النوادل دائمًا مبتسمون وإيجابيون ومستعدون لخدمتك. سوف يقدمون لك مجاملة ، وسوف يقدمون لك النصائح بكل سرور ، وسوف يفعلون كل شيء لجعلك تسترخي أثناء إقامتك في المؤسسة و… قضى قدر الإمكان.
غالبًا ما يتم مقارنة المطعم بالمسرح. كل شيء هنا - الضوء ولون الجدران والموسيقى والقائمة - مصمم لتحقيق أقصى استفادة من كل ضيف. ولكن ، كما يقولون ، تحذير مسبق. لذلك ، بمعرفة كل حيل النوادل ، الممثلين الرئيسيين لهذا المسرح ، يمكنك بسهولة التحكم في المبلغ الذي يتم إنفاقه في المطعم.
1. طاولات الطعم... إذا وجدت أخيرًا مقهى شعبيًا فارغًا ، وأخذت مضيفة ووضعتك على أكثر طاولة غير مريحة عند المدخل ، فلا تتفاجأ على الإطلاق! وهكذا ، فإن المؤسسات تجتذب الناس وتخلق مظهر الازدحام. إذا كنت ترغب في ذلك - اجلس ، إذا لم تكن كذلك - فلا تتردد في طلب طاولة أخرى. لا يهمك جذب عملاء جدد إلى المقهى.
أيضًا ، يعترف أصحاب العديد من المطاعم بوجود سياسة غير معلنة لـ "الطاولات الذهبية": تحاول مضيفات وضع الأشخاص حسن المظهر على الشرفة الأرضية أو بجوار النوافذ أو في أفضل المقاعد في وسط القاعة من أجل إظهار الزوار تأسيسهم في كل مجدها.
2. "الجدول الفارغ غير لائق" - يفكر النادل ويخرج طبقك بمجرد أن تمزق آخر قطعة طعام منه. في الواقع ، نتيجة لذلك ، يجد الشخص نفسه على طاولة فارغة ، والشعور بالخزي لا شعوريًا يجبره على طلب شيء آخر. إذا كنت تغادر الطاولة وتخطط لإنهاء تناول بقايا الطعام ، فاطلب من أصدقائك التأكد من أن النادل لا ينام.
3. يسأل النادل الأسئلة التي تفيده دائمًا... لذلك ، على سبيل المثال ، هناك قاعدة "السؤال المغلق" ، والتي يتم استخدامها بنجاح في كل من مطعم يقدم وجبات سريعة ومع نجمة ميشلان. إنه يعمل على هذا النحو: قبل أن يتاح لك الوقت للتلفظ بكلمة عن المشروب ، يُطرح عليك السؤال: "هل تحتاج إلى نبيذ أحمر أم أبيض ، سيدي؟" أنت الآن غير مرتاح للتخلي عن الخيار المحدد ، حتى لو كنت تخطط في الأصل لتناول كل شيء جافًا.
4. أغلى يسمى الأخير... هذه الحيلة الطنانة اخترعها الجاركون الفرنسيون: النادل ، مثل جهاز لف اللسان ، يسرد أسماء المشروبات للاختيار من بينها: "شاردونيه ، سوفيجنون ، شابلي؟" إذا كنت لا تفهم النبيذ في نفس الوقت ، ولكنك لا تريد أن يتم وصفك كجهل ، على الأرجح ، ستكرر ببساطة الكلمة الأخيرة. والأخير هو الأغلى.
5. الوجبات الخفيفة المجانية ليست لطيفة على الإطلاق... غالبًا ما يتم تقديم الوجبات الخفيفة التي تجعلك تشعر بالعطش. المكسرات المالحة والبسكويت وأعواد الخبز الفاخرة تجعلك تشعر بالعطش وتثير شهيتك ، مما يعني أنك ستطلب المزيد من المشروبات والطعام.
