القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 255 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.1% | 5.9% | 660 غرام |
| البروتينات | 24.15 غرام | 76 غرام | 31.8% | 12.5% | 315 غرام |
| الدهون | 17.65 غرام | 56 غرام | 31.5% | 12.4% | 317 غرام |
| مياه | 57.58 غرام | 2273 غرام | 2.5% | 1% | 3948 غرام |
| رماد | 1.08 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 غرام |
| رتينول | 0.004 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.479 ملغ | 1.5 ملغ | 31.9% | 12.5% | 313 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.348 ملغ | 1.8 ملغ | 19.3% | 7.6% | 517 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 83 ملغ | 500 ملغ | 16.6% | 6.5% | 602 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.314 ملغ | 5 ملغ | 26.3% | 10.3% | 381 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.433 ملغ | 2 ملغ | 21.7% | 8.5% | 462 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.75 μg | 3 μg | 25% | 9.8% | 400 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.7% | 833 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 1.2 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.27 ملغ | 15 ملغ | 1.8% | 0.7% | 5556 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 7.883 ملغ | 20 ملغ | 39.4% | 15.5% | 254 غرام |
| البيتين | 3.2 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 249 ملغ | 2500 ملغ | 10% | 3.9% | 1004 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 44 ملغ | 1000 ملغ | 4.4% | 1.7% | 2273 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 1.7% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 98 ملغ | 1300 ملغ | 7.5% | 2.9% | 1327 غرام |
| الكبريت ، س | 241.5 ملغ | 1000 ملغ | 24.2% | 9.5% | 414 غرام |
| الفوسفور ، ص | 171 ملغ | 800 ملغ | 21.4% | 8.4% | 468 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.96 ملغ | 18 ملغ | 5.3% | 2.1% | 1875 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.011 ملغ | 2 ملغ | 0.6% | 0.2% | 18182 غرام |
| النحاس والنحاس | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.2% | 935 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 33.7 μg | 55 μg | 61.3% | 24% | 163 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.24 ملغ | 12 ملغ | 27% | 10.6% | 370 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.556 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.221 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.982 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.143 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.987 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.147 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.662 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.062 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.287 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.003 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.383 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.259 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.084 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.091 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.689 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.976 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.008 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.957 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.272 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 84 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.159 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.116 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 6.221 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.019 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.015 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.225 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.822 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.059 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 2.043 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.027 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 7.646 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.38 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 7.149 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 7.033 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.116 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.117 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.788 غرام | من 11.2 ل20.6 | 24.9% | 9.8% | |
| 18: 2 لينوليك | 2.471 غرام | ~ | |||
| 18: 2 ايزومر ترانس ، غير محدد | 0.031 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 2.44 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.116 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.104 غرام | ~ | |||
| 18: 3 عبر (أيزومرات أخرى) | 0.012 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.097 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.012 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.078 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.118 غرام | من 0.9 ل3.7 | 13.1% | 5.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.014 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.627 غرام | من 4.7 ل16.8 | 55.9% | 21.9% |
قيمة الطاقة 255 كيلو كالوري.
لحم خنزير ، ضلوع من الخلف ، على العظم ، فقط لحم مطبوخ غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 31,9٪ ، فيتامين ب 2 - 19,3٪ ، كولين - 16,6٪ ، فيتامين ب 5 - 26,3٪ ، فيتامين ب 6 - 21,7٪ ، فيتامين ب 12 - 25٪ فيتامين د 12٪ فيتامين ب 39,4٪ فوسفور 21,4٪ سيلينيوم 61,3٪ زنك 27٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين (د) يحافظ على استتباب الكالسيوم والفوسفور ، وينفذ عمليات تمعدن العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في العظام ، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 255 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الضلوع من الخلف ، على العظام ، فقط اللحوم ، المخبوزات ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، الأضلاع من الظهر ، على العظام ، فقط اللحوم المخبوزة