القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 13 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 0.8% | 6.2% | 12954 غرام |
| البروتينات | 1.5 غرام | 76 غرام | 2% | 15.4% | 5067 غرام |
| الدهون | 0.2 غرام | 56 غرام | 0.4% | 3.1% | 28000 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.18 غرام | 219 غرام | 0.5% | 3.8% | 18559 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام | 20 غرام | 5% | 38.5% | 2000 غرام |
| مياه | 95.32 غرام | 2273 غرام | 4.2% | 32.3% | 2385 غرام |
| رماد | 0.8 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 190.8% | 404 غرام |
| ألفا كاروتين | 1 μg | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 2.681 ملغ | 5 ملغ | 53.6% | 412.3% | 186 غرام |
| لوتين + زياكسانثين | 40 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 20.8% | 3750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.07 ملغ | 1.8 ملغ | 3.9% | 30% | 2571 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 6.4 ملغ | 500 ملغ | 1.3% | 10% | 7813 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.088 ملغ | 5 ملغ | 1.8% | 13.8% | 5682 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.194 ملغ | 2 ملغ | 9.7% | 74.6% | 1031 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 126.9% | 606 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 45 ملغ | 90 ملغ | 50% | 384.6% | 200 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.09 ملغ | 15 ملغ | 0.6% | 4.6% | 16667 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 45.5 μg | 120 μg | 37.9% | 291.5% | 264 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.5 ملغ | 20 ملغ | 2.5% | 19.2% | 4000 غرام |
| البيتين | 0.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 252 ملغ | 2500 ملغ | 10.1% | 77.7% | 992 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 105 ملغ | 1000 ملغ | 10.5% | 80.8% | 952 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 36.9% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 65 ملغ | 1300 ملغ | 5% | 38.5% | 2000 غرام |
| الكبريت ، س | 15 ملغ | 1000 ملغ | 1.5% | 11.5% | 6667 غرام |
| الفوسفور ، ص | 37 ملغ | 800 ملغ | 4.6% | 35.4% | 2162 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.8 ملغ | 18 ملغ | 4.4% | 33.8% | 2250 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.159 ملغ | 2 ملغ | 8% | 61.5% | 1258 غرام |
| النحاس والنحاس | 21 μg | 1000 μg | 2.1% | 16.2% | 4762 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 6.9% | 11000 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.19 ملغ | 12 ملغ | 1.6% | 12.3% | 6316 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 1.18 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.084 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.066 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.026 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.085 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.088 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.089 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.009 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.049 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.015 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.044 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.086 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.108 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.043 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 0.36 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.031 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.048 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.029 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.017 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.027 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.024 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.015 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.015 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.096 غرام | من 11.2 ل20.6 | 0.9% | 6.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.042 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.055 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.055 غرام | من 0.9 ل3.7 | 6.1% | 46.9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.042 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.9% | 6.9% |
قيمة الطاقة 13 كيلو كالوري.
- كوب مبشور = 70 جم (9.1 كيلو كالوري)
- ورقة = 14 جم (1.8 كيلو كالوري)
- الرأس = 840 جرام (109.2 كيلو كالوري)
بوك تشوي (باك تشوي ، ملفوف صيني) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 24,8٪ ، بيتا كاروتين - 53,6٪ ، فيتامين ب 9 - 16,5٪ ، فيتامين سي - 50٪ ، فيتامين ك - 37,9٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 13 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو بوك تشوي (باك تشوي ، الملفوف الصيني) المفيد ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لبوك تشوي (باك تشوي ، الملفوف الصيني)