القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 204 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 12.1% | 5.9% | 825 غرام |
| البروتينات | 27.78 غرام | 76 غرام | 36.6% | 17.9% | 274 غرام |
| الدهون | 9.44 غرام | 56 غرام | 16.9% | 8.3% | 593 غرام |
| مياه | 61.74 غرام | 2273 غرام | 2.7% | 1.3% | 3682 غرام |
| رماد | 1.12 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.665 ملغ | 1.5 ملغ | 44.3% | 21.7% | 226 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.376 ملغ | 1.8 ملغ | 20.9% | 10.2% | 479 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 94.4 ملغ | 500 ملغ | 18.9% | 9.3% | 530 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.075 ملغ | 5 ملغ | 21.5% | 10.5% | 465 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.785 ملغ | 2 ملغ | 39.3% | 19.3% | 255 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.61 μg | 3 μg | 20.3% | 10% | 492 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.4% | 1429 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.7 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.1 ملغ | 15 ملغ | 0.7% | 0.3% | 15000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 8.165 ملغ | 20 ملغ | 40.8% | 20% | 245 غرام |
| البيتين | 4.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 352 ملغ | 2500 ملغ | 14.1% | 6.9% | 710 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 13 ملغ | 1000 ملغ | 1.3% | 0.6% | 7692 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 26 ملغ | 400 ملغ | 6.5% | 3.2% | 1538 غرام |
| صوديوم ، نا | 59 ملغ | 1300 ملغ | 4.5% | 2.2% | 2203 غرام |
| الكبريت ، س | 277.8 ملغ | 1000 ملغ | 27.8% | 13.6% | 360 غرام |
| الفوسفور ، ص | 235 ملغ | 800 ملغ | 29.4% | 14.4% | 340 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.96 ملغ | 18 ملغ | 5.3% | 2.6% | 1875 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.01 ملغ | 2 ملغ | 0.5% | 0.2% | 20000 غرام |
| النحاس والنحاس | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 5.9% | 826 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 46.4 μg | 55 μg | 84.4% | 41.4% | 119 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.62 ملغ | 12 ملغ | 21.8% | 10.7% | 458 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.849 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.452 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.2 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.367 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.367 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.577 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.765 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.247 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.292 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.168 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.631 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.718 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.071 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.252 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.435 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.123 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.201 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.057 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.321 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 89 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.063 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الدهون المتحولة الأحادية غير المشبعة | 0.041 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.871 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.008 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.002 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.104 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.81 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.024 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.91 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.012 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.612 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 21.5% | 10.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.222 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.351 غرام | ~ | |||
| 18: 1 رابطة الدول المستقلة | 3.309 غرام | ~ | |||
| 18: 1 عبر | 0.041 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.04 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.997 غرام | من 11.2 ل20.6 | 8.9% | 4.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.85 غرام | ~ | |||
| 18: 2 أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.829 غرام | ~ | |||
| 18: 2 العابرة ، العابرة | 0.022 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.037 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.037 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.029 غرام | ~ | |||
| 20: 3 إيكوساترين | 0.002 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.079 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.037 غرام | من 0.9 ل3.7 | 4.1% | 2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.939 غرام | من 4.7 ل16.8 | 20% | 9.8% |
قيمة الطاقة 204 كيلو كالوري.
- 3 أوقية (المحصول من 1 مشوي مطبوخ مع المخلفات بوزن 1515 جم) = 85 أونصة (173.4 к ал)
- تحميص بدون نفايات = 985 гр (2009.4 кКал)
لحم خنزير ، ردف على العظم ، لحم خالي من الدهن ، مخبوز غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 44,3٪ ، فيتامين ب 2 - 20,9٪ ، كولين - 18,9٪ ، فيتامين ب 5 - 21,5٪ ، فيتامين ب 6 - 39,3٪ ، فيتامين ب 12 - 20,3٪ ، فيتامين PP - 40,8٪ ، بوتاسيوم - 14,1٪ ، فوسفور - 29,4٪ ، نحاس - 12,1٪ ، سيلينيوم - 84,4٪ ، زنك - 21,8٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 204 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الردف على العظام ، اللحوم الخالية من الدهون ، المخبوزات ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، الردف على العظام ، اللحوم الخالية من الدهون ، المخبوزات