القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 548 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 32.5% | 5.9% | 307 غرام |
| البروتينات | 35.73 غرام | 76 غرام | 47% | 8.6% | 213 غرام |
| الدهون | 43.27 غرام | 56 غرام | 77.3% | 14.1% | 129 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.35 غرام | 219 غرام | 0.6% | 0.1% | 16222 غرام |
| مياه | 12.52 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 0.1% | 18155 غرام |
| رماد | 7.12 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 غرام |
| رتينول | 0.011 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.348 ملغ | 1.5 ملغ | 23.2% | 4.2% | 431 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.251 ملغ | 1.8 ملغ | 13.9% | 2.5% | 717 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 119.3 ملغ | 500 ملغ | 23.9% | 4.4% | 419 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.033 ملغ | 5 ملغ | 20.7% | 3.8% | 484 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.309 ملغ | 2 ملغ | 15.5% | 2.8% | 647 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.32 ملغ | 15 ملغ | 2.1% | 0.4% | 4688 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.07 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 غرام | |
| فيتامين ب ، لا | 10.623 ملغ | 20 ملغ | 53.1% | 9.7% | 188 غرام |
| البيتين | 3.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 539 ملغ | 2500 ملغ | 21.6% | 3.9% | 464 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 10 ملغ | 1000 ملغ | 1% | 0.2% | 10000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 30 ملغ | 400 ملغ | 7.5% | 1.4% | 1333 غرام |
| صوديوم ، نا | 2193 ملغ | 1300 ملغ | 168.7% | 30.8% | 59 غرام |
| الكبريت ، س | 357.3 ملغ | 1000 ملغ | 35.7% | 6.5% | 280 غرام |
| الفوسفور ، ص | 506 ملغ | 800 ملغ | 63.3% | 11.6% | 158 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.49 ملغ | 18 ملغ | 8.3% | 1.5% | 1208 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.2% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.36 ملغ | 12 ملغ | 28% | 5.1% | 357 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 2.314 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.901 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.343 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.676 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.782 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.964 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.795 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.399 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.299 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.417 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 2.286 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 3.362 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.628 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 2.508 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 5.26 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.96 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.359 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.119 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.397 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 107 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 14.187 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.551 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 9.028 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.107 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 4.411 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.081 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 19.065 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 113.5% | 20.7% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 1.236 غرام | ~ | |||
| 17: 1 سبتاديسين | 0.061 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 17.439 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.329 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 4.859 غرام | من 11.2 ل20.6 | 43.4% | 7.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 4.088 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 4.088 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.21 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.21 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.199 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.152 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.21 غرام | من 0.9 ل3.7 | 23.3% | 4.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 4.439 غرام | من 4.7 ل16.8 | 94.4% | 17.2% |
قيمة الطاقة 548 كيلو كالوري.
- شريحة مطبوخة = 8.1 جرام (44.4 كيلو كالوري)
بيكون مخبوز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 23,2٪ ، فيتامين ب 2 - 13,9٪ ، كولين - 23,9٪ ، فيتامين ب 5 - 20,7٪ ، فيتامين ب 6 - 15,5٪ ، فيتامين ب 12 - 38,7٪ ، فيتامين PP - 53,1٪ ، بوتاسيوم - 21,6٪ ، فوسفور - 63,3٪ ، نحاس - 18,2٪ ، سيلينيوم - 107,3٪ ، زنك - 28٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 548 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد لحم الخنزير المقدد ، المخبوزات ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير المقدد ، المخبوز