القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 383 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 22.7% | 5.9% | 440 غرام |
| البروتينات | 14.13 غرام | 76 غرام | 18.6% | 4.9% | 538 غرام |
| الدهون | 5.48 غرام | 56 غرام | 9.8% | 2.6% | 1022 غرام |
| الكربوهيدرات | 63.59 غرام | 219 غرام | 29% | 7.6% | 344 غرام |
| الألياف الغذائية | 4.9 غرام | 20 غرام | 24.5% | 6.4% | 408 غرام |
| مياه | 6.35 غرام | 2273 غرام | 0.3% | 0.1% | 35795 غرام |
| رماد | 5.55 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 غرام |
| بيتا كاروتين | 0.116 ملغ | 5 ملغ | 2.3% | 0.6% | 4310 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.961 ملغ | 1.5 ملغ | 64.1% | 16.7% | 156 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.415 ملغ | 1.8 ملغ | 23.1% | 6% | 434 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 14.6 ملغ | 500 ملغ | 2.9% | 0.8% | 3425 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.623 ملغ | 5 ملغ | 12.5% | 3.3% | 803 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.171 ملغ | 2 ملغ | 8.6% | 2.2% | 1170 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.7 ملغ | 90 ملغ | 3% | 0.8% | 3333 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.26 ملغ | 15 ملغ | 1.7% | 0.4% | 5769 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.05 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.85 ملغ | ~ | |||
| توكوفيرول | 0.25 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.161 ملغ | 20 ملغ | 30.8% | 8% | 325 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 231 ملغ | 2500 ملغ | 9.2% | 2.4% | 1082 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 182 ملغ | 1000 ملغ | 18.2% | 4.8% | 549 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 46 ملغ | 400 ملغ | 11.5% | 3% | 870 غرام |
| صوديوم ، نا | 2100 ملغ | 1300 ملغ | 161.5% | 42.2% | 62 غرام |
| الكبريت ، س | 141.3 ملغ | 1000 ملغ | 14.1% | 3.7% | 708 غرام |
| الفوسفور ، ص | 177 ملغ | 800 ملغ | 22.1% | 5.8% | 452 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.92 ملغ | 18 ملغ | 27.3% | 7.1% | 366 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.984 ملغ | 2 ملغ | 49.2% | 12.8% | 203 غرام |
| النحاس والنحاس | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.43 ملغ | 12 ملغ | 11.9% | 3.1% | 839 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 54.92 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 5.74 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 1.72 غرام | ~ | |||
| الملتوز سكر الشعير | 2.04 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 1.98 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.603 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.723 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.318 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.586 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.007 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.446 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.233 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.424 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.171 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.703 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.497 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.767 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.539 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.29 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.497 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.72 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.36 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.235 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 1 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.391 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 16: 0 بالميت | 0.782 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.609 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.168 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 7% | 1.8% | |
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.168 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.3 غرام | من 11.2 ل20.6 | 20.5% | 5.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.084 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.216 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.216 غرام | من 0.9 ل3.7 | 24% | 6.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.084 غرام | من 4.7 ل16.8 | 44.3% | 11.6% |
قيمة الطاقة 383 كيلو كالوري.
- كوب = 120 جرام (459.6 كيلو كالوري)
- أوقية = 28.35 جرام (108.6 كيلو كالوري)
فتات الخبز المتبل غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 64,1٪ ، فيتامين ب 2 - 23,1٪ ، فيتامين ب 5 - 12,5٪ ، فيتامين ب 9 - 45,8٪ ، فيتامين ب 12 - 11,7٪ ، فيتامين ك - 38,3،30,8٪ ، فيتامين PP - 18,2،11,5٪ ، كالسيوم - 22,1،27,3٪ ، مغنيسيوم - 49,2،24,4٪ ، فوسفور - 44,9،11,9٪ ، حديد - XNUMX،XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 383 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد فتات الخبز مع التوابل ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة فتات الخبز مع التوابل