القطع لذيذة وشعبية لأنها سهلة وسريعة التحضير. لكن يجب أن تفكر في بعض التفاصيل الدقيقة لإعدادهم ، وعندها ستحصل على لحم طري وعصير!
إليك بعض الأسرار. بالنسبة لربات البيوت من ذوي الخبرة ، قد لا يكونوا جدد ، لكنهم سيساعدون الطهاة المبتدئين.
1. اللحوم. استخدام اللحوم الطازجة ، لن تكون إذابة شرائح جيدة. استخدام شرائح لحم الخنزير والكتف لتقطيع لحم الخنزير. من لحم البقر ولحم العجل - فيليه أو الفخذ ؛ الدجاج والديك الرومي ، بالطبع ، صدر.
2. حجم الفرم وسماكة. قطع اللحم إلى شرائح عبر الألياف ، لا يهم الحجم ، لكن يجب أن يصل سمك القطع إلى 1,5،XNUMX سم ، بحيث يتم قلي اللحم بالتساوي.
3. ضرب بشكل صحيح... ولذلك تسمى القطعة بالفرم ، لأنه يجب خفقها قبل الطهي. خفقوا بعناية حتى لا يفقد اللحم كل عصائره ولا ينفجر إلى قطع.
4. التوابل... لفرم لذيذ ، يكفي فقط الفلفل المطحون الطازج والملح ، وتكون الشرائح مملحة في نهاية الطهي ، وإلا فإن اللحم سيعصر وستجف الشرائح.
5. الخبز. من المرجح أن تحصل القطع المخبوزة على العصير. للقيام بذلك ، اغمس اللحم في بيضة مخفوقة ، ثم دحرجه في فتات الخبز.
6. تحميص. من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة للقطع ، مما يقلل من كمية الزيت ويجعل وجبتك أقل دهنية. ضعي الشرائح في مقلاة مسخنة جيدًا. للدجاج والديك الرومي ، 2-3 دقائق من القلي كافية على كل جانب ؛ لحم الخنزير - 3-4 دقائق ؛ للحوم البقر - 4-5 دقائق.
سنذكر ، في وقت سابق ، أخبرنا كيف نطبخ القطع بالطريقة الميلانية ، وننصح أيضًا بكيفية استبدال فتات الخبز.