تريد منع المرض. يُعد النظام الغذائي النباتي أفضل في الوقاية من أمراض القلب وعلاجها وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان مقارنة بالنظام الغذائي الأمريكي العادي. * النظام الغذائي النباتي قليل الدسم هو الطريقة الأكثر فاعلية لوقف أو منع الإصابة بأمراض القلب التاجية. تقتل أمراض القلب والأوعية الدموية مليون أمريكي كل عام وهي السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة. يقول جويل فورمان ، دكتوراه في الطب ، مؤلف كتاب Eat to Live: "معدل الوفيات من أمراض القلب والأوعية الدموية أقل لدى النباتيين منه لدى غير النباتيين". تركيبة ثورية لفقدان الوزن بشكل سريع ومستدام ". النظام الغذائي النباتي أكثر صحة بطبيعته لأن النباتيين يستهلكون كميات أقل من الدهون الحيوانية والكوليسترول ، وبدلاً من ذلك يزيدون الألياف والأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة - ولهذا السبب كان يجب أن تستمع إلى والدتك وتناول الخضار عندما كنت طفلاً!
سوف ينخفض وزنك أو يظل مستقرًا. النظام الغذائي الأمريكي النموذجي - غني بالدهون المشبعة وقليل من الأطعمة النباتية والكربوهيدرات المعقدة - يجعل الناس بدينين ويقتلون ببطء. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها وفرعها من المركز الوطني للإحصاءات الصحية ، فإن 64٪ من البالغين و 15٪ من الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 19 عامًا يعانون من السمنة المفرطة ومعرضون لخطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالسمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. والسكتة الدماغية والسكري. وجدت دراسة أجريت بين عامي 1986 و 1992 من قبل دين أورنيش ، دكتوراه في الطب ، رئيس معهد أبحاث الطب الوقائي في سوساليتو ، كاليفورنيا ، أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا قليل الدسم فقدوا في المتوسط 24 رطلاً في السنة الأولى وجميعهم وزنك الزائد خلال الخمسة التالية. والأهم من ذلك ، أن النباتيين يفقدون الوزن دون احتساب السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، وبدون وزن الحصص ، ودون الشعور بالجوع.
سوف تعيش لفترة أطول. "إذا قمت بتغيير النظام الغذائي الأمريكي القياسي إلى نظام نباتي ، فيمكنك إضافة 13 عامًا نشطًا إلى حياتك "، كما يقول مايكل رويزن ، مؤلف كتاب The Youthful Diet. الأشخاص الذين يستهلكون الدهون المشبعة لا يقصرون من عمرهم فحسب ، بل يصابون أيضًا بالمرض مع تقدم العمر. تسد الأطعمة الحيوانية الشرايين وتحرم الجسم من الطاقة وتبطئ جهاز المناعة. وقد ثبت أيضًا أن آكلي اللحوم يصابون باختلالات معرفية وجنسية في سن مبكرة.
هل تريد تأكيدًا آخر لطول العمر؟ وفقًا لدراسة استمرت 30 عامًا ، يعيش سكان شبه جزيرة أوكيناوا (اليابان) أطول من متوسط سكان المناطق الأخرى في اليابان والأطول في العالم. يكمن سرهم في اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع التركيز على الكربوهيدرات المعقدة والفواكه الغنية بالألياف والخضروات وفول الصويا.
سيكون لديك عظام قوية. عندما يفتقر الجسم إلى الكالسيوم ، فإنه يأخذه في المقام الأول من العظام. نتيجة لذلك ، تصبح عظام الهيكل العظمي مسامية وتفقد قوتها. يوصي معظم الممارسين بزيادة تناول الكالسيوم في الجسم بطريقة طبيعية - من خلال التغذية السليمة. يوفر لنا الغذاء الصحي عناصر مثل الفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين د ، والتي تعتبر ضرورية للجسم لامتصاص الكالسيوم واستيعابه بشكل أفضل. وحتى إذا كنت تتجنب منتجات الألبان ، فلا يزال بإمكانك الحصول على جرعة مناسبة من الكالسيوم من الفاصوليا والتوفو وحليب الصويا والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن مثل البروكلي واللفت واللفت واللفت.
تقلل من مخاطر الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي. 76 مليون مرض سنويًا ناتجة عن العادات الغذائية السيئة ، ووفقًا لتقرير صادر عن مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يؤدي إلى 325 حالة في المستشفيات و 000 XNUMX حالة وفاة في الولايات المتحدة.
سوف تقلل من أعراض سن اليأس. هناك العديد من المنتجات المختلفة التي تحتوي على العناصر التي تحتاجها المرأة أثناء انقطاع الطمث. لذلك ، يمكن للأستروجين النباتي أن يزيد ويقلل من مستويات البروجسترون والإستروجين ، وبالتالي الحفاظ على توازنهما. الصويا هو المصدر الأكثر شهرة للفيتويستروغنز الطبيعي ، على الرغم من أن هذه العناصر موجودة أيضًا في آلاف الخضار والفواكه المختلفة: التفاح ، والبنجر ، والكرز ، والتمر ، والثوم ، والزيتون ، والخوخ ، والتوت ، والبطاطا. غالبًا ما يكون انقطاع الطمث مصحوبًا بزيادة الوزن وبطء التمثيل الغذائي ، لذا فإن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون وعالي الألياف يمكن أن يساعد في التخلص من تلك الوزن الزائد.