إذا كنت قد تلقيت كوكتيلًا أو حلوى مجانًا ، فلا تملق نفسك أيضًا. النوادل يريدون فقط تمديد إقامتك ، وبالتالي حجم فاتورتك ، أو ينتظرون إكرامية كبيرة.
6. المزيد من النبيذ؟ إذا كنت ترغب في طلب النبيذ في مطعم ، فربما لاحظت كيف يصب النادل لك مشروبًا حرفيًا بعد كل رشفة. الهدف الرئيسي هنا هو الانتهاء من النبيذ الخاص بك قبل الانتهاء من وجبتك. هذا يزيد من احتمالية أن تطلب زجاجة أخرى.
7. شرائه ، طعمه جيد جدا! إذا نصحك النادل بشيء بإصرار خاص ، فكن حذرًا. هناك عدة خيارات هنا: المنتجات انتهت صلاحيتها ، قام بخلط الطبق وهو بحاجة ماسة لبيعه ، بيع هذا الطعام لك ، سيحصل على مكافأة إضافية ، لأنها من بعض الشركات التي معها تم إبرام الاتفاق.
8. التلاعب بالأسعار. هناك طريقة أخرى قوية لتشجيعك على إنفاق المزيد من الأموال وهي جعل السعر دقيقًا. بالنسبة للمبتدئين ، لا تشير المطاعم إلى العملة ، ولا حتى في اللافتات. بعد كل شيء ، تذكرنا العلامات بأننا ننفق أموالاً "حقيقية". لذلك ، لا تكتب قائمة المطعم "UAH 49.00" لبرغر ، ولكن "49.00" أو "49" ببساطة.
تم إجراء بحث في هذا المجال ، والذي أظهر أن الأسعار المكتوبة بالكلمات هي - تسعة وأربعون هريفنيا، شجعنا على الإنفاق بشكل أسهل وأكثر. في الواقع ، يحدد تنسيق عرض السعر نغمة المطعم. لذلك ، فإن سعر 149.95 يبدو أكثر ودية بالنسبة لنا من 150.
ويحدث أن الأسعار في القائمة قد تقدم ليس للطبق الكامل ، بل لـ 100 جرام من المنتج ، وقد يحتوي الطبق على كمية مختلفة.
9. الطعوم باهظة الثمن في قائمة المطعم... الحيلة هي وضع الطبق الأغلى ثمناً في أعلى القائمة ، وبعد ذلك تبدو أسعار جميع الأطباق الأخرى معقولة بما فيه الكفاية. في الواقع ، لا يتوقع أحد أنك ستطلب ، على سبيل المثال ، جراد البحر مقابل UAH 650 ، على الأرجح غير متوفر حتى. لكن شريحة لحم 220 غريفنا. بعد الكركند ، ستكون "صفقة جيدة جدًا".
الشيء هو أن وجود أطباق باهظة الثمن في القائمة يخلق انطباعًا إيجابيًا ويضع المطعم بجودة عالية. على الرغم من أنه من المحتمل ألا يتم طلب هذه الأطباق على الإطلاق. لكن هذا السعر يجعلنا نشعر وكأننا زرنا مؤسسة راقية ونشعر بمزيد من الرضا.
10. ألقاب غريبة. حسنًا ، من يريد أن يدفع نقودًا رائعة للحصول على خبز محمص أو سلطة قيصر عادية ، ولكن بالنسبة للخبز المحمص أو "سلطة إمبراطورية" ، فأنت دائمًا موضع ترحيب. كلما كان اسم الطبق مكررًا ، زادت تكلفته. على الرغم من أن لحم الخنزير المشوي المعتاد ومخلل الملفوف يتنكران في كثير من الأحيان باسم "ميتاغ الألماني". بجانب هذه الأطباق الغريبة ، لا يكتبون تكوينها ، ولكن فقط الاسم والتكلفة الباهظة. لذلك ، إذا كنت لا ترغب في إنفاق المزيد ، فلا تطلب مثل هذه الأطباق.