القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 254 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.1% | 5.9% | 663 غرام |
| البروتينات | 24.29 غرام | 76 غرام | 32% | 12.6% | 313 غرام |
| الدهون | 16.71 غرام | 56 غرام | 29.8% | 11.7% | 335 غرام |
| مياه | 58.74 غرام | 2273 غرام | 2.6% | 1% | 3870 غرام |
| رماد | 1.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 غرام |
| رتينول | 0.004 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.482 ملغ | 1.5 ملغ | 32.1% | 12.6% | 311 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.379 ملغ | 1.8 ملغ | 21.1% | 8.3% | 475 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 83 ملغ | 500 ملغ | 16.6% | 6.5% | 602 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.331 ملغ | 5 ملغ | 26.6% | 10.5% | 376 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.436 ملغ | 2 ملغ | 21.8% | 8.6% | 459 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.9 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.22 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 0.6% | 6818 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.705 ملغ | 20 ملغ | 33.5% | 13.2% | 298 غرام |
| البيتين | 3.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 318 ملغ | 2500 ملغ | 12.7% | 5% | 786 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 31 ملغ | 1000 ملغ | 3.1% | 1.2% | 3226 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 1.9% | 2105 غرام |
| صوديوم ، نا | 76 ملغ | 1300 ملغ | 5.8% | 2.3% | 1711 غرام |
| الكبريت ، س | 242.9 ملغ | 1000 ملغ | 24.3% | 9.6% | 412 غرام |
| الفوسفور ، ص | 194 ملغ | 800 ملغ | 24.3% | 9.6% | 412 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.81 ملغ | 18 ملغ | 4.5% | 1.8% | 2222 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.016 ملغ | 2 ملغ | 0.8% | 0.3% | 12500 غرام |
| النحاس والنحاس | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.21 ملغ | 12 ملغ | 26.8% | 10.6% | 374 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.565 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.229 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.988 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.15 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.999 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.16 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.666 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.068 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.289 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.009 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.391 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.272 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.085 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.098 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.711 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.982 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.014 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.962 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.274 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 83 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.112 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.085 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 5.9 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 10: 0 كابريك | 0.015 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.013 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.208 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.594 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.055 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.973 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.027 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 24: 0 ليجنوسيريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.684 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 39.8% | 15.7% | |
| 14: 1 ميريستوليك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.324 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 6.245 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 6.16 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.085 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.112 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.465 غرام | من 11.2 ل20.6 | 22% | 8.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.194 غرام | ~ | |||
| 18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.018 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 2.176 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.095 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.083 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميجا 6 ، جاما لينولينيك | 0.003 غرام | ~ | |||
| 18: 3 عبر (أيزومرات أخرى) | 0.009 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.088 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.011 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.065 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.093 غرام | من 0.9 ل3.7 | 10.3% | 4.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.009 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.343 غرام | من 4.7 ل16.8 | 49.9% | 19.6% |
قيمة الطاقة 254 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (215.9 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة ، باستثناء النفايات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 265 гр (673.1 кКал)
لحم الخنزير ، الخاصرة على الكتف ، خبز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 32,1٪ ، فيتامين ب 2 - 21,1٪ ، كولين - 16,6٪ ، فيتامين ب 5 - 26,6٪ ، فيتامين ب 6 - 21,8٪ ، فيتامين ب 12 - 26,3 ، 33,5،12,7٪ فيتامين PP - 24,3،70,4٪ بوتاسيوم - 26,8٪ فوسفور - XNUMX،XNUMX٪ سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 254 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الخاصرة على العظام ، المخبوزات ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، الخاصرة على العظام ، المخبوزات