سيكون لديك المزيد من الطاقة. "إن التغذية الجيدة تولد الكثير من الطاقة التي تشتد الحاجة إليها والتي ستساعدك على مواكبة أطفالك والقيام بعمل أفضل في المنزل ، "كما يقول مايكل روزين ، مؤلف كتاب The Youthful Diet. يعني وجود الكثير من الدهون في الدم أن الشرايين قليلة السعة وأن الخلايا والأنسجة لا تحصل على ما يكفي من الأكسجين. نتيجة؟ تشعر أنك على وشك الموت. النظام الغذائي النباتي المتوازن ، بدوره ، لا يحتوي على الكوليسترول المسدود للشرايين.
لن يكون لديك مشاكل في الأمعاء. يعني تناول الخضار تناول المزيد من الألياف ، والتي بدورها تساعد في تسريع عملية الهضم. يميل الأشخاص الذين يأكلون العشب ، كما قد يبدو مبتذلاً ، إلى تقليل أعراض الإمساك والبواسير ورتج الاثني عشر.
سوف تقلل من التلوث البيئي. يصبح بعض الناس نباتيين لأنهم يتعلمون كيف تؤثر صناعة اللحوم على البيئة. وفقًا لوكالة حماية البيئة الأمريكية ، فإن النفايات الكيميائية والحيوانية من المزارع تلوث أكثر من 173 ميلاً من الأنهار والمسطحات المائية الأخرى. اليوم ، تعد النفايات الناتجة عن صناعة اللحوم أحد الأسباب الرئيسية لسوء جودة المياه. كما تؤدي الأنشطة الزراعية ، بما في ذلك إبقاء الحيوانات في ظروف سيئة في الأسر ، والرش بالمبيدات ، والري ، واستخدام الأسمدة الكيماوية ، وبعض طرق الحرث والحصاد لتغذية الحيوانات في المزارع ، إلى تلوث البيئة.
ستتمكن من تجنب جزء كبير من السموم والمواد الكيميائية. قدرت وكالة حماية البيئة الأمريكية أن حوالي 95٪ من مبيدات الآفات التي يتلقاها الأمريكيون العاديون من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان. تحتوي الأسماك على وجه الخصوص على مواد مسرطنة ومعادن ثقيلة (الزئبق والزرنيخ والرصاص والكادميوم) والتي للأسف لا تختفي أثناء المعالجة الحرارية. يمكن أن تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان أيضًا على المنشطات والهرمونات ، لذا تأكد من قراءة ملصقات منتجات الألبان بعناية قبل الشراء.
يمكنك تقليل الجوع في العالم. من المعروف أن حوالي 70٪ من الحبوب المنتجة في الولايات المتحدة يتم إطعامها للحيوانات التي سيتم ذبحها. تستهلك الماشية البالغ عددها 7 مليارات في الولايات المتحدة خمسة أضعاف ما يستهلكه سكان أمريكا بالكامل. يقول ديفيد بيمنتل ، أستاذ علم البيئة في جامعة كورنيل: "إذا ذهبت كل الحبوب التي تذهب الآن لإطعام هذه الحيوانات إلى الناس ، فيمكن إطعام حوالي 5 ملايين شخص إضافي".
أنت تحفظ الحيوانات. كثير من النباتيين يتخلون عن اللحوم باسم حب الحيوانات. ما يقرب من 10 مليارات حيوان يموتون من أفعال الإنسان. يقضون حياتهم القصيرة في أقلام وأكشاك حيث بالكاد يمكنهم الالتفاف. حيوانات المزرعة ليست محمية قانونًا من القسوة - الغالبية العظمى من قوانين القسوة على الحيوانات الأمريكية تستثني حيوانات المزرعة.
سوف توفر المال. تمثل تكاليف اللحوم ما يقرب من 10٪ من إجمالي الإنفاق على الطعام. إن تناول الخضار والحبوب والفاكهة بدلاً من 200 رطل من اللحم البقري والدجاج والأسماك (متوسط الأكل غير النباتي كل عام) سيوفر لك 4000 دولار في المتوسط. *
سيكون طبقك ملونًا. مضادات الأكسدة ، المعروفة بمكافحتها للجذور الحرة ، تعطي لونًا ساطعًا لمعظم الخضار والفواكه. وهي مقسمة إلى فئتين رئيسيتين: الكاروتينات والأنثوسيانين. جميع الفواكه والخضروات الصفراء والبرتقالية - الجزر والبرتقال والبطاطا الحلوة والمانجو والقرع والذرة - غنية بالكاروتينات. الخضروات الورقية الخضراء غنية أيضًا بالكاروتينات ، لكن لونها يأتي من محتواها من الكلوروفيل. تحتوي الفواكه والخضروات الحمراء والزرقاء والأرجوانية - الخوخ والكرز والفلفل الأحمر - على الأنثوسيانين. يعد وضع "نظام غذائي ملون" طريقة ليس فقط لمجموعة متنوعة من الأطعمة المستهلكة ، ولكن أيضًا لزيادة المناعة والوقاية من عدد من الأمراض.
إنها سهلة. في الوقت الحاضر ، يمكن العثور على الطعام النباتي دون عناء تقريبًا ، أو المشي بين الرفوف في السوبر ماركت أو المشي في الشارع أثناء الغداء. إذا كنت تبحث عن مصدر إلهام لمآثر الطهي ، فهناك العديد من المدونات والمواقع المتخصصة على الإنترنت. إذا كنت تأكل بالخارج ، فإن العديد من المقاهي والمطاعم تقدم سلطات صحية وساندويتشات ووجبات خفيفة.
***
الآن ، إذا سئلت لماذا أصبحت نباتيًا ، يمكنك الإجابة بأمان: "لماذا لم تصبح بعد؟"
المصدر