منتج شوكولاتة غير نباتي

تحتوي الشوكولاتة في الواقع على الكيتين ، وهو بروتين صرصور. بالطبع ، لا أحد يضيفها هناك على وجه التحديد. والحقيقة هي أنه في حبوب الكاكاو ، التي تصنع منها الشوكولاتة ، غالبًا ما تستقر مستعمرات الصراصير الاستوائية. عندما يتم حصاد حبوب الكاكاو ، يصاب بعض المحصول بالحشرات. حتى وفقًا للمعايير الدولية ، عند إجراء تحليل نوعي لحبوب الكاكاو المستخدمة في إنتاج الحلويات ، يتم تحديد قيمة الشوكولاتة أيضًا اعتمادًا على كمية الكيتين التي تحتوي عليها. كلما انخفضت النسبة المئوية ، ارتفع مستوى ونخبة شريط الحلوى. في بعض الأحيان يصل محتوى الصراصير إلى 5٪. أي إذا أكلت 100 جرام من الشوكولاتة ، ضع في اعتبارك أنك أكلت 5 جرام من الصراصير.

لا يمكن القول أن هذا سر وراء سبعة أقفال. على العكس من ذلك ، فقد كتب الكثير عنها. الأطباء ، بالطبع ، يعرفون أيضًا. لكن ، بالطبع ، لن يشير أي مصنع في تكوين المنتج ، إلى جانب كتلة الكاكاو والفانيليا ، إلى عنصر غير عادي مثل الكيتين! على أي حال ، لا تخف وتخلي تمامًا عن الحلويات المفضلة لديك. من الطبيعي أن تحتوي بعض المنتجات على شوائب. من الأفضل فقط اختيار أصناف النخبة من الشوكولاتة كلما أمكن ذلك (من 65 إلى 75٪).

تعتبر الشوكولاتة الداكنة النخبة أغلى ثمناً ، لكن جودتها أعلى من ذلك بكثير. يتم تنظيف حبوب الكاكاو بعناية وتكون نسبة الكيتين في المنتج ضئيلة ". يسرد كتيب وزارة الصحة الأمريكية "مستويات عمل عيوب الغذاء" للشوكولاتة حدود الملوثات الطبيعية في الشوكولاتة على شكل "حشرات وقوارض وغيرها من الملوثات الطبيعية" التي تقبلها إدارة الغذاء والدواء. تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوجود بقايا الحشرات أو شعر القوارض في كتلة الشوكولاتة. يزن طبق بسيط من الشوكولاتة حوالي 20 جرامًا. يمكن أن يحتوي كل قرص من هذا القبيل على شعر وصوف من القوارض و 16 قطعة من الحشرات.

لا يمكن أن يتجاوز معدل تلوث مسحوق الشوكولاتة 75 بقايا حشرة لكل ثلاث ملاعق صغيرة مسحوق. يعاني العديد من المرضى الذين يعتقدون أن لديهم حساسية من الشوكولاتة في الواقع حساسية من شظايا الحيوانات الموجودة في الشوكولاتة. 4٪ من حبوب الكاكاو يمكن أن تصاب بالحشرات. محتوى فضلات الحيوانات - مثل نفايات الفئران الظاهرة للعين المجردة - مسموح به إذا لم يتجاوز 20 ملليغرام لكل كيلوغرام من المنتج! يمكن للمهتمين بمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع مراجعة إرشادات FDA وفرع الامتثال ، مكتب الأطعمة [HFF-312] 200 C.St.SW ، واشنطن العاصمة 20204). هذه ليست حكايات خرافية ، لكن في بعض الأحيان ما زلت آكل قطعة ، على الرغم من اتضح أن هذا منتج نجس. مثل هذا 🙂

ومن المثير للاهتمام أيضًا معرفة ذلك ، لكن ألا تزحف الحشرات على الحبوب المخزنة؟ لا يمكنك إنقاذ نفسك من كل شيء. التلوث بمسحوق الكاكاو يمكن أن يتلوث مسحوق الكاكاو المصنوع من حبوب الكاكاو ذات النوعية الرديئة بشظايا الحشرات والسموم الفطرية (بسبب تطور العفن) وبقايا المبيدات. هناك أمثلة عندما وجدت فيه زيادة في سعر مسحوق الكاكاو والنشا ومسحوق الخروب وجزيئات قشرة الكاكاو وحتى أكسيد الحديد. ترتبط هذه المخاطر بشكل أساسي بشراء مسحوق الكاكاو من موردين لم يتم التحقق منهم. حتى اليوم ، لم أستطع العيش بدون شوكولاتة ، لكن أثناء تناول قطعة أخرى من شوكولاتة الحليب اللذيذة ، قيل لي قصة عن حبوب الكاكاو ...

باختصار ، الجوهر هو أن حبوب الكاكاو هذه مطحونة مع الصراصير والخنافس ، والتي لا يمكن رؤية حجمها إلا في معظم الكوابيس ، ولا يمكن فصل الحيوانات عن الفاصوليا (نظرًا للعدد الهائل من هذه المخلوقات ، يبدو أنهم يعيشون في هذه الحبوب). يتم تصدير هذا المسحوق إلى بلدان مختلفة ومن ثم يتم صنع الشوكولاتة الروسية الحقيقية ، شوكولاتة جبال الألب اللذيذة. السويسري الخ. من فكر واحد. يرعبني أنني أكلت مدغشقر روك كوت في الشوكولاتة.

