إذا توقفت عن تناول اللحوم ، فسوف تنخفض بصمتك الكربونية المتعلقة بالغذاء إلى النصف. يعد هذا انخفاضًا أكبر بكثير مما كان يُعتقد سابقًا ، وتأتي البيانات الجديدة من بيانات النظام الغذائي من أشخاص حقيقيين.
ربع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري تأتي من إنتاج الغذاء. ومع ذلك ، ليس من الواضح مقدار ما يمكن للأشخاص توفيره بالفعل إذا تحولوا من شرائح اللحم إلى برغر التوفو. وفقًا لبعض التقديرات ، فإن اتباع نظام نباتي سيخفض هذه الانبعاثات بنسبة 25٪ ، لكن كل هذا يتوقف على ما تأكله بدلاً من اللحوم. في بعض الحالات ، قد تزيد الانبعاثات. أخذ بيتر سكاربورو وزملاؤه في جامعة أكسفورد بيانات غذائية واقعية من أكثر من 50000 شخص في المملكة المتحدة وحساب بصمتهم الكربونية الغذائية. يقول سكاربورو: "هذا هو العمل الأول الذي يؤكد ويحسب الفرق".
وقف الانبعاثات
لقد وجد العلماء أن المردود يمكن أن يكون ضخمًا. إذا أصبح أولئك الذين يتناولون 100 جرام من اللحوم يوميًا - شريحة لحم صغيرة من الردف - نباتيين ، فإن بصمتهم الكربونية ستنخفض بنسبة 60٪ ، مما يقلل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بمقدار 1,5 طن سنويًا.
إليكم صورة أكثر واقعية: إذا كان أولئك الذين يأكلون أكثر من 100 جرام من اللحوم في اليوم سيقللون من تناولهم إلى 50 جرامًا ، فإن بصمتهم ستنخفض بمقدار الثلث. هذا يعني أنه سيتم توفير ما يقرب من طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا ، وهو ما يعادل تقريبًا توفير الدرجة الاقتصادية من لندن إلى نيويورك. أسماك بيسكاتار ، الذين يأكلون الأسماك ولكن لا يأكلون اللحوم ، يساهمون بنسبة 2 ٪ فقط في الانبعاثات مقارنة بالنباتيين. من ناحية أخرى ، يعتبر النباتيون الأكثر "كفاءة" ، حيث يساهمون بنسبة 2,5٪ أقل في الانبعاثات من النباتيين الذين يتناولون البيض ومنتجات الألبان.
يقول سكاربورو: "بشكل عام ، هناك اتجاه تنازلي واضح وقوي في الانبعاثات الناتجة عن تناول كميات أقل من اللحوم".
ماذا التركيز على؟
يقول سكاربورو إن هناك طرقًا أخرى لتقليل الانبعاثات ، مثل القيادة بشكل أقل تكرارًا والطيران ، لكن التغييرات الغذائية ستكون أسهل بالنسبة للكثيرين. "أعتقد أنه من الأسهل تغيير نظامك الغذائي بدلاً من تغيير عادات السفر الخاصة بك ، على الرغم من أن البعض قد يختلف معهم".
يقول كريستوفر جونز من جامعة كاليفورنيا في بيركلي: "تُظهر هذه الدراسة الفوائد البيئية لنظام غذائي قليل اللحوم".
في عام 2011 ، قارن جونز جميع الطرق التي يمكن للعائلة الأمريكية العادية أن تقلل من انبعاثاتها. على الرغم من أن الطعام لم يكن أكبر مصدر للانبعاثات ، إلا أنه في هذه المنطقة يمكن للناس توفير أكبر قدر ممكن من خلال إهدار كميات أقل من الطعام وتناول كميات أقل من اللحوم. حسبت جونز أن تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بمقدار طن واحد يوفر ما بين 2 دولار و 600 دولار.
يقول جونز: "يتخلص الأمريكيون ما يقرب من ثلث الطعام الذي يشترونه ويأكلون 30٪ سعرات حرارية أكثر مما هو موصى به". "في حالة الأمريكيين ، يمكن أن يؤدي شراء واستهلاك كميات أقل من الطعام إلى تقليل الانبعاثات حتى أكثر من مجرد التوقف عن تناول اللحوم".