القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 100 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 5.9% | 5.9% | 1684 غرام |
| البروتينات | 17.86 غرام | 76 غرام | 23.5% | 23.5% | 426 غرام |
| الدهون | 2.59 غرام | 56 غرام | 4.6% | 4.6% | 2162 غرام |
| مياه | 78.43 غرام | 2273 غرام | 3.5% | 3.5% | 2898 غرام |
| رماد | 1.53 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.13 ملغ | 1.5 ملغ | 8.7% | 8.7% | 1154 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.3 ملغ | 1.8 ملغ | 16.7% | 16.7% | 600 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.055 ملغ | 5 ملغ | 21.1% | 21.1% | 474 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.06 ملغ | 2 ملغ | 3% | 3% | 3333 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 28.5 ملغ | 90 ملغ | 31.7% | 31.7% | 316 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.867 ملغ | 20 ملغ | 29.3% | 29.3% | 341 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 396 ملغ | 2500 ملغ | 15.8% | 15.8% | 631 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 10 ملغ | 1000 ملغ | 1% | 1% | 10000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 13 ملغ | 400 ملغ | 3.3% | 3.3% | 3077 غرام |
| صوديوم ، نا | 98 ملغ | 1300 ملغ | 7.5% | 7.5% | 1327 غرام |
| الكبريت ، س | 178.6 ملغ | 1000 ملغ | 17.9% | 17.9% | 560 غرام |
| الفوسفور ، ص | 260 ملغ | 800 ملغ | 32.5% | 32.5% | 308 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 22.32 ملغ | 18 ملغ | 124% | 124% | 81 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.072 ملغ | 2 ملغ | 3.6% | 3.6% | 2778 غرام |
| النحاس والنحاس | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.54 ملغ | 12 ملغ | 21.2% | 21.2% | 472 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.974 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.971 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.426 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.797 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.46 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.334 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.331 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.714 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.183 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.763 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.154 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.571 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.143 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.051 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.995 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.78 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.5 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.229 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 363 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.86 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.06 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.46 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.33 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.69 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 4.1% | 4.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.1 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.59 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.19 غرام | من 11.2 ل20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.19 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.19 غرام | من 4.7 ل16.8 | 4% | 4% |
قيمة الطاقة 100 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (28.4 كيلو كالوري)
- 4 أوقية = 113 جرام (113 كيلو كالوري)
طحال لحم الخنزير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 16,7٪ ، فيتامين ب 5 - 21,1٪ ، فيتامين ب 12 - 108,7٪ ، فيتامين ج - 31,7٪ ، فيتامين ب ب - 29,3٪ ، بوتاسيوم - 15,8٪ ، فوسفور - 32,5٪ ، حديد - 124٪ ، نحاس - 13,1٪ ، سيلينيوم - 59,6٪ ، زنك - 21,2٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 100 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد في طحال لحم الخنزير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لطحال لحم الخنزير