القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 128 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.6% | 5.9% | 1316 غرام |
| البروتينات | 21.13 غرام | 76 غرام | 27.8% | 21.7% | 360 غرام |
| الدهون | 4.79 غرام | 56 غرام | 8.6% | 6.7% | 1169 غرام |
| مياه | 73.3 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.5% | 3101 غرام |
| رماد | 1.19 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 غرام |
| الريتينول | 0.003 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.08 ملغ | 1.5 ملغ | 5.3% | 4.1% | 1875 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.214 ملغ | 1.8 ملغ | 11.9% | 9.3% | 841 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 77.6 ملغ | 500 ملغ | 15.5% | 12.1% | 644 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.858 ملغ | 5 ملغ | 17.2% | 13.4% | 583 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.413 ملغ | 2 ملغ | 20.7% | 16.2% | 484 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.11 μg | 3 μg | 103.7% | 81% | 96 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 1% | 7500 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 1% | 8000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.587 ملغ | 20 ملغ | 17.9% | 14% | 558 غرام |
| البيتين | 22.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 343 ملغ | 2500 ملغ | 13.7% | 10.7% | 729 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.9% | 9091 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 4.9% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 80 ملغ | 1300 ملغ | 6.2% | 4.8% | 1625 غرام |
| الكبريت ، س | 211.3 ملغ | 1000 ملغ | 21.1% | 16.5% | 473 غرام |
| الفوسفور ، ص | 223 ملغ | 800 ملغ | 27.9% | 21.8% | 359 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.43 ملغ | 18 ملغ | 13.5% | 10.5% | 741 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.012 ملغ | 2 ملغ | 0.6% | 0.5% | 16667 غرام |
| النحاس والنحاس | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 6.8% | 1149 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 34.2% | 228 غرام |
| الزنك ، الزنك | 7.93 ملغ | 12 ملغ | 66.1% | 51.6% | 151 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.391 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.955 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.685 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.899 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.7 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.848 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.6 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.93 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.238 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.804 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.205 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.895 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.144 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.964 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.342 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.869 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.812 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.729 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.222 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 67 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.229 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.229 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.059 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.118 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.143 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.061 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.726 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.457 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 14.6% | 11.4% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.024 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.155 غرام | ~ | |||
| 16: 1 رابطة الدول المستقلة | 0.155 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.047 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.229 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 2.001 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.229 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.377 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3.4% | 2.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.315 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.297 غرام | ~ | |||
| 18: 2 حمض اللينوليك المترافق | 0.018 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.002 غرام | من 0.9 ل3.7 | 0.2% | 0.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.357 غرام | من 4.7 ل16.8 | 7.6% | 5.9% |
قيمة الطاقة 128 كيلو كالوري.
الكتف الشائك (فيليه كاذب) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,9٪ ، كولين - 15,5٪ ، فيتامين ب 5 - 17,2٪ ، فيتامين ب 6 - 20,7٪ ، فيتامين ب 12 - 103,7٪ ، فيتامين ب - 17,9 ، 13,7 ، 27,9 ، 13,5٪ ، بوتاسيوم - 43,8٪ ، فوسفور - 66,1٪ ، حديد - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 128 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم بقري ، جزء مدبب من الكتف (فيليه مزيف) ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم بقري ، جزء مدبب من الكتف (فيليه مزيف)
2021-02-17