القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 156 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.3% | 6% | 1079 غرام |
البروتينات | 16.6 غرام | 76 غرام | 21.8% | 14% | 458 غرام |
الدهون | 8 غرام | 56 غرام | 14.3% | 9.2% | 700 غرام |
الكربوهيدرات | 4.3 غرام | 219 غرام | 2% | 1.3% | 5093 غرام |
مياه | 69.8 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 2% | 3256 غرام |
رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 4.3% | 1500 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.7 ملغ | 1.8 ملغ | 38.9% | 24.9% | 257 غرام |
فيتامين ب ، لا | 5 ملغ | 20 ملغ | 25% | 16% | 400 غرام |
المغذيات | |||||
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 28 ملغ | 1000 ملغ | 2.8% | 1.8% | 3571 غرام |
الكبريت ، س | 166 ملغ | 1000 ملغ | 16.6% | 10.6% | 602 غرام |
الفوسفور ، ص | 412 ملغ | 800 ملغ | 51.5% | 33% | 194 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 2.6 ملغ | 18 ملغ | 14.4% | 9.2% | 692 غرام |
قيمة الطاقة 156 كيلو كالوري.
كبد السلمون من طراز شينوك (ألاسكا) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 38,9،25٪ ، فيتامين ب - 51,5٪ ، الفوسفور - 14,4،XNUMX٪ ، الحديد - XNUMX،XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 156 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد Chinook Liver (ألاسكا) ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة Chinook Liver (ألاسكا)