شيء واحد يرضي ، ليس ضارًا وليس خطيرًا. تعتبر هذه الصراصير في العديد من البلدان (إفريقيا وآسيا) طعامًا شهيًا أو معيارًا غذائيًا ... حقيقة الشوكولاتة لن يتم كتابة هذا على الملصقات ، ولكن: 1. إنه دواء 2. يحتوي على صراصير استوائية. تحتوي الشوكولاتة على الثيوبرومين ، وهو سم قوي للعديد من الحيوانات. لذلك بالنسبة للقطط والكلاب ، متوسط ​​الجرعة المميتة هو 200 ... 300 مجم / كجم من الثيوبرومين. الخيول والببغاوات حساسة أيضًا لهذه المادة.

تسمم الإنسان بالثيوبرومين عند تناول الشوكولاتة مستبعد عمليا بسبب التمثيل الغذائي السريع للثيوبرومين في جسم الإنسان. أيضا ، الثيوبرومين ، كونه المادة القلوية الرئيسية في الشوكولاتة ، أعطاها الاسم الثاني "طعام الآلهة" (ثيو برومين). يتم جلب حبوب الكاكاو من البلدان الاستوائية في أكياس مع الصراصير الاستوائية. يتم طحن الفاصوليا والصراصير معًا لتكوين كتلة الكاكاو! توجد حبوب الكاكاو في لب ثمرة شجرة الكاكاو ، كل منها 30-50 قطعة ، لها شكل لوز ، يبلغ طولها حوالي 2,5 سم. تتكون الحبة من نواة صلبة مكونة من فلقتين ، جنين (برعم) وقشرة صلبة (قشرة الكاكاو). لا تتمتع حبوب الكاكاو من الفواكه المقطوفة حديثًا بخصائص النكهة والرائحة المميزة للشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ، فهي ذات طعم لاذع ولون شاحب. لتحسين الطعم والرائحة ، يتعرضون للتخمير والتجفيف في المزارع.

المكونات الرئيسية للمادة الجافة لحبوب الكاكاو هي الدهون ، والقلويدات - الثيوبرومين ، والكافيين (بكميات صغيرة) ، والبروتينات ، والكربوهيدرات ، والعفص والمعادن ، والأحماض العضوية ، والمركبات العطرية ، وما إلى ذلك. يتم قطع المجمعات من ذوي الخبرة منجل. يجب أن يتم الحصاد دون إتلاف لحاء الشجرة لتجنب العدوى. يتم تقطيع الثمار المجمعة باستخدام منجل إلى عدة أجزاء وتوضع على أوراق الموز أو تكدس في براميل. يبدأ لحم الثمرة الأبيض المحتوي على السكر في التخمر ويصل إلى درجة حرارة تصل إلى 50 درجة مئوية.

خلال هذا التخمير لمدة 10 أيام ، تحصل الحبوب على رائحتها وطعمها ولونها المعتاد. (أزرق نقي) يتم التجفيف تقليديًا في الشمس ، في بعض المناطق بسبب الظروف المناخية ، في الأفران. ومع ذلك ، فإن التجفيف في أفران التجفيف التقليدية يمكن أن يجعل الحبوب الناتجة غير مناسبة لإنتاج الشوكولاتة بسبب نكهة الدخان. تم حل هذه المشكلة فقط مع ظهور المبادلات الحرارية الحديثة. بعد التجفيف ، تفقد الحبوب حوالي 50٪ من حجمها الأصلي ثم يتم تعبئتها وإرسالها إلى البلدان المنتجة للشوكولاتة في أوروبا وأمريكا الشمالية. منتج ثانوي لإنتاج الشوكولاتة ، زبدة الكاكاو ، يستخدم على نطاق واسع في صناعة العطور لتحضير المراهم التجميلية وفي الصيدلة. وهكذا فإن الكاكاو ومشتقاته من المنتجات المشكوك في صحتها من حيث نضارتها وإصابتها بالحشرات والقوارض ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار نشاط المحيط الحيوي للدول الحارة! السم - مع أكواب كاملة

رأيت إعلانه في جرينلاند ، عند سفح نهر جليدي. رأيت الإعلان عنها على شواطئ أمريكا الجنوبية ، حيث تنهار مياه كيب هورن على الشاطئ الصخري. يستخدمه البدو الرحل في صحراء سيناء وسكان القرى النائية في التبت والصين. تستهلكه روسيا بملايين اللترات سنويًا. يمكنك أن ترى الإعلان عنها على اللوحات الإعلانية في جميع أنحاء أمريكا الشمالية من المحيط الأطلسي إلى المحيط الهادئ. المشي في شوارع مدينة أوروبية ، لا يمكنك الاختباء من رائحتها. ما هذا الشيء الذي يتم الإعلان عنه في جميع أنحاء العالم؟

