القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 117 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.9% | 5.9% | 1439 غرام |
| البروتينات | 18.28 غرام | 76 غرام | 24.1% | 20.6% | 416 غرام |
| الدهون | 4.32 غرام | 56 غرام | 7.7% | 6.6% | 1296 غرام |
| مياه | 72 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.7% | 3157 غرام |
| رماد | 2.62 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 2.5% | 3462 غرام |
| رتينول | 0.026 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.023 ملغ | 1.5 ملغ | 1.5% | 1.3% | 6522 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.101 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 4.8% | 1782 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 89 ملغ | 500 ملغ | 17.8% | 15.2% | 562 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.87 ملغ | 5 ملغ | 17.4% | 14.9% | 575 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.278 ملغ | 2 ملغ | 13.9% | 11.9% | 719 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 92.9% | 92 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 17.1 μg | 10 μg | 171% | 146.2% | 58 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 17.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.35 ملغ | 15 ملغ | 9% | 7.7% | 1111 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 4.72 ملغ | 20 ملغ | 23.6% | 20.2% | 424 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 175 ملغ | 2500 ملغ | 7% | 6% | 1429 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.9% | 9091 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 18 ملغ | 400 ملغ | 4.5% | 3.8% | 2222 غرام |
| صوديوم ، نا | 672 ملغ | 1300 ملغ | 51.7% | 44.2% | 193 غرام |
| الكبريت ، س | 182.8 ملغ | 1000 ملغ | 18.3% | 15.6% | 547 غرام |
| الفوسفور ، ص | 164 ملغ | 800 ملغ | 20.5% | 17.5% | 488 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.85 ملغ | 18 ملغ | 4.7% | 4% | 2118 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.017 ملغ | 2 ملغ | 0.9% | 0.8% | 11765 غرام |
| النحاس والنحاس | 230 μg | 1000 μg | 23% | 19.7% | 435 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% | 50.3% | 170 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.31 ملغ | 12 ملغ | 2.6% | 2.2% | 3871 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.094 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.942 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.538 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.842 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.486 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.679 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.541 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.801 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.205 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.714 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.106 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.872 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.878 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.729 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.646 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.746 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.617 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.196 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 23 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.929 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.183 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.56 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.186 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.023 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 12% | 10.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.305 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.949 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.468 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.301 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.995 غرام | من 11.2 ل20.6 | 8.9% | 7.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.472 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.183 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.523 غرام | من 0.9 ل3.7 | 58.1% | 49.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.073 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.267 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.472 غرام | من 4.7 ل16.8 | 10% | 8.5% |
قيمة الطاقة 117 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (99.5 كيلو كالوري)
- كوب مطبوخ = 136 جم (159.1 سعرة حرارية)
- أوقية خالية من العظم = 28.35 جرام (33.2 كيلو كالوري)
- بوصة مكعبة ، مخلية من العظم = 17 جم (19.9 كيلو كالوري)
سلمون شينوك مدخن غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 17,8،5٪ ، فيتامين B17,4 - 6،13,9٪ ، فيتامين B12 - 108,7،171٪ ، فيتامين B23,6 - 20,5،23٪ ، فيتامين D - 58,9٪ ، فيتامين PP - XNUMX ، XNUMX، XNUMX،XNUMX٪، فسفور - XNUMX٪، نحاس - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 117 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد سمك السلمون من طراز شينوك ، المدخن ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لسلمون شينوك ، المدخن