القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 98 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 5.8% | 5.9% | 1718 غرام |
| البروتينات | 18.3 غرام | 76 غرام | 24.1% | 24.6% | 415 غرام |
| الدهون | 2.2 غرام | 56 غرام | 3.9% | 4% | 2545 غرام |
| مياه | 78.15 غرام | 2273 غرام | 3.4% | 3.5% | 2909 غرام |
| رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.047 ملغ | 1.5 ملغ | 3.1% | 3.2% | 3191 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.348 ملغ | 1.8 ملغ | 19.3% | 19.7% | 517 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.11 ملغ | 2 ملغ | 5.5% | 5.6% | 1818 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 41 ملغ | 90 ملغ | 45.6% | 46.5% | 220 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 7.895 ملغ | 20 ملغ | 39.5% | 40.3% | 253 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 362 ملغ | 2500 ملغ | 14.5% | 14.8% | 691 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 6 ملغ | 1000 ملغ | 0.6% | 0.6% | 16667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 4.4% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 97 ملغ | 1300 ملغ | 7.5% | 7.7% | 1340 غرام |
| الكبريت ، س | 183 ملغ | 1000 ملغ | 18.3% | 18.7% | 546 غرام |
| الفوسفور ، ص | 339 ملغ | 800 ملغ | 42.4% | 43.3% | 236 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 9.32 ملغ | 18 ملغ | 51.8% | 52.9% | 193 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.072 ملغ | 2 ملغ | 3.6% | 3.7% | 2778 غرام |
| النحاس والنحاس | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.61 ملغ | 12 ملغ | 13.4% | 13.7% | 745 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| حمض أميني أساسي | 0.85 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.841 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.162 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.354 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.399 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.741 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.18 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.65 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| التيروزين | 0.499 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.216 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 340 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.73 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.59 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.5 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.16 غرام | من 11.2 ل20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.16 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.16 غرام | من 4.7 ل16.8 | 3.4% | 3.5% |
قيمة الطاقة 98 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (27.8 كيلو كالوري)
- 4 أوقية = 113 جرام (110.7 كيلو كالوري)
طحال لحم العجل الخام غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 19,3،12٪ ، فيتامين ب 178 - 45,6٪ ، فيتامين سي - 39,5،14,5٪ ، فيتامين ب - 42,4،51,8٪ ، بوتاسيوم - 16,7،112,2٪ ، فوسفور - 13,4،XNUMX ٪ ، حديد - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 98 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم العجل الطحال ، الخام ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم العجل ، الطحال ، الخام