السم المعلن عنه والكافيين الموجود في القهوة والشاي والعديد من مشروبات الكولا. كثير من الناس يشربون المشروبات التي تحتوي على الكافيين لأنهم يعتقدون أنها تنعشها وتمنحهم الطاقة والثقة للعمل. أكثر المشروبات التي تحتوي على الكافيين هي القهوة. في الغرب ، يشرب كل شخص فوق سن 12 عامًا القهوة تقريبًا. يتم استهلاك أكثر من مليار كيلوغرام من القهوة سنويًا في الولايات المتحدة وحدها. في جميع أنحاء العالم ، يقترب المجموع من 5 مليارات. خمسة مليارات كيلوغرام ... من السم! علاوة على ذلك ، من بين 25 مليار لتر من مياه الصودا التي يتم استهلاكها سنويًا في الولايات المتحدة ، يحتوي 65 في المائة على مادة الكافيين. هذه المشروبات التي تحتوي على الكافيين هي المصدر الرئيسي لتناول الكافيين للمراهقين. وبدأ كل شيء ببراءة ...

تقول الحكاية ، في حوالي عام 850 بعد الميلاد ، لاحظ راعي عربي يُدعى كالدي السلوك الغريب لماعزته. لاحظ أن الماعز ، عادة ما تكون حيوانات هادئة ، تفقد أعصابها حرفيًا. يقفزون ويقفزون كالمجانين. الجاني ، كما اتضح ، كان توت بعض الشجيرة. قام كالدي بتذوق هذه التوت بنفسه. لذلك ولأول مرة في التاريخ ، عانى الشخص من تأثير القهوة - ارتفاع غير عادي وشعور بالبهجة. أخبر زملائه الرعاة عن ذلك ، وأخبروا بدورهم القرويين. بحلول القرن التاسع عشر ، انتشر استهلاك القهوة في جميع البلدان العربية وأوروبا. لم يستطع عشاق القهوة في ذلك الوقت معرفة ما هي المواد الموجودة في حبوب البن التي تسبب ارتفاعًا وتعطيًا حيويًا. إذا أجروا تحليلًا كيميائيًا لحبوب القهوة ، فسيجدون مواد كيميائية مختلفة فيها. وأهمها مادة الكافيين التي لها تأثير محفز للجسم وخاصة على الجهاز العصبي. الكافيين هو دواء ينتمي إلى عائلة الزانثين. على الرغم من أن الثيوفيلين (الموجود في الشاي) والثيوبرومين (الموجود في الشوكولاتة) هما زانثين أيضًا ، إلا أنهما يختلفان بشكل كبير عن الكافيين في تركيبتهما ووظائفهما البيولوجية. من الناحية الكيميائية ، هذه الأدوية متشابهة جدًا ، لكن لها تأثيرات فسيولوجية مختلفة تمامًا على الجسم. ومع ذلك ، يتفق معظم كيميائيي التغذية على أن القهوة والشاي والشوكولاتة تحتوي على كميات كبيرة من الكافيين.

كيف يعمل الكافيين نهى محمد عن تناول المسكرات في القرآن. في وقت لاحق ، طبقت السلطات الإسلامية هذا الحظر على القهوة أيضًا. لا نعرف لماذا فعلوا ذلك ، لأنه في ذلك الوقت لم يكن لديهم أي دليل علمي يدعمهم. في القرن التاسع عشر ، اتخذ البابا كليمنت الثامن الموقف المعاكس. أعلن أن القهوة "مشروب مسيحي حقًا". في الوقت الحاضر ، أكسبتهم الرائحة الفريدة والتأثير المحفز للقهوة والشاي شهرة في جميع أنحاء العالم. يجد معظم الناس رائحة القهوة ممتعة وفاتحة للشهية. لكن الكافيين لا يحفز فحسب ، بل يدمر أيضًا. لها آثار جسدية وعقلية معينة ضارة بالصحة. للوهلة الأولى ، يبدو أن الكافيين يحسن المزاج ويخفف من التعب ويقلل من الصداع والتهيج والعصبية. لكن هذه الآثار خادعة في الغالب. الكافيين لا يحل مشكلة التعب.

"انتظر دقيقة! قد تعترض. - الليلة الماضية ، عندما كنت أقود سيارة ، كدت أن أنام على عجلة القيادة. ذهبت إلى مقهى وتناولت فنجانين من القهوة. أي تأثير! بعد ذلك ، تمكنت من القيادة إلى المنزل ومشاهدة البرنامج التلفزيوني الليلي! " آسف يا صديقي! القهوة لم تقضي على التعب على الإطلاق. ظل الجسد متعبًا حتى بعد القهوة ، أنت فقط لم تكن تعلم بذلك. تم شحذ ردود الفعل وردود الفعل مؤقتًا ، ولكن سرعان ما انخفضت إلى مستوى أقل مما كانت عليه عندما شعرت بالتعب لأول مرة. إذا واجهت خطرًا غير متوقع على طول الطريق ، فقد يمنعك الكافيين من العودة إلى المنزل حياً. من خلال خلق شعور زائف باليقظة ، يمكن أن يؤدي الكافيين إلى وقوع حوادث. دعونا نلقي نظرة فاحصة على آثار الكافيين. الكافيين يحفز الجهاز العصبي المركزي. أولا وقبل كل شيء ، يحرك آليات الإجهاد عن طريق زيادة نسبة السكر في الدم ومعدل ضربات القلب والناتج القلبي وضغط الدم. يتسبب في إنتاج الكلى للمزيد من البول ، مما يجعل التنفس أسرع. ما الذي يجعل كل هذا يحدث؟ بفضل التأثير المخدر.

لا يوفر لنا الكافيين سعرات حرارية ولا تغذية ولا فيتامينات. يذكرنا عملها بجلد حصان مدفوع. قد يتحرك الحصان بشكل أسرع عند الشعور بالألم ، لكنه في الواقع لا يقلل من التعب. نجبر الحصان على إنفاق الطاقة من الاحتياطيات. وليس من السهل استعادة هذه الاحتياطيات. لا يمكن تجديد بعضها على الإطلاق. يخلق الكافيين الوهم بأنه "ممثل". الممثل الجيد يجعل شخصيته تبدو حقيقية. يخلق الكافيين وهمًا بالعافية والصحة. ولكن كما في المسرحية ، فإن الستارة تُغلق دائمًا. وإذا واصلنا العيش بوهم الطاقة والبهجة ، فسوف نجد يومًا ما أن الستار على صحتنا قد أُغلق. التعب المستمر ، وإرهاق الجهاز العصبي والأعضاء المختلفة ، ومتلازمة "الحصان الدافع" - هذا هو الثمن الذي ندفعه مقابل الأوهام التي يخلقها الكافيين. أتذكر مدير مدرسة تقع على مقربة من المستشفى حيث كنت أعمل. بدا أنه مليء بالطاقة ، ولكن ليس بسبب صحته الطبيعية. كان يعاني من ارتفاع في ضغط الدم ومرض في الكلى وأرق أخفاها. شرب غارفي ، هذا هو اسم مدير المدرسة ، 20 كوبًا من القهوة السوداء يوميًا. أخبرته عن عواقب نمط الحياة هذا ، لكنني لم أقنعه أبدًا بعدم شرب القهوة. لم يكن يدخن ونادرًا ما يشرب الكحول. اعتاد أن يقول لي: "القهوة تجعلني أقف على قدمي يا دكتور". ثم أضاف: "بدون قهوة ، سأكون مثل الليمون المعصور ، ولا يمكنني فعل أي شيء". في النهاية ، أقنعت هارفي بأنه بحاجة إلى الإقلاع عن القهوة وإلا سيضرب نفسه حتى الموت. لقد اتبع نصيحتي لبضعة أيام ، لكن الانسحاب كان شديدًا لدرجة أنه سرعان ما عاد لتناول 20 كوبًا يوميًا. في ذلك الوقت ، كانت غارفي في أوائل الأربعينيات من عمرها. توفي بنوبة قلبية قبل بلوغه سن الخمسين. لقد وقعت مع الأسف على شهادة وفاته: "مرض القلب الإقفاري ، احتشاء عضلة القلب الحاد". يمكن للمرء أن يضيف بأمان سبب الوفاة: "القهوة".

كوفي ويب

أجرى الدكتور ميرفين جي هاردينج دراسة رائعة في معهد الصحة العامة بجامعة لوما ليندا. درس الدكتور هاردينج نوعين من العناكب باستخدام عدد كبير من الأفراد. اكتشف أن أحد أنواع العناكب ينسج شبكة متناظرة جميلة ذات أحجام كبيرة. استخدمه في تجاربه. بمهارة شديدة ، قام بقياس جرعات صغيرة جدًا من الكافيين ، والتي حقنها بأنحف إبرة في جسم العنكبوت. تلقى كل عنكبوت جرعة تعادل فنجانين من القهوة لشخص بالغ. ثم تمت دراسة الشبكات التي نسجتها هذه العناكب. كلهم مشوهون تماما. كانت صغيرة ، وتحتوي على القليل من الأشعة ، ولها شكل قبيح. قبل تناول جرعة الكافيين ، كانت الشبكة تحتوي على 30 إلى 35 حلقة متحدة المركز. كانت الشبكة ، المنسوجة حتى بعد 48 ساعة من تناول جرعة واحدة من الكافيين ، لا تزال مشوهة وتحتوي على 12-13 حلقة فقط. لوحظت نفس الصورة بعد 72 ساعة. بعد 96 ساعة فقط من الحقن ، عاد حجم وشكل الويب إلى طبيعته. الأدوية ليست علاجًا للإرهاق. العلاج هو أسلوب حياة صحي وتغذية سليمة وراحة. خطر الكافيين لذا فإن الكافيين يخدع الجهاز العصبي. لكن هذا ليس كل شيء. يزيد من نسبة الأحماض الدهنية في الدم. تعتبر زيادة الأحماض الدهنية ، بالإضافة إلى الإجهاد ، بالإضافة إلى زيادة ضغط الدم من المتطلبات الأساسية لاحتشاء عضلة القلب. الطب بدأ الآن فقط في التعرف على حقيقة هذا الخطر. تشير الإحصاءات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الكثير من الشاي والقهوة هم أكثر عرضة للإصابة بجميع الأمراض ، وليس فقط النوبات القلبية. في ممارستي الطبية ، لاحظت حالات عديدة لاضطرابات ضربات القلب بسبب استخدام المشروبات التي تحتوي على الكافيين. غالبًا ما تختفي هذه الاضطرابات بمجرد توقف المريض عن شرب القهوة. يتسبب الكافيين في زيادة إفراز المعدة للحمض ، مما قد يؤدي إلى حرقة المعدة. يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من القهوة إلى الإصابة بقرحة في المعدة. التقيت مؤخرًا بزميل في Mayo Clinic أخبرني أنه يرفض علاج أي مريض مصاب بقرحة المعدة لا يوافق على التوقف عن شرب الشاي والقهوة. من خلال زيادة إنتاج الكاتيكولامينات (الأدرينالين والنورادرينالين) ، يخلق الكافيين تأثيرًا إجهادًا في الجسم. هذا هو أحد العوامل المساهمة في ارتفاع ضغط الدم الذي يوجد غالبًا لدى شاربي القهوة. يعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لنوبة قلبية. إن تأثير الإجهاد الناجم عن الكافيين يشل جزئيًا نشاط الأمعاء. عمليات الهضم والامتصاص تتباطأ. يبقى الطعام لفترة أطول في الأمعاء ويمر عبر الجهاز الهضمي لفترة أطول. وهذا يؤدي إلى زيادة إنتاج الغازات وعسر الهضم ، مما يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان القولون (انظر الفصل 13). الكافيين عدو رهيب!

