التي تحتوي حتى على جزيئات صغيرة من أجساد الحيوانات الميتة أو البيض أمر غير مقبول على الإطلاق. يميل بعض نشطاء جاين نحو النباتية ، لأن إنتاج الألبان ينطوي أيضًا على العنف ضد الأبقار.
يحرص Jains على عدم إيذاء حتى الحشرات الصغيرة ، معتبرين الضرر الناجم عن الإهمال ضررًا شائنًا وكذلك ضررًا متعمدًا. يرتدون ضمادات من الشاش حتى لا يبتلعوا البراغيش ، ويبذلون جهودًا كبيرة لضمان عدم إصابة أي حيوانات صغيرة أثناء الأكل والشرب.
تقليديا ، لم يُسمح للجاين بشرب الماء غير المصفى. في الماضي ، عندما كانت الآبار مصدرًا للمياه ، كان يتم استخدام القماش للترشيح ، وكان لابد من إعادة الكائنات الحية الدقيقة إلى الخزان. اليوم لا يتم استخدام هذه الممارسة المسماة "jivani" أو "bilchhavani" بسبب ظهور أنظمة إمدادات المياه.
حتى اليوم ، يواصل بعض الجاينيين تصفية المياه من زجاجات المياه المعدنية المشتراة.
يبذل الجين قصارى جهدهم لعدم إصابة النباتات ، وهناك إرشادات خاصة لذلك. لا ينبغي أكل جذور الخضراوات مثل البطاطس والبصل لأن ذلك يضر بالنبات ولأن الجذر يعتبر من الكائنات الحية التي يمكن أن تنبت. يمكن تناول الفاكهة التي يتم قطفها موسمياً من النبات فقط.
يحرم تناول العسل ، لأن جمعه ينطوي على عنف تجاه النحل.
لا يمكنك أن تأكل الطعام الذي بدأ في التدهور.
تقليديا ، يحظر الطهي في الليل ، حيث تنجذب الحشرات إلى النار وقد تموت. هذا هو السبب في أن أتباع اليانية المتشددة يتعهدون بعدم تناول الطعام بعد غروب الشمس.
لا يأكل الجين الطعام الذي تم طهيه بالأمس ، حيث تتطور فيه الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا ، الخميرة) بين عشية وضحاها. يمكنهم فقط تناول الطعام الطازج.
لا يأكل الجين الأطعمة المخمرة (البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية الأخرى) لتجنب قتل الكائنات الحية الدقيقة التي تشارك في عملية التخمير.
خلال فترة الصيام في التقويم الديني “Panchang” لا يمكنك تناول الخضار الخضراء (التي تحتوي على الكلوروفيل) ، مثل البامية والسلطات الورقية وغيرها.
في أجزاء كثيرة من الهند ، تأثرت النباتية بشدة بالجاينية:
- المطبخ الغوجاراتية
- مطبخ Marwari من ولاية راجاستان
- مطبخ وسط الهند
- أغراوال مطبخ دلهي
في الهند ، تنتشر المأكولات النباتية في كل مكان وتحظى المطاعم النباتية بشعبية كبيرة. على سبيل المثال ، يدير Jains الحلويات الأسطورية Ghantewala في دلهي و Jamna Mithya في ساجار. يقدم عدد من المطاعم الهندية نسخة خاصة من Jain للوجبة بدون جزر أو بطاطس أو بصل أو ثوم. تقدم بعض شركات الطيران وجبات نباتية من جاين عند الطلب المسبق. غالبًا ما يشير مصطلح "ساتفيكا" إلى المطبخ الهندي بدون البصل والثوم ، على الرغم من أن نظام جاين الغذائي الصارم يستثني الخضروات الجذرية الأخرى مثل البطاطس.
تم اختراع بعض الأطباق ، مثل Rajasthani gatte ki sabzi ، خصيصًا للمهرجانات التي يجب خلالها تجنب الخضار الخضراء من قبل الجاينيين الأرثوذكس.