القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 349 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 20.7% | 5.9% | 483 غرام |
| البروتينات | 24.4 غرام | 76 غرام | 32.1% | 9.2% | 311 غرام |
| الدهون | 27.17 غرام | 56 غرام | 48.5% | 13.9% | 206 غرام |
| مياه | 48.3 غرام | 2273 غرام | 2.1% | 0.6% | 4706 غرام |
| رماد | 0.87 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 1.1% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 3.2% | 900 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 92.9 ملغ | 500 ملغ | 18.6% | 5.3% | 538 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.3 ملغ | 5 ملغ | 6% | 1.7% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.25 ملغ | 2 ملغ | 12.5% | 3.6% | 800 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.38 μg | 3 μg | 79.3% | 22.7% | 126 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.14 ملغ | 20 ملغ | 15.7% | 4.5% | 637 غرام |
| البيتين | 12.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 241 ملغ | 2500 ملغ | 9.6% | 2.8% | 1037 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.2% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 1.4% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 69 ملغ | 1300 ملغ | 5.3% | 1.5% | 1884 غرام |
| الكبريت ، س | 244 ملغ | 1000 ملغ | 24.4% | 7% | 410 غرام |
| الفوسفور ، ص | 194 ملغ | 800 ملغ | 24.3% | 7% | 412 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.43 ملغ | 18 ملغ | 13.5% | 3.9% | 741 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.015 ملغ | 2 ملغ | 0.8% | 0.2% | 13333 غرام |
| النحاس والنحاس | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 1000 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 11.3% | 253 غرام |
| الزنك ، الزنك | 6.13 ملغ | 12 ملغ | 51.1% | 14.6% | 196 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.542 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.187 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.835 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.097 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.928 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.03 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.625 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.066 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.273 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.952 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.472 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.229 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.331 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.665 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.077 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.933 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.82 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.273 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 92 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 10.64 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.9 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 6.6 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 3.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 12.21 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 1.24 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 10.92 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.05 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.88 غرام | من 11.2 ل20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.61 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.24 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.24 غرام | من 0.9 ل3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.64 غرام | من 4.7 ل16.8 | 13.6% | 3.9% |
قيمة الطاقة 349 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (296.7 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة ، باستثناء النفايات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 332 гр (1158.7 кКал)
لحم بقري ، فوق لحم الصدر ، لحم منزوع الدهن حتى 1/8 ″ ، مطهو ببطء غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,1٪ ، كولين - 18,6٪ ، فيتامين ب 6 - 12,5٪ ، فيتامين ب 12 - 79,3٪ ، فيتامين ب - 15,7٪ ، فوسفور - 24,3 ٪ ، حديد - 13,5٪ ، سيلينيوم - 39,5٪ ، زنك - 51,1٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 349 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم البقر ، الجزء العلوي من لحم الصدر ، اللحوم مع إزالة الدهون حتى 1/8 ″ ، الحساء ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم البقر ، الجزء العلوي من لحم الصدر ، لحم بالدهن محصود إلى 1/8 مطهو ببطء