القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 244 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14.5% | 5.9% | 690 غرام |
| البروتينات | 28.05 غرام | 76 غرام | 36.9% | 15.1% | 271 غرام |
| الدهون | 13.8 غرام | 56 غرام | 24.6% | 10.1% | 406 غرام |
| مياه | 55.7 غرام | 2273 غرام | 2.5% | 1% | 4081 غرام |
| رماد | 0.98 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 1.9% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.23 ملغ | 1.8 ملغ | 12.8% | 5.2% | 783 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 106.8 ملغ | 500 ملغ | 21.4% | 8.8% | 468 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.34 ملغ | 5 ملغ | 6.8% | 2.8% | 1471 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.28 ملغ | 2 ملغ | 14% | 5.7% | 714 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.8% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.58 μg | 3 μg | 86% | 35.2% | 116 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.57 ملغ | 20 ملغ | 17.9% | 7.3% | 560 غرام |
| البيتين | 14 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 273 ملغ | 2500 ملغ | 10.9% | 4.5% | 916 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 6 ملغ | 1000 ملغ | 0.6% | 0.2% | 16667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 2.3% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 77 ملغ | 1300 ملغ | 5.9% | 2.4% | 1688 غرام |
| الكبريت ، س | 280.5 ملغ | 1000 ملغ | 28.1% | 11.5% | 357 غرام |
| الفوسفور ، ص | 226 ملغ | 800 ملغ | 28.3% | 11.6% | 354 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.79 ملغ | 18 ملغ | 15.5% | 6.4% | 645 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.017 ملغ | 2 ملغ | 0.9% | 0.4% | 11765 غرام |
| النحاس والنحاس | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 4.7% | 870 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 17.5% | 234 غرام |
| الزنك ، الزنك | 7.39 ملغ | 12 ملغ | 61.6% | 25.2% | 162 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.773 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.364 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.96 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.261 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.217 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.334 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.718 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.225 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.314 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.095 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.692 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.563 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.53 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.214 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.239 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.073 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.942 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.314 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 91 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 5.18 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.45 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.19 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.51 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.46 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 38.5% | 15.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.64 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.8 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.36 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3.2% | 1.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.3 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.03 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.03 غرام | من 0.9 ل3.7 | 3.3% | 1.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.33 غرام | من 4.7 ل16.8 | 7% | 2.9% |
قيمة الطاقة 244 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (207.4 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة ، باستثناء النفايات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 232 гр (566.1 кКал)
لحم بقر ، بريسكت علوي ، لحم قليل الدهن ، مطهو ببطء غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 12,8،21,4٪ ، الكولين - 6،14٪ ، فيتامين B12 - 86٪ ، فيتامين B17,9 - 28,3،15,5٪ ، فيتامين PP - 11,5،42,7٪ ، الفوسفور - 61,6،XNUMX ٪ ، حديد - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 244 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم البقر ، الجزء العلوي من لحم الصدر ، اللحوم الخالية من الدهون ، الحساء ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم البقر ، الجزء العلوي من لحم الصدر ، اللحوم الخالية من الدهون ، الحساء
2021-02-17