بعض الزيوت النباتية التي نعتبرها جزءًا من نظام غذائي صحي تزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب. يجب على وزارة الصحة الكندية إعادة التفكير في متطلبات خفض الكوليسترول الغذائي ، وفقًا لمجلة الجمعية الطبية الكندية.
أصبح استبدال الدهون المشبعة من مصادر حيوانية بالزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة ممارسة شائعة لأنها يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد في الوقاية من أمراض القلب.
في عام 2009 ، منحت إدارة الغذاء في وزارة الصحة الكندية ، بعد مراجعة البيانات المنشورة ، طلبًا من صناعة الأغذية لمواجهة التحدي المتمثل في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب من خلال الإعلان عن الزيوت النباتية والأطعمة التي تحتوي على هذه الزيوت. تقول الملصق الآن: "تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم."
يكتب الدكتور ريتشارد: "التقييم الدقيق للأدلة الحديثة يظهر أنه على الرغم من الفوائد الصحية المزعومة ، فإن الزيوت النباتية الغنية بحمض أوميغا 6 اللينوليك ولكنها فقيرة نسبيًا في حمض أوميغا 3 ألفا لينولينيك لا يمكن أن تبرر ذلك". بازينيت من قسم علوم التغذية في جامعة تورنتو والدكتور مايكل تشو من قسم جراحة القلب في معهد البحوث الصحية في لندن.
أظهرت نتائج حديثة أن زيوت الذرة والقرطم ، الغنية بحمض اللينوليك أوميجا 6 ولكنها منخفضة في حمض أوميغا 3 ألفا لينولينيك ، لم يتم العثور عليها في صالح صحة القلب. يستشهد المؤلفون بدراسة نُشرت في فبراير 2013: "أدى استبدال الدهون المشبعة في النظام الغذائي للمجموعة الضابطة بزيت العصفر (الغني بحمض اللينوليك أوميجا 6 ولكنه منخفض في أوميغا 3 ألفا لينوليك) إلى انخفاض كبير في الكوليسترول (انخفضت بنحو 8٪ -13٪). ومع ذلك ، فقد زادت معدلات الوفيات من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب التاجية زيادة كبيرة ".
في كندا ، يوجد حمض أوميغا 6 لينوليك في زيت الذرة وزيت عباد الشمس ، وكذلك الأطعمة مثل المايونيز والسمن النباتي والرقائق والمكسرات. تعتبر زيوت الكانولا وفول الصويا ، التي تحتوي على كل من أحماض اللينوليك وألفا لينولينيك ، أكثر الزيوت شيوعًا في النظام الغذائي الكندي. "من غير الواضح ما إذا كانت الزيوت الغنية بحمض اللينوليك أوميجا 6 ولكنها منخفضة في حمض أوميغا 3 ألفا لينولينيك يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وخلص الباحثون إلى أن الأطعمة الغنية بحمض اللينوليك أوميغا 6 ولكنها فقيرة بحمض أوميغا 3 ألفا لينولينيك يجب استبعادها من قائمة أجهزة حماية القلب.