المحتويات
المكونات حساء خنكال (شوربة باللحم والقشور - طبق داغستان الوطني)
| لحم بقر ، فئة واحدة | 161.0 (جرام) |
| دقيق قمح ممتاز | 62.0 (جرام) |
| بيض الدجاجه | 0.05 (قطعة) |
| ماء | 30.0 (جرام) |
| ملح الطعام | 1.0 (جرام) |
| توابل الكريمة الحامضة والثوم | 50.0 (جرام) |
| مرق لحم شفاف | 250.0 (جرام) |
| مرق العظام | 250.0 (جرام) |
طريقة التحضير
يُطهى اللحم البقري أو الضأن في قطعة كبيرة ، ثم يُزال من المرق ويقطع عبر الألياف ، 1-2 قطعة لكل حصة. من الدقيق المنخل ، البيض ، الملح ، الماء ، نعجن العجين الفطير ونتركه لمدة 30 دقيقة. بالنسبة لـ khinkal ، يتم تقسيم العجين النهائي إلى قطع ، يتم لفها إلى طبقة بسمك 1,5-2 مم ومقطعة إلى معينات 40X50 مم ، يتم توصيل الطرفين ، مما يعطي المنتج شكل الصدفة. يوضع الخينكال في مرق يغلي ويغلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. عندما تطفو المنتجات ، قم بتتبيلها بالكريمة الحامضة والثوم أو توابل الطماطم والثوم. لتتبيل الكريمة الحامضة والثوم ، اخلطي الكريما الحامضة مع الثوم المهروس بالملح وخففي بالماء المغلي المبرد. لتتبيل الطماطم والثوم ، تُقلى الطماطم المهروسة مع المبردة والمذابة والمخففة بالماء المغلي المثلج. يتم تحرير الخينكال مع المرق واللحوم.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 125.1 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.4% | 5.9% | 1346 غرام |
| البروتينات | 10.2 غرام | 76 غرام | 13.4% | 10.7% | 745 غرام |
| الدهون | 6.1 غرام | 56 غرام | 10.9% | 8.7% | 918 غرام |
| الكربوهيدرات | 7.8 غرام | 219 غرام | 3.6% | 2.9% | 2808 غرام |
| الأحماض العضوية | 6.2 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.2 غرام | 20 غرام | 1% | 0.8% | 10000 غرام |
| مياه | 110.3 غرام | 2273 غرام | 4.9% | 3.9% | 2061 غرام |
| رماد | 0.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 غرام |
| رتينول | 0.07 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 2.2% | 3750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 8.9% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 31.1 ملغ | 500 ملغ | 6.2% | 5% | 1608 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.2 ملغ | 5 ملغ | 4% | 3.2% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.1 ملغ | 2 ملغ | 5% | 4% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.3 ملغ | 90 ملغ | 0.3% | 0.2% | 30000 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.4 ملغ | 15 ملغ | 2.7% | 2.2% | 3750 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.4932 ملغ | 20 ملغ | 17.5% | 14% | 573 غرام |
| النياسين | 1.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 135.4 ملغ | 2500 ملغ | 5.4% | 4.3% | 1846 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 13.5 ملغ | 1000 ملغ | 1.4% | 1.1% | 7407 غرام |
| سيليكون ، سي | 0.4 ملغ | 30 ملغ | 1.3% | 1% | 7500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 11.7 ملغ | 400 ملغ | 2.9% | 2.3% | 3419 غرام |
| صوديوم ، نا | 90 ملغ | 1300 ملغ | 6.9% | 5.5% | 1444 غرام |
| الكبريت ، س | 69.3 ملغ | 1000 ملغ | 6.9% | 5.5% | 1443 غرام |
| الفوسفور ، ص | 97.4 ملغ | 800 ملغ | 12.2% | 9.8% | 821 غرام |
| الكلور ، Cl | 214.4 ملغ | 2300 ملغ | 9.3% | 7.4% | 1073 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 109.4 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 5.6 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 9.6 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.4 ملغ | 18 ملغ | 7.8% | 6.2% | 1286 غرام |
| اليود ، أنا | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 غرام |
| كوبالت ، شركة | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 غرام |
| ليثيوم ، لي | 0.03 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.0764 ملغ | 2 ملغ | 3.8% | 3% | 2618 غرام |
| النحاس والنحاس | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 غرام |
| نيكل ني | 2.5 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 20.3 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 2 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 غرام |
| تيتان ، أنت | 1.1 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 غرام |
| كروم ، كر | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.954 ملغ | 12 ملغ | 8% | 6.4% | 1258 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 6.9 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.3 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 4.3 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 125,1 كيلو كالوري.
حساء خنكل (حساء باللحم والقشور - طبق داغستان الوطني) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، فيتامين ب 12 - 23,3٪ ، فيتامين ب - 17,5٪ ، الفوسفور - 12,2٪ ، كوبالت - 22٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة شوربة "خينكال" (حساء باللحوم والأصداف - طبق داغستان الوطني) لكل 100 جرام
- 218 كيلو كالوري
- 334 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 125,1 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ما هي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطهي شوربة خنكال (حساء باللحوم والأصداف - طبق داغستان الوطني) ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية