بيضاوي ، دائري ، بنفسجي ، مخطط وشبه أبيض ، كبير وصغير ، كلها باذنجان! يعتبر هذا النبات السنوي الذي يحتوي على فاكهة صالحة للأكل في الطهي من الخضروات ، لكن علماء النبات يصرون على أن هذا هو التوت. إنها ، في الواقع ، مختلفة في الشكل والحجم واللون. تختلف الكثير من الباذنجان من 30 جم. ما يصل إلى 2 كجم.
الموسم
في منطقتنا ، يبدأ موسم الباذنجان في الحقل المفتوح من النصف الثاني من شهر يوليو حتى نهاية شهر سبتمبر. يمكنك الاستمتاع بالأطباق منها. بقية الوقت على أرفف السوبر ماركت متاحة لنا الباذنجان الدفيئة.
كيفية اختيار الباذنجان الجيد
- من الضروري اختيار فاكهة صغيرة الحجم.
- يجب أن يكون السطح خالي من أي أضرار أو تشققات أو بقع فاسدة أو داكنة.
- يجب أن تكون الثمرة صلبة ، ذات لون ساطع ، والساق خضراء.
- لا تتناول باذنجانًا ذابلًا وبليدًا ، وكذلك أولئك الذين لديهم ساق جافة ، فكلما زادت احتمالية نضج الثمرة أكثر من اللازم ولا ينصح باستخدامها.
خصائص مفيدة
الباذنجان هو غذاء الدماغ! توجد مادة ناسونين في جلد الباذنجان ، وهي تحمي الخلايا العصبية ولها خصائص مضادة للأكسدة قوية بحيث يمكن استخدام الباذنجان كإجراء وقائي ضد السرطان وقوة الدماغ الإضافية.
نظرا لاحتوائه على نسبة البوتاسيوم فإن تناول الباذنجان له تأثير إيجابي على نشاط القلب وخاصة كبار السن والذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
هذه الفاكهة هي عبارة عن دهون تكسير كبيرة ، وتعزز فقدان الوزن ، وتحافظ بشكل جيد على التوازن الحمضي والقلوي في الجسم.
وهي مناسبة للوقاية من أمراض الكبد والكلى والجهاز الهضمي.
يعمل البوتاسيوم في الفاكهة على تطبيع التمثيل الغذائي للماء في الجسم ، ويحسن عضلة القلب ، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
الباذنجان منخفض السعرات الحرارية ، لذا فهو اختيار جيد للوجبات الغذائية.
طريقة استخدام الباذنجان
تقريبًا في أي مطبخ في العالم ستجد أطباق الباذنجان. لقد أحبهم الكثير من الناس ووجدوا تطبيقات واسعة في الطهي. إنها مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة ، مطهية ، محشوة ، مطبوخة على الشواية ومتبلة. عند الحديث عن الحلويات - يمكن طهي المربى اللذيذة والفواكه المجففة منها.
لمزيد من المعلومات حول الفوائد والأضرار الصحية للباذنجان ، اقرأ مقالنا الكبير: