القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 406 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 24.1% | 5.9% | 415 غرام |
| البروتينات | 19.1 غرام | 76 غرام | 25.1% | 6.2% | 398 غرام |
| الدهون | 36.6 غرام | 56 غرام | 65.4% | 16.1% | 153 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.2 غرام | 219 غرام | 0.1% | 109500 غرام | |
| مياه | 39.7 غرام | 2273 غرام | 1.7% | 0.4% | 5725 غرام |
| رماد | 4.4 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.13 ملغ | 1.5 ملغ | 8.7% | 2.1% | 1154 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.16 ملغ | 1.8 ملغ | 8.9% | 2.2% | 1125 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.6 ملغ | 15 ملغ | 4% | 1% | 2500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 9.2 ملغ | 20 ملغ | 46% | 11.3% | 217 غرام |
| النياسين | 5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 399 ملغ | 2500 ملغ | 16% | 3.9% | 627 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 26 ملغ | 1000 ملغ | 2.6% | 0.6% | 3846 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 1.4% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 1510 ملغ | 1300 ملغ | 116.2% | 28.6% | 86 غرام |
| الكبريت ، س | 191 ملغ | 1000 ملغ | 19.1% | 4.7% | 524 غرام |
| الفوسفور ، ص | 182 ملغ | 800 ملغ | 22.8% | 5.6% | 440 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.4 ملغ | 18 ملغ | 13.3% | 3.3% | 750 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.2 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.32 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.95 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.86 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.87 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.32 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.31 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.47 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.76 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.81 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.25 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.81 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 1.59 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.14 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.26 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.98 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.86 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.47 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.72 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.78 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.3 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 80 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 13.6 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.88 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.05 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 8.47 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.15 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 4 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 18.29 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 108.9% | 26.8% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.18 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.93 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 17.18 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.88 غرام | من 11.2 ل20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.14 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.44 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.3 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.44 غرام | من 0.9 ل3.7 | 48.9% | 12% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.44 غرام | من 4.7 ل16.8 | 51.9% | 12.8% |
قيمة الطاقة 406 كيلو كالوري.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.