القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 159 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 9.4% | 5.9% | 1059 غرام |
| البروتينات | 16.85 غرام | 76 غرام | 22.2% | 14% | 451 غرام |
| الدهون | 10.14 غرام | 56 غرام | 18.1% | 11.4% | 552 غرام |
| مياه | 73.5 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2% | 3093 غرام |
| رماد | 0.63 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.051 ملغ | 1.5 ملغ | 3.4% | 2.1% | 2941 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.201 ملغ | 1.8 ملغ | 11.2% | 7% | 896 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 194.8 ملغ | 500 ملغ | 39% | 24.5% | 257 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.22 ملغ | 5 ملغ | 24.4% | 15.3% | 410 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.034 ملغ | 2 ملغ | 1.7% | 1.1% | 5882 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.04 ملغ | 15 ملغ | 0.3% | 0.2% | 37500 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.48 ملغ | 20 ملغ | 12.4% | 7.8% | 806 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 140 ملغ | 2500 ملغ | 5.6% | 3.5% | 1786 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 11 ملغ | 1000 ملغ | 1.1% | 0.7% | 9091 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 11 ملغ | 400 ملغ | 2.8% | 1.8% | 3636 غرام |
| صوديوم ، نا | 75 ملغ | 1300 ملغ | 5.8% | 3.6% | 1733 غرام |
| الكبريت ، س | 168.5 ملغ | 1000 ملغ | 16.9% | 10.6% | 593 غرام |
| الفوسفور ، ص | 130 ملغ | 800 ملغ | 16.3% | 10.3% | 615 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.01 ملغ | 18 ملغ | 5.6% | 3.5% | 1782 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.038 ملغ | 2 ملغ | 1.9% | 1.2% | 5263 غرام |
| النحاس والنحاس | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.85 ملغ | 12 ملغ | 15.4% | 9.7% | 649 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 223 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية | |||||
| المتحولين جنسيا | 0.13 غرام | ماكس 1.9 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.025 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.125 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.264 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.025 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.591 غرام | ~ | |||
| 20: 0 شبق | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.59 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.202 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 3.32 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.068 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.892 غرام | من 11.2 ل20.6 | 8% | 5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.724 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.021 غرام | ~ | |||
| 18: 3 أوميغا 3 وألفا لينولينيك | 0.021 غرام | ~ | |||
| 20: 2 إيكوسادينويك ، أوميغا 6 ، رابطة الدول المستقلة ، رابطة الدول المستقلة | 0.037 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.11 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.021 غرام | من 0.9 ل3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.871 غرام | من 4.7 ل16.8 | 18.5% | 11.6% |
قيمة الطاقة 159 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (45.1 كيلو كالوري)
- 4 أوقية = 113 جرام (179.7 كيلو كالوري)
معدة لحم الخنزير غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 11,2،39٪ ، كولين - 5٪ ، فيتامين ب 24,4 - 12,4،16,3٪ ، فيتامين ب - 16,9،56,5٪ ، فوسفور - 15,4،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪ السيلينيوم - XNUMX٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 159 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الخنزير معدة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة معدة لحم الخنزير