القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 213 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.6% | 5.9% | 791 غرام |
| البروتينات | 17.09 غرام | 76 غرام | 22.5% | 10.6% | 445 غرام |
| الدهون | 15.46 غرام | 56 غرام | 27.6% | 13% | 362 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.09 غرام | 219 غرام | 243333 غرام | ||
| مياه | 65.98 غرام | 2273 غرام | 2.9% | 1.4% | 3445 غرام |
| رماد | 0.86 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 253 μg | 900 μg | 28.1% | 13.2% | 356 غرام |
| رتينول | 0.253 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.059 ملغ | 1.5 ملغ | 3.9% | 1.8% | 2542 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.171 ملغ | 1.8 ملغ | 9.5% | 4.5% | 1053 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.019 ملغ | 5 ملغ | 20.4% | 9.6% | 491 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.32 ملغ | 2 ملغ | 16% | 7.5% | 625 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 3.1% | 1538 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 15.5% | 303 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2.4 ملغ | 90 ملغ | 2.7% | 1.3% | 3750 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.427 ملغ | 20 ملغ | 32.1% | 15.1% | 311 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 196 ملغ | 2500 ملغ | 7.8% | 3.7% | 1276 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 10 ملغ | 1000 ملغ | 1% | 0.5% | 10000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 2.3% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 69 ملغ | 1300 ملغ | 5.3% | 2.5% | 1884 غرام |
| الكبريت ، س | 170.9 ملغ | 1000 ملغ | 17.1% | 8% | 585 غرام |
| الفوسفور ، ص | 165 ملغ | 800 ملغ | 20.6% | 9.7% | 485 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.37 ملغ | 18 ملغ | 7.6% | 3.6% | 1314 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.027 ملغ | 2 ملغ | 1.4% | 0.7% | 7407 غرام |
| النحاس والنحاس | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.8% | 1667 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 11.6 μg | 55 μg | 21.1% | 9.9% | 474 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.28 ملغ | 12 ملغ | 10.7% | 5% | 938 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.085 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.831 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.489 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.844 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.245 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.369 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.45 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.709 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.189 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.67 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.993 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.53 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.136 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.5 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.853 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.617 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.547 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.23 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 86 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.41 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.13 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.22 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.89 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.39 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 38% | 17.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.86 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 5.29 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.16 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 3.33 غرام | من 11.2 ل20.6 | 29.7% | 13.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.96 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.14 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.1 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.19 غرام | من 0.9 ل3.7 | 21.1% | 9.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 3.06 غرام | من 4.7 ل16.8 | 65.1% | 30.6% |
قيمة الطاقة 213 كيلو كالوري.
- = 1509 جرام (3214.2 كيلو كالوري)
دجاج محضر للقلي واللحوم والجلد والأطراف والرقبة نيئة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 28,1٪ ، فيتامين ب 5 - 20,4٪ ، فيتامين ب 6 - 16٪ ، فيتامين ب 12 - 33٪ ، فيتامين ب - 32,1٪ ، فوسفور - 20,6٪ السيلينيوم - 21,1٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 213 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد الدجاج المحضر للقلي ، اللحوم ، الجلد ، أحشاء وأطراف العنق ، نيئ ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة دجاج معد للقلي ، لحوم ، جلد ، مخلفات ، الخ رقاب الخام