القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
قيمة السعرات الحرارية | 323 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 19.2% | 5.9% | 521 غرام |
البروتينات | 23 غرام | 76 غرام | 30.3% | 9.4% | 330 غرام |
الدهون | 6.41 غرام | 56 غرام | 11.4% | 3.5% | 874 غرام |
الكربوهيدرات | 33.75 غرام | 219 غرام | 15.4% | 4.8% | 649 غرام |
الألياف الغذائية | 24.6 غرام | 20 غرام | 123% | 38.1% | 81 غرام |
مياه | 8.84 غرام | 2273 غرام | 0.4% | 0.1% | 25713 غرام |
رماد | 3.4 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 غرام |
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.322 ملغ | 1.5 ملغ | 21.5% | 6.7% | 466 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.366 ملغ | 1.8 ملغ | 20.3% | 6.3% | 492 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.6 ملغ | 2 ملغ | 30% | 9.3% | 333 غرام |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 غرام |
فيتامين ج ، اسكوربيك | 3 ملغ | 90 ملغ | 3.3% | 1% | 3000 غرام |
فيتامين ب ، لا | 1.64 ملغ | 20 ملغ | 8.2% | 2.5% | 1220 غرام |
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 770 ملغ | 2500 ملغ | 30.8% | 9.5% | 325 غرام |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 176 ملغ | 1000 ملغ | 17.6% | 5.4% | 568 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 191 ملغ | 400 ملغ | 47.8% | 14.8% | 209 غرام |
صوديوم ، نا | 67 ملغ | 1300 ملغ | 5.2% | 1.6% | 1940 غرام |
الكبريت ، س | 230 ملغ | 1000 ملغ | 23% | 7.1% | 435 غرام |
الفوسفور ، ص | 296 ملغ | 800 ملغ | 37% | 11.5% | 270 غرام |
أثر العناصر | |||||
الحديد ، الحديد | 33.53 ملغ | 18 ملغ | 186.3% | 57.7% | 54 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 1.228 ملغ | 2 ملغ | 61.4% | 19% | 163 غرام |
النحاس والنحاس | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 غرام |
السيلينيوم ، سي | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.5 ملغ | 12 ملغ | 20.8% | 6.4% | 480 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 2.465 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.102 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.668 غرام | ~ | |||
آيسولوسين | 1.241 غرام | ~ | |||
يسين | 1.757 غرام | ~ | |||
يسين | 1.684 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.338 غرام | ~ | |||
ثريونين | 0.898 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.391 غرام | ~ | |||
الفينيل ألانين | 1.089 غرام | ~ | |||
أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
ألانين | 1.02 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.708 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.306 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.988 غرام | ~ | |||
البرولين | 1.198 غرام | ~ | |||
سيرين | 1.215 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.764 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.369 غرام | ~ | |||
ستيرول | |||||
فتوسترولس | 140 ملغ | ~ | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
الأحماض الدهنية المشبعة | 1.46 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 323 كيلو كالوري.
- ملعقة كبيرة = 11.1 جم (35.9 كيلو كالوري)
- ملعقة صغيرة = 3.7 جرام (12 كيلو كالوري)
بذور الحلبة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 21,5٪ ، فيتامين ب 2 - 20,3٪ ، فيتامين ب 6 - 30٪ ، فيتامين ب 9 - 14,3٪ ، بوتاسيوم - 30,8٪ ، كالسيوم - 17,6 ٪ ، مغنيسيوم - 47,8٪ ، فوسفور - 37٪ ، حديد - 186,3٪ ، منغنيز - 61,4٪ ، نحاس - 111٪ ، سيلينيوم - 11,5٪ ، زنك - 20,8٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 323 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، فوائد الحلبة ، البذور ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحلبة ، البذور