القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 174 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10.3% | 5.9% | 968 غرام |
| البروتينات | 29.29 غرام | 76 غرام | 38.5% | 22.1% | 259 غرام |
| الدهون | 5.45 غرام | 56 غرام | 9.7% | 5.6% | 1028 غرام |
| مياه | 64.61 غرام | 2273 غرام | 2.8% | 1.6% | 3518 غرام |
| رماد | 1.31 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 غرام |
| رتينول | 0.002 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.752 ملغ | 1.5 ملغ | 50.1% | 28.8% | 199 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.287 ملغ | 1.8 ملغ | 15.9% | 9.1% | 627 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 97.8 ملغ | 500 ملغ | 19.6% | 11.3% | 511 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.342 ملغ | 5 ملغ | 26.8% | 15.4% | 373 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.606 ملغ | 2 ملغ | 30.3% | 17.4% | 330 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.8% | 390 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.7% | 1000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.27 ملغ | 15 ملغ | 1.8% | 1% | 5556 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 9.035 ملغ | 20 ملغ | 45.2% | 26% | 221 غرام |
| البيتين | 3.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 391 ملغ | 2500 ملغ | 15.6% | 9% | 639 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 65 ملغ | 1000 ملغ | 6.5% | 3.7% | 1538 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 3.6% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 89 ملغ | 1300 ملغ | 6.8% | 3.9% | 1461 غرام |
| الكبريت ، س | 292.9 ملغ | 1000 ملغ | 29.3% | 16.8% | 341 غرام |
| الفوسفور ، ص | 300 ملغ | 800 ملغ | 37.5% | 21.6% | 267 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.07 ملغ | 18 ملغ | 5.9% | 3.4% | 1682 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.013 ملغ | 2 ملغ | 0.7% | 0.4% | 15385 غرام |
| النحاس والنحاس | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 7.1% | 813 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 45.3 μg | 55 μg | 82.4% | 47.4% | 121 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.94 ملغ | 12 ملغ | 32.8% | 18.9% | 305 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.887 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.482 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.191 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.387 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.411 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.605 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.803 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.288 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.349 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.217 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.678 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.74 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.102 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.324 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.475 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.184 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.223 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.161 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.33 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 88 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 1.718 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.066 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.063 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.572 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.007 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 11.9% | 6.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.124 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.857 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.026 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.777 غرام | من 11.2 ل20.6 | 6.9% | 4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.65 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.018 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.084 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.023 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.6% | 1.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.005 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.734 غرام | من 4.7 ل16.8 | 15.6% | 9% |
قيمة الطاقة 174 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (147.9 كيلو كالوري)
- التقطيع ، باستثناء النفايات (الناتج من قطعة خام واحدة ، مع النفايات ، وزنها 1 جم) = 151 гр (67 кКал)
لحم خنزير ، ردف على العظم ، لحم قليل الدهن ، مقلي على النار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 50,1٪ ، فيتامين ب 2 - 15,9٪ ، كولين - 19,6٪ ، فيتامين ب 5 - 26,8٪ ، فيتامين ب 6 - 30,3٪ ، فيتامين ب 12 - 25,7٪ ، فيتامين PP - 45,2٪ ، بوتاسيوم - 15,6٪ ، فوسفور - 37,5٪ ، نحاس - 12,3٪ ، سيلينيوم - 82,4٪ ، زنك - 32,8٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 174 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير ، الردف على العظام ، اللحوم الخالية من الدهن ، المقلي على النار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم الخنزير ، الردف على العظام ، اللحوم الخالية من الدهون ، المقلي فوق النار