القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 148 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8.8% | 5.9% | 1138 غرام |
| البروتينات | 19.1 غرام | 76 غرام | 25.1% | 17% | 398 غرام |
| الدهون | 8 غرام | 56 غرام | 14.3% | 9.7% | 700 غرام |
| مياه | 71.6 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.2% | 3175 غرام |
| رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 3.8% | 1800 غرام |
| رتينول | 0.05 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 4.5% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.12 ملغ | 1.8 ملغ | 6.7% | 4.5% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 89 ملغ | 500 ملغ | 17.8% | 12% | 562 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.75 ملغ | 5 ملغ | 15% | 10.1% | 667 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.278 ملغ | 2 ملغ | 13.9% | 9.4% | 719 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 29.3% | 231 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 2 ملغ | 90 ملغ | 2.2% | 1.5% | 4500 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 20 μg | 10 μg | 200% | 135.1% | 50 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.7 ملغ | 15 ملغ | 11.3% | 7.6% | 882 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 10.5 ملغ | 20 ملغ | 52.5% | 35.5% | 190 غرام |
| النياسين | 7 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 394 ملغ | 2500 ملغ | 15.8% | 10.7% | 635 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 22 ملغ | 1000 ملغ | 2.2% | 1.5% | 4545 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 27 ملغ | 400 ملغ | 6.8% | 4.6% | 1481 غرام |
| صوديوم ، نا | 47 ملغ | 1300 ملغ | 3.6% | 2.4% | 2766 غرام |
| الكبريت ، س | 199.3 ملغ | 1000 ملغ | 19.9% | 13.4% | 502 غرام |
| الفوسفور ، ص | 200 ملغ | 800 ملغ | 25% | 16.9% | 400 غرام |
| الكلور ، Cl | 165 ملغ | 2300 ملغ | 7.2% | 4.9% | 1394 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 2.6% | 2571 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.015 ملغ | 2 ملغ | 0.8% | 0.5% | 13333 غرام |
| النحاس والنحاس | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.8% | 2439 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 غرام |
| نيكل ني | 6 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 44.9% | 151 غرام |
| الفلور ، واو | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 غرام |
| كروم ، كر | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.7 ملغ | 12 ملغ | 5.8% | 3.9% | 1714 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 51 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 2.342 غرام | من 0.9 ل3.7 | 100% | 67.6% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.269 غرام | من 4.7 ل16.8 | 5.7% | 3.9% |
قيمة الطاقة 148 كيلو كالوري.
شينوك غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 17,8،5٪ ، فيتامين B15 - 6٪ ، فيتامين B13,9 - 12،43,3٪ ، فيتامين B200 - 11,3،52,5٪ ، فيتامين D - 15,8٪ ، فيتامين E - 25،66,4٪ فيتامين بي بي 110٪ بوتاسيوم XNUMX٪ فوسفور XNUMX٪ سيلينيوم XNUMX٪ كروميوم XNUMX٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 148 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد سمك السلمون من طراز شينوك ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لسمك السلمون من طراز شينوك
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.