كافيين

واحدة من أخطر عواقب استهلاك الكافيين هي تطور حالة تعرف في الطب النفسي باسم عصاب القلق. لعدم وجود اسم أفضل ، نطلق على هذا الشرط caffeinism. يتميز الكافيين بالدوار والقلق والأرق والصداع المتكرر والأرق. شحوب الوجه ، رعشة في اليدين ، تعرق اليدين والقدمين هي أيضا أعراض الكفايين. درس الأطباء النفسيون في مستشفى والتر ريد هذا النوع من العصاب. ووجدوا أن معاملته على أنه مرض عقلي غير فعالة. ولكن في جميع الحالات جاء العلاج سريعا بعد التخلص من الكافيين من النظام الغذائي. يعتبر مرض الكافيين من أكثر الأمراض شيوعًا التي يتعين على الأطباء التعامل معها اليوم. في أغلب الأحيان يتم تشخيصه بشكل خاطئ. في ممارستي ، رأيت مرة أو اثنتين من حالات الكفايين يوميًا. غارفي المذكور سابقًا ينتمي إلى أولئك الذين رفضوا العلاج. غالبًا ما يعتقد المرضى أنهم بحاجة إلى المهدئات أو المهدئات. حتى أن البعض يطلب العلاج النفسي. علاجي صريح بوحشية. لا يكفي التقليل من المشروبات التي تحتوي على الكافيين. أخبر المرضى أنه يجب عليهم التوقف عن تناول الكافيين تمامًا. القهوة وجميع المشروبات المحتوية على الكافيين ضارة حتى آخر قطرة. يعتقد الكثير من الناس أنه من المستحيل التخلي تمامًا عن القهوة أو الشاي أو الكوكا كولا. ولكن بمجرد أن تشعر بفرحة الشعور بالصحة والشعور بالتحرر من الجلد المستمر ، فسوف تتساءل لماذا لم تتخلص من ذلك بسرعة. عندما تتعلم مكونات أخرى لنمط حياة صحي - النظام الغذائي ، والتمارين الرياضية ، والهواء النقي ، والماء ، ستفهم أنك لست بحاجة إلى أي عقاقير ، أو أي منبهات يفترض أنها تساعد في الحفاظ على صحة جيدة. سوف تشعر بشعور رائع. وهذا ليس وهم. هذا حقيقي ، رائع ، مليء بواقع الحياة! ما يمكن أن تفعله؟ 1. تجنب المحتال على الكافيين بإيقاف القهوة والشاي ومشروبات عصير الكولا والمشروبات الأخرى المحتوية على الكافيين. 2. لتسهيل الانسحاب ، اشرب أكبر قدر ممكن من الماء العذب ، وقلل من عبء العمل المعتاد ، لكن قم بزيادة "جرعتك" اليومية من التمارين. قد تجد بعض علاجات المياه المهدئة الموضحة في الفصل 9 مفيدة. 3. اذا أنت. إذا كنت تحب المشروبات الساخنة ، فحاول شرب شاي الأعشاب أو بدائل حبوب القهوة. 4. اخلد إلى الفراش مبكرًا واحصل على ليلة نوم هانئة. 5. ابدأ بالعيش بشكل حقيقي ، بدون "صفير" الكافيين. ما هو الكافيين وكيف يؤثر على الإنسان في الطب ، يعرف الكافيين باسم تريميثيلكسانثين. صيغته الكيميائية هي C8H10N4O2. الكافيين في شكله النقي يكون على شكل مسحوق بلوري أبيض ذو مذاق لاذع. في الطب ، يستخدم الكافيين كمنشط للقلب ومدر للبول. كما أنها تستخدم للتسبب في "انفجار للطاقة" أو زيادة النشاط. في كثير من الأحيان ، يستهلك الناس الكافيين من أجل البقاء أكثر يقظة وعدم النوم. حتى أن هناك من يشعر بالراحة طوال اليوم إذا لم يكن لديهم فنجان قهوة في الصباح. الكافيين عقار يسبب الإدمان. يؤثر على الدماغ من خلال نفس آلية الأمفيتامينات والكوكايين والهيروين. بالطبع ، تأثير الكافيين أكثر اعتدالًا من الكوكايين على سبيل المثال ، لكنه يعمل على نفس القنوات ، وبالتالي ، إذا شعر الشخص أنه لا يستطيع العيش بدون قهوة في الصباح ويجب أن يشربها كل يوم ، لديه إدمان المخدرات. للكافيين. الكافيين الموجود في الطعام يوجد الكافيين بشكل طبيعي في العديد من النباتات ، بما في ذلك حبوب البن وأوراق الشاي وحبوب الكاكاو. تحتوي جميع الأطعمة من هذه النباتات على مادة الكافيين. علاوة على ذلك ، تمت إضافته بشكل مصطنع إلى العديد من المنتجات الأخرى. فيما يلي قائمة قصيرة بمصادر الكافيين للشخص العادي. • كوب واحد من القهوة يحتوي على 90 إلى 200 ملليغرام من الكافيين. • في كوب شاي - من 30 إلى 70 ملليغرام. • في أنواع مختلفة من الكولا (بيبسي ، كوكا ، أر سي) 30 إلى 45 ملليغرام لكل كوب. وهكذا ، يستهلك أكثر من نصف الناس 1000 ملليجرام من الكافيين يوميًا دون أن يعرفوا ذلك. الكافيين والأدينوزين إذن كيف يعمل الكافيين ، لماذا يبقينا مستيقظين؟ يطلق دماغنا مادة تسمى الأدينوزين ، عندما يرتبط الأدينوزين بمستقبلاته ، فإنه يسبب النعاس عن طريق تثبيط نشاط الخلايا العصبية. كما أنه يتسبب في تمدد الأوعية الدموية في الدماغ (لتعزيز أكسجة الدماغ أثناء النوم). بالنسبة للخلية العصبية ، يبدو الكافيين تمامًا مثل الأدينوزين. لذلك يمكن أن يرتبط الكافيين بالمستقبل المخصص للأدينوزين. لكنه لا يبطئ نشاط الخلية. اتضح أن الكافيين قد حل محل الأدينوزين ، والآن لا يمكن للأدينوزين الانضمام إلى الخلية. لذا فإن عمل الخلية العصبية لا يتباطأ ، بل على العكس من ذلك ، يتسارع. يتسبب الكافيين أيضًا في انقباض الأوعية الدموية لأنه يمنع الأدينوزين من تمددها. لذلك تحتوي بعض أدوية الصداع على مادة الكافيين ، فهي تقلل من ضغط الدم في المخ. لذلك ، بفضل الكافيين ، نزيد من النشاط العصبي في الدماغ. ترى الغدة النخامية أن شيئًا ما يحدث بشكل مكثف في الدماغ ، وتقرر أنه نظرًا لأن هذا النشاط يعني أن هذه حالة طارئة وتفرز هرمونًا يتسبب في إفراز الغدد الكظرية للأدرينالين. الأدرينالين هو نفس هرمون "فلنقاتل أو سنقتل" الذي يجعل الجسم في حالة الاستعداد الكامل للقتال. يمكنك التعرف على زيادة محتوى الأدرينالين في الجسم من خلال العلامات التالية: • اتساع حدقة العين - لرؤية أفضل. • سرعة التنفس - للحصول على المزيد من الأكسجين • زيادة معدل ضربات القلب - لنقل هذا الأكسجين بشكل أسرع إلى العضلات. • الدم إلى الأعضاء مثل الجلد والمعدة والأمعاء (التي لن تشارك في المعركة المفترضة من أجل البقاء على قيد الحياة) يبدأ في التدفق ببطء ، ويتدفق الدم الرئيسي إلى كتلة العضلات. • يبدأ الكبد بإلقاء كمية كبيرة من السكر في الدم لزيادة عمل العضلات. • وأخيرًا ، العضلات نفسها متوترة وجاهزة للمعركة. هذا ما يفسر سبب برودة أيدينا بعد فنجان كبير من القهوة ونشعر بالحيوية. الكافيين وهرمونات السعادة يزيد الكافيين أيضًا من إنتاج الدوبامين (المعروف أيضًا باسم هرمون السعادة). بالطبع ، لا يفعل ذلك بكميات مثل الأمفيتامين ، ولكن هذه هي نفس الآلية. الآثار الجانبية كما ترون من الشرح ، قد يحب جسمنا الكافيين بجرعات صغيرة ، خاصة عندما يحتاج إلى البقاء نشيطًا ، حيث يمنع الأدينوزين ليظل نشطًا ، ويزيد من إنتاج الأدرينالين لزيادة الطاقة ، ويدير مستويات الدوبامين من أجلنا. شعرت بتحسن. تبدأ مشاكل الكافيين عند استخدامه لفترة طويلة. ثم يدخل الشخص اللولب. على سبيل المثال ، عندما ينفد كل الأدرينالين ، نشعر بالتعب والفراغ. فما نحن فاعلون؟ هذا صحيح ، نشرب أيضًا فنجانًا من القهوة لزيادة مستوى الأدرينالين في الدم. لكنك أنت نفسك تدرك أن كونك في حالة تأهب طوال الوقت ليس جيدًا بشكل خاص ، بالإضافة إلى أنه يجعلنا نشعر بالارتباك وسرعة الانفعال. لكن أكبر مشكلة مع الكافيين هي النوم. الأدينوزين مهم جدًا للنوم ، وخاصة للنوم العميق. يستغرق الجسم حوالي 6 ساعات للتخلص من الكافيين. هذا يعني أنه إذا شرب شخص فنجانًا من القهوة في الساعة 3 مساءً ، فلا تزال هذه القهوة تؤثر على الجهاز العصبي في الساعة 9 مساءً. يمكن لأي شخص أن ينام ، لكن هذا الحلم سيكون سطحيًا. قلة النوم العميق لها أثرها بسرعة كبيرة. في اليوم التالي سوف نتجول مثل الذباب المخمور ونتأرجح من جانب إلى آخر. إذن ماذا سيفعل هذا الشخص؟ بطبيعة الحال ، سيشرب كوبًا من القهوة العطرية بمجرد نهوضه من السرير. وستتكرر هذه الدورة نفسها يومًا بعد يوم. قهوة منزوعة الكافيين من المهم ملاحظة أن عشاق القهوة منزوعة الكافيين غير موجودين. أظهرت دراسة أجرتها جامعة فلوريدا (جامعة فلوريدا ، الولايات المتحدة الأمريكية) أن الكافيين لا يزال موجودًا في القهوة منزوعة الكافيين ، وبكميات كبيرة إلى حد ما. تم نشر هذه المعلومات في مجلة علم السموم التحليلي. وجد تحليل لعشر أكواب من القهوة منزوعة الكافيين بيعت في الولايات المتحدة أن 10 أكواب من القهوة سريعة التحضير المسمى "منزوعة الكافيين" تحتوي على قدر كافيين يعادل فنجانين من القهوة العادية. تحتوي الحصة المتوسطة من "القهوة منزوعة الكافيين" سريعة التحضير على ما بين 8,6،13,9 و XNUMX،XNUMX ملليجرام من الكافيين. حصة "البن المطحون منزوع الكافيين" هي 12-13,4 ملليغرام. في الوقت نفسه ، يحتوي كوب من القهوة العادية الفورية على 85 ملليجرامًا من الكافيين ، بينما يحتوي كوب من الكوكا كولا على 31 ملليجرامًا. وفقًا لمعايير الولايات المتحدة وأوروبا الغربية ، يجب ألا تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على أكثر من 3 ملليجرام من الكافيين لكل وجبة. حتى الجرعات الصغيرة من الكافيين تؤثر على معدل ضربات القلب وضغط الدم والنفسية البشرية. يعتبر من الطبيعي أن تستهلك 300 ملليجرام من الكافيين يوميًا. حقائق عن الكافيين يستهلك المواطن الأمريكي العادي 210 ملغ من الكافيين يوميًا. وهذا يعادل 2-3 أكواب من القهوة ، حسب قوتها. طريقة تحضير القهوة مرتبطة بشكل مباشر بكمية الكافيين المنتجة. كوب من القهوة سريعة الذوبان يحتوي على 65 ملغ من الكافيين. كوب من القهوة المخمرة في مصفاة صانع القهوة يحتوي على 80 ملغ ؛ وكوب من القهوة المقطرة يحتوي على 155 مجم. المصادر الأربعة الأكثر شيوعًا للكافيين في أمريكا هي القهوة والمشروبات الغازية والشاي والشوكولاتة بهذا الترتيب. يحصل المواطن الأمريكي العادي على 75٪ من الكافيين من القهوة. وتشمل المصادر الأخرى مسكنات الآلام المتاحة دون وصفة طبية. مثبطات الشهية أدوية البرد وبعض الأدوية الموصوفة. ماذا يحدث للكافيين الذي يتم استخراجه من القهوة أثناء إنتاج القهوة منزوعة الكافيين؟ يتم بيع معظمها لشركات المشروبات الغازية (تحتوي الكولا بالفعل على مادة الكافيين الطبيعية ، ولكن يتم إضافة المزيد). هل تحصل على كافيين أكثر من أطفالك؟ إذا قمت بالتقييم بناءً على وزن الجسم ، فعلى الأرجح لا. غالبًا ما يحصل الأطفال على كمية الكافيين من الشوكولاتة والمشروبات التي يحصل عليها آباؤهم من القهوة والشاي ومصادر أخرى. القهوة - عقار آخر من القهوة في القرن التاسع عشر - عقار آخر من القرن العاشر ليس هناك شك في أن الكافيين دواء قوي. نعم ، هذا صحيح ، المخدرات. هناك احتمالات ، أنك لا تستمتع بقهوتك اليومية أو فحم الكوك ، فأنت مدمن عليها. يعمل الكافيين مباشرة على الجهاز العصبي المركزي. إنه يحث على الشعور الفوري تقريبًا بوضوح الفكر ويقلل من التعب. كما أنه يحفز إفراز السكر المخزن في الكبد ، وهذا ما يفسر الإحساس العالي الذي تسببه القهوة والكولا والشوكولاتة (ثلاثي الكافيين الكبير). ومع ذلك ، يمكن أن تكون الآثار الجانبية أكبر بكثير من هذه الأحاسيس السارة. يؤدي إطلاق السكر من الاحتياطيات إلى عبء ثقيل على جهاز الغدد الصماء. غالبًا ما يعاني شاربو القهوة المتحمسون من التوتر أو يصبحون "متوترين". ربات البيوت اللاتي يشربن القهوة ، عندما تحولن إلى المشروبات الخالية من الكافيين ، أظهرن جميع خصائص الإقلاع عن مدمني المخدرات. الدكتور. وجد جون مينتون ، أستاذ الجراحة وأورام السرطان بجامعة ولاية أوهايو ، أن الاستهلاك المفرط للميثيل زانتين (المواد الكيميائية النشطة الموجودة في القهوة) يمكن أن يسبب نموًا حميدًا في الثدي أو مشاكل في البروستاتا. يعتقد العديد من الأطباء أن الكافيين مسؤول عن ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى. ذكر الدكتور فيليب كول في المجلة الطبية البريطانية The Lancet وجود علاقة قوية بين استهلاك القهوة والإصابة بسرطان المثانة وسرطان المسالك البولية السفلي. وفقًا للبيانات المنشورة في المجلة الطبية البريطانية ، فإن الأشخاص الذين يشربون 5 أكواب من القهوة يوميًا لديهم خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة 50٪ أكثر من أولئك الذين لا يشربون القهوة. أفادت مجلة الجمعية الطبية الأمريكية عن مرض يسمى caffeinism مع أعراض فقدان الشهية ووزن الجسم ، والتهيج ، والأرق ، والشعور بالبرد ، وأحيانًا حمى خفيفة. أظهر العلماء في جامعة جونز هوبكنز أن الكافيين يمكن أن يتداخل مع تكاثر الحمض النووي. ينصح المركز الأمريكي للعلوم في المصلحة العامة النساء الحوامل بالامتناع عن تناول الكافيين ، حيث ثبت أن جرعة يومية من الكافيين الموجودة في 4 أكواب من القهوة تسبب تشوهات خلقية في حيوانات التجارب. جرعات كبيرة من الكافيين في التجارب تسببت في تشنجات في الحيوانات ثم الموت. يمكن أن يكون الكافيين شديد السمية (جرعة حوالي 10 جرام تعتبر قاتلة). أظهرت الدراسات الحديثة أن 1 لتر من القهوة في حالة سكر خلال 3 ساعات يمكن أن يدمر جزءًا كبيرًا من الثيامين (فيتامين ب 1) في الجسم. يوضح الجدول أدناه كمية الكافيين (بالملجم) الموجودة في بعض المشروبات | نوع المشروب وكميته | الكمية | | | الكافيين (ملغ) | | بيبسي كولا ، 330 مل | 43,1 ملغ | | كوكاكولا ، 330 مل | 64,7 ملغ | | قهوة (حصة واحدة): | | | قابل للذوبان | 1 ملغ | | مع مصفاة | 66,0 ملغ | | تم الحصول عليها عن طريق قطرات عابرة | 110,0 ملغ | | | غليان الماء من خلال البن المطحون | | | | أكياس الشاي | | | الشراب الأسود لمدة 146,0 دقائق | 5 ملغ | | شراب أسود لمدة دقيقة واحدة | 46,0 ملغ | | شاي فضفاض | | | الشراب الأسود لمدة 1 دقائق | 28,0 ملغ | | الشراب الأخضر لمدة 5 دقائق | 40,0 ملغ | | كاكاو | 5 مجم | هل توجد بدائل للكافيين؟ القهوة منزوعة الكافيين ليست الحل الأفضل للكافيين. اتضح أن ثلاثي كلورو إيثيلين ، الذي استخدم لأول مرة لإزالة الكافيين ، يزيد بشكل كبير من الإصابة بالسرطان في حيوانات التجارب. تحول المصنعون إلى استخدام كلوريد الميثيلين الأكثر أمانًا ، لكنه لا يزال يحتوي على خاصية رابطة الكلور والكربون المميزة للعديد من المبيدات الحشرية السامة. الاستهلاك المنتظم للشاي ليس أيضًا مخرجًا ، لأنه يحتوي أيضًا على الكثير من الكافيين. ومع ذلك ، فإن شاي الأعشاب يمكن أن يكون منعشًا للغاية ، والعديد من متاجر الأطعمة الطبيعية لديها مجموعة واسعة من هذه الأنواع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على نفس تأثير الكافيين ، ولكن بدون آثار جانبية ، من الجينسنغ ، وخاصة الجينسنغ السيبيري. في الصيدليات ، يتم تمثيل صبغة الجينسنغ ، أراليا ، مستخلص الإليوثروكس على نطاق واسع بأسعار معقولة إلى حد ما. أصبحت الكولا ، سواء كانت حمية أو عادية ، شائعة مثل القهوة لأولئك الذين اعتادوا على الاستمتاع بدعم الكافيين.