القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 172 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.2% | 5.9% | 979 غرام |
| البروتينات | 20.85 غرام | 76 غرام | 27.4% | 15.9% | 365 غرام |
| الدهون | 9.84 غرام | 56 غرام | 17.6% | 10.2% | 569 غرام |
| مياه | 68.57 غرام | 2273 غرام | 3% | 1.7% | 3315 غرام |
| رماد | 1.1 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 غرام |
| رتينول | 0.003 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.496 ملغ | 1.5 ملغ | 33.1% | 19.2% | 302 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.331 ملغ | 1.8 ملغ | 18.4% | 10.7% | 544 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 71.6 ملغ | 500 ملغ | 14.3% | 8.3% | 698 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.855 ملغ | 5 ملغ | 17.1% | 9.9% | 585 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.465 ملغ | 2 ملغ | 23.3% | 13.5% | 430 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 10.5% | 556 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.2% | 1111 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.9 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.2 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 0.8% | 7500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 7.247 ملغ | 20 ملغ | 36.2% | 21% | 276 غرام |
| البيتين | 2.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 268 ملغ | 2500 ملغ | 10.7% | 6.2% | 933 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 26 ملغ | 1000 ملغ | 2.6% | 1.5% | 3846 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 2.5% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 95 ملغ | 1300 ملغ | 7.3% | 4.2% | 1368 غرام |
| الكبريت ، س | 208.5 ملغ | 1000 ملغ | 20.9% | 12.2% | 480 غرام |
| الفوسفور ، ص | 165 ملغ | 800 ملغ | 20.6% | 12% | 485 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.84 ملغ | 18 ملغ | 4.7% | 2.7% | 2143 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.009 ملغ | 2 ملغ | 0.5% | 0.3% | 22222 غرام |
| النحاس والنحاس | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 5.3% | 1099 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 35.2% | 165 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.73 ملغ | 12 ملغ | 22.8% | 13.3% | 440 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.343 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.055 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.848 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.987 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.716 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.854 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.571 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.917 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.248 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.866 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.194 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.95 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.073 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.942 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.185 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.843 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.871 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.826 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.235 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 66 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.083 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.061 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 3.477 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.011 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.009 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.127 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.145 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.031 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.133 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.015 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.278 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 25.5% | 14.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.229 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.987 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 3.927 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.061 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.062 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.532 غرام | من 11.2 ل20.6 | 13.7% | 8% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.336 غرام | ~ | |||
| 18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.016 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 1.32 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.054 غرام | ~ | |||
| 18: 3 عبر (أيزومرات أخرى) | 0.006 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.051 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.006 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.069 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.064 غرام | من 0.9 ل3.7 | 7.1% | 4.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.446 غرام | من 4.7 ل16.8 | 30.8% | 17.9% |
قيمة الطاقة 172 كيلو كالوري.
لحم خنزير ، ضلوع من الخلف ، على العظم ، فقط لحم غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 33,1٪ ، فيتامين ب 2 - 18,4٪ ، كولين - 14,3٪ ، فيتامين ب 5 - 17,1٪ ، فيتامين ب 6 - 23,3٪ ، فيتامين ب 12 - 18، 36,2،20,6٪، فيتامين PP - 60,5،22,8٪، فسفور - XNUMX،XNUMX٪، سيلينيوم - XNUMX،XNUMX٪، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 172 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الضلوع من الخلف ، على العظام ، فقط اللحوم ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحم الخنزير ، الضلوع من الخلف ، على العظام ، فقط اللحوم