المحتويات
5 مكونات لا ينبغي أن تكون في الحلويات
ساعد مؤسس استوديو Best Cake ، رومان أنيشينكوف ، في اكتشاف ذلك. خلال 15 عامًا في عالم الحلويات ، تعلم التمييز بين المنتجات الجيدة والسيئة. إذن ما الذي لا يجب أن يكون في التشكيلة؟
مؤسس استوديو بست كيك للحلويات. رجل أعمال وخبير في صناعة الكعك حسب الطلب. أحد الرواد في قطاع الحلويات هذا.
www.best-cake.ru
كريمة نباتية
تم اختراعها كبديل لمنتجات الألبان الطبيعية. علاوة على ذلك ، كان يُعتقد سابقًا أنها أكثر فائدة من الحيوانات ، لكن هذه أسطورة. يتم تحضير الكريمة النباتية على أساس زيت النخيل. نظرًا لحقيقة أن نقطة انصهارها أعلى بكثير من نقطة انصهار الشخص ، لا يتم التخلص منها تمامًا من الجسم. علاوة على ذلك ، مع مرور الوقت ، فإنه يسد الأوعية الدموية ويمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة في الجهاز القلبي الوعائي والسكري وحتى السرطان.
كيف تتعرف على: كريم نباتي يقلل بشكل كبير من تكلفة المنتج. لذا فإن السعر المنخفض هو السبب الأول للتفكير. كقاعدة عامة ، الكريمة النباتية سميكة جدًا ، طعمها مثل الصابون ولا يغسل بالماء الدافئ.
الحيوانات لها ظل دسم. لاحظ كيف يختلف عن الألوان البيضاء النقية. كريمة الخضار ، بدورها ، ستكون بيضاء تمامًا ولا يمكن تمييزها عن الزهور.
السمن النباتي
عنصر آخر يؤثر على التكلفة. المارجرين هو نسخة رخيصة من الزبدة الطبيعية 82,5٪. هذا ليس منتج ألبان. إنه ، مثل الكريمة النباتية ، مصنوع من زيت النخيل والدهون الأخرى بنسبة كتلة تبلغ 20٪ فقط. كما أنه يحتوي على المستحلبات والعطور.
كيف تتعرف على: الآن في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، تظهر الملصقات التي تحمل نقش BZMZh (أي بدون بديل دهون الحليب) على المنتجات بشكل متزايد. ويدرك المشتري على الفور أنه تم استخدام الكريمة الحيوانية والزبدة الطبيعية في التصنيع. أنصحك بالاهتمام بمثل هذه الأشياء.
الصقيل الحلويات
هذه نسخة رخيصة من الشوكولاتة تفتقر إلى أهم شيء - زبدة الكاكاو. من أجل صنع طلاء المعجنات ، يتم استخدام كمية كبيرة من السكر المكرر والمثبتات والمستحلبات.
كيف تتعرف على: يلتصق التزجيج بالحنك ، مما يترك إحساسًا غير سار عند المضغ والبلع. أريد أن أغسلها في أسرع وقت ممكن.
الشوكولاته الحقيقية تذوب في فمك. قوامه الرقيق ممكن بفضل محتوى زبدة الكاكاو. علامة أخرى هي اللون الغني ، كما في هذه الصورة. لو كان مصقولًا ، فلن يكون قادرًا على الانتشار كثيرًا ، وكان الظل باهتًا.
المواد الحافظة ومضادات الأكسدة (مضادات الأكسدة)
أنها تزيد من العمر الافتراضي للحلويات وكذلك تحسين طعمها ورائحتها. معظم المكملات الإلكترونية ضارة ، وبعضها خطير.
كيف تتعرف على: يجب إيلاء اهتمام خاص لمحتوى المواد الحافظة (200-299) ومضادات الأكسدة (300-399). ومع ذلك ، فإن قائمة المكملات الإلكترونية تحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات لجسمنا. ولكن فقط إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من المكونات الضارة (المارجرين ، كريم نباتي) ، فإن جميع فوائد المكونات الجيدة ستذهب بلا فائدة. ادرس التكوين بعناية.
ما هي المضافات الغذائية الضارة المستخدمة في صناعة الحلويات؟
E-210 (حمض البنزويك) - هلام ، مربى البرتقال. بالاقتران مع حمض الأسكوربيك ، يشكل E-300 مادة مسرطنة في الجسم. يؤثر سلبًا على الكلى والكبد.
E-211 (بنزوات الصوديوم) - مربى البرتقال. يسبب تليف الكبد ومرض باركنسون ونوبات الربو.
E-223 (بيروسلفيت الصوديوم) - أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال والمربى. يعطل الهضم ويطلق غازات سامة عند التسخين ؛
E-224 (بيروسلفيت البوتاسيوم) - يستخدم في إنتاج بعض منتجات الحلويات. خطير بشكل خاص لمرضى الربو.
E-226 (كبريتات الكالسيوم) - جيلي ، مربى البرتقال ، آيس كريم ، مربى. مسببات الحساسية واضطراب المعدة.
E-234 (الأراضي المنخفضة) - تستخدم في إنتاج الحليب المكثف والحلويات الأخرى. يقتل البكتيريا النافعة في أجسامنا.
E-320 (بوتيل هيدروكسي الأيزول) - يستخدم في صناعة الحلويات والعلكة والحلوى. ربما تكون مسرطنة.
ألوان الطعام الاصطناعية
يمكن أن تثير الألوان الاصطناعية الحساسية واضطرابات الجهاز الهضمي والربو القصبي وأمراض الجلد. فقط الأصباغ الطبيعية التي يتم الحصول عليها من الخضار أو الفاكهة يمكن أن تكون آمنة للصحة.
كيف تتعرف على: تستخدم الأصباغ الاصطناعية بسبب سعرها المنخفض نسبيًا وفترة صلاحيتها الطويلة. لذلك ، فإن السعر ومدة الصلاحية هما المؤشران الأولان. وبالطبع التكوين. جميع الأصباغ من المضافات الغذائية E 100-182.