القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 82 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 4.9% | 6% | 2054 غرام |
| البروتينات | 18.2 غرام | 76 غرام | 23.9% | 29.1% | 418 غرام |
| الدهون | 1 غرام | 56 غرام | 1.8% | 2.2% | 5600 غرام |
| مياه | 78.9 غرام | 2273 غرام | 3.5% | 4.3% | 2881 غرام |
| رماد | 1.9 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 غرام |
| رتينول | 0.007 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.05 ملغ | 1.5 ملغ | 3.3% | 4% | 3000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.08 ملغ | 1.8 ملغ | 4.4% | 5.4% | 2250 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.6 ملغ | 5 ملغ | 12% | 14.6% | 833 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.35 ملغ | 2 ملغ | 17.5% | 21.3% | 571 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 1 ملغ | 90 ملغ | 1.1% | 1.3% | 9000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.5 ملغ | 15 ملغ | 10% | 12.2% | 1000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.9 ملغ | 20 ملغ | 29.5% | 36% | 339 غرام |
| النياسين | 2.5 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 310 ملغ | 2500 ملغ | 12.4% | 15.1% | 806 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 100 ملغ | 1000 ملغ | 10% | 12.2% | 1000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 50 ملغ | 400 ملغ | 12.5% | 15.2% | 800 غرام |
| صوديوم ، نا | 250 ملغ | 1300 ملغ | 19.2% | 23.4% | 520 غرام |
| الكبريت ، س | 182 ملغ | 1000 ملغ | 18.2% | 22.2% | 549 غرام |
| الفوسفور ، ص | 260 ملغ | 800 ملغ | 32.5% | 39.6% | 308 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 4.8% | 2571 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.035 ملغ | 2 ملغ | 1.8% | 2.2% | 5714 غرام |
| النحاس والنحاس | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.95 ملغ | 12 ملغ | 49.6% | 60.5% | 202 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 70 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.2 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.247 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.27 غرام | من 11.2 ل20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.011 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.011 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.15 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.233 غرام | من 0.9 ل3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.005 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.047 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.031 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.7% | 0.9% |
قيمة الطاقة 82 كيلو كالوري.
سلطعون كامتشاتكا (لحم) غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B5 - 12٪ ، فيتامين B6 - 17,5،12٪ ، فيتامين B33,3 - 29,5،12,4٪ ، فيتامين PP - 12,5،32,5٪ ، بوتاسيوم - 92,2،66,2٪ ، مغنيسيوم - 49,6،XNUMX ٪ ، فوسفور - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
وصفات مع المنتج سلطعون كامتشاتكا (لحم)
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 82 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لسلطعون كامتشاتكا (اللحوم) ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة كامتشاتكا كراب (اللحوم)
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.