القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 116 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.9% | 5.9% | 1452 غرام |
| البروتينات | 14.07 غرام | 76 غرام | 18.5% | 15.9% | 540 غرام |
| الدهون | 4.86 غرام | 56 غرام | 8.7% | 7.5% | 1152 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.22 غرام | 219 غرام | 1.9% | 1.6% | 5190 غرام |
| مياه | 73.05 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.8% | 3112 غرام |
| رماد | 4.01 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 غرام |
| رتينول | 0.013 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.284 ملغ | 1.5 ملغ | 18.9% | 16.3% | 528 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.146 ملغ | 1.8 ملغ | 8.1% | 7% | 1233 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 64.9 ملغ | 500 ملغ | 13% | 11.2% | 770 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.661 ملغ | 5 ملغ | 13.2% | 11.4% | 756 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.294 ملغ | 2 ملغ | 14.7% | 12.7% | 680 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.6 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.14 ملغ | 15 ملغ | 0.9% | 0.8% | 10714 غرام |
| بيتا توكوفيرول | 0.02 ملغ | ~ | |||
| جاما توكوفيرول | 0.04 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 3.87 ملغ | 20 ملغ | 19.4% | 16.7% | 517 غرام |
| البيتين | 3.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 268 ملغ | 2500 ملغ | 10.7% | 9.2% | 933 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.7% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 3.7% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 1310 ملغ | 1300 ملغ | 100.8% | 86.9% | 99 غرام |
| الكبريت ، س | 140.7 ملغ | 1000 ملغ | 14.1% | 12.2% | 711 غرام |
| الفوسفور ، ص | 229 ملغ | 800 ملغ | 28.6% | 24.7% | 349 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.78 ملغ | 18 ملغ | 4.3% | 3.7% | 2308 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.04 ملغ | 2 ملغ | 2% | 1.7% | 5000 غرام |
| النحاس والنحاس | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.6 ملغ | 12 ملغ | 13.3% | 11.5% | 750 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 4.22 غرام | ماكس 100 г | |||
| الجلوكوز (سكر العنب) | 3.66 غرام | ~ | |||
| الملتوز سكر الشعير | 0.14 غرام | ~ | |||
| سكر الفاكهة | 0.41 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.9 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.712 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.613 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.635 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.127 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.189 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.337 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.63 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.132 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.563 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.829 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.227 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.091 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.735 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.014 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.604 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.551 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.457 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.158 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 43 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.036 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.022 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.447 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.054 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.926 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.012 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.445 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.009 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.041 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.119 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.888 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 1.865 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.022 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.033 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.644 غرام | من 11.2 ل20.6 | 5.8% | 5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.552 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.539 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.013 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.022 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.022 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.023 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.046 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.022 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.4% | 2.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.608 غرام | من 4.7 ل16.8 | 12.9% | 11.1% |
قيمة الطاقة 116 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (32.9 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (526.2 كيلو كالوري)
لحم الخنزير المطبوخ مع الماء المضاف (أكثر من 10٪) ، لحم خنزير كامل ، منزوع العظم ، لحم قليل الدهن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 18,9٪ ، كولين - 13٪ ، فيتامين ب 5 - 13,2٪ ، فيتامين ب 6 - 14,7٪ ، فيتامين ب 12 - 11,3٪ ، فيتامين ب - 19,4٪ ، الفوسفور - 28,6،53,5 ، 13,3،XNUMX٪ ، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ ، الزنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 116 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير المطبوخ مع إضافة الماء (أكثر من 10٪) ، لحم الخنزير بشكل عام ، منزوع العظم ، لحم قليل الدهن ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم مطبوخ مع إضافة الماء (أكثر من 10٪) ، لحم خنزير كامل ، لحم خالي من العظم ، بدون عظم