في إعداد البرغر ، يستخدم أصحاب المطاعم عمومًا لحم البقر المفروم ، وهو أعلى نسبة دهون في السوق. وفق لوائح الغذاء والدواء في كندا ، يجب أن يحتوي اللحم المفروم العادي على 30٪ دهون كحد أقصى ، و 23٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن ، و 17٪ لحم بقري مفروم قليل الدهن ، و 10٪ كحد أقصى للحوم قليلة الدهن¹. في فرنسا ، يجب أن تكون نسبة الدهون في اللحم المفروم من نوع اللحم البقري الصافي بين 5٪ و 20٪². فطيرة اللحم البقري المفروم المصنوعة من اللحوم الخالية من الدهون ستحد بشكل كبير من تناول الدهون التي تعتبر ضارة جدًا بالكوليسترول وصحة القلب. 

لوائح الغذاء والدواء. [تمت الزيارة في 27 أكتوبر / تشرين الأول 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC،_ch._870/page-146.html؟texthighlight=hach٪C3٪A9e+hach٪C3٪A9+boeuf#sB.14.015 القواعد رقم 1760/2000 / م. [تمت الزيارة في 27 أكتوبر / تشرين الأول 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf