القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 157 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.3% | 5.9% | 1073 غرام |
| البروتينات | 21.4 غرام | 76 غرام | 28.2% | 18% | 355 غرام |
| الدهون | 7.26 غرام | 56 غرام | 13% | 8.3% | 771 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.09 غرام | 219 غرام | 243333 غرام | ||
| مياه | 70.72 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 2% | 3214 غرام |
| رماد | 0.52 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.04 ملغ | 1.5 ملغ | 2.7% | 1.7% | 3750 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.188 ملغ | 1.8 ملغ | 10.4% | 6.6% | 957 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.566 ملغ | 5 ملغ | 11.3% | 7.2% | 883 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.021 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.7% | 9524 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.09 ملغ | 15 ملغ | 0.6% | 0.4% | 16667 غرام |
| جاما توكوفيرول | 0.02 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب ، لا | 1.38 ملغ | 20 ملغ | 6.9% | 4.4% | 1449 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 85 ملغ | 2500 ملغ | 3.4% | 2.2% | 2941 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 15 ملغ | 1000 ملغ | 1.5% | 1% | 6667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 15 ملغ | 400 ملغ | 3.8% | 2.4% | 2667 غرام |
| صوديوم ، نا | 40 ملغ | 1300 ملغ | 3.1% | 2% | 3250 غرام |
| الكبريت ، س | 214 ملغ | 1000 ملغ | 21.4% | 13.6% | 467 غرام |
| الفوسفور ، ص | 129 ملغ | 800 ملغ | 16.1% | 10.3% | 620 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.23 ملغ | 18 ملغ | 6.8% | 4.3% | 1463 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.071 ملغ | 2 ملغ | 3.6% | 2.3% | 2817 غرام |
| النحاس والنحاس | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.92 ملغ | 12 ملغ | 24.3% | 15.5% | 411 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 316 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.11 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.99 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.085 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.548 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.022 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.304 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.02 غرام | ~ | |||
| 22: 0 بيجينيك | 0.011 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.126 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.094 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 1.991 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.041 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.738 غرام | من 11.2 ل20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.547 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.016 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.016 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.029 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.146 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.016 غرام | من 0.9 ل3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.722 غرام | من 4.7 ل16.8 | 15.4% | 9.8% |
قيمة الطاقة 157 كيلو كالوري.
- 705,7 كدوك في اليوم للوزن الزائد = 706 جرام (1108.4 كيلو كالوري)
معدة لحم الخنزير على نار هادئة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 5 - 11,3٪ ، فيتامين ب 12 - 16٪ ، الفوسفور - 16,1٪ ، النحاس - 23,9٪ ، السيلينيوم - 73,3٪ ، الزنك - 24,3٪
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 157 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد ، معدة الخنزير ، مسلوقة على نار خفيفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة معدة الخنزير ، مسلوقة على نار خفيفة