القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 32 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 1.9% | 5.9% | 5263 غرام |
| البروتينات | 3.2 غرام | 76 غرام | 4.2% | 13.1% | 2375 غرام |
| الدهون | 0.7 غرام | 56 غرام | 1.3% | 4.1% | 8000 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.9 غرام | 219 غرام | 1.3% | 4.1% | 7552 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.1 غرام | 20 غرام | 10.5% | 32.8% | 952 غرام |
| مياه | 88.9 غرام | 2273 غرام | 3.9% | 12.2% | 2557 غرام |
| رماد | 2.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 391 μg | 900 μg | 43.4% | 135.6% | 230 غرام |
| ألفا كاروتين | 4 μg | ~ | |||
| بيتا كاروتين | 4.688 ملغ | 5 ملغ | 93.8% | 293.1% | 107 غرام |
| لوتين + زياكسانثين | 1857 μg | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 20.9% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.26 ملغ | 1.8 ملغ | 14.4% | 45% | 692 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 0.5 ملغ | 500 ملغ | 0.1% | 0.3% | 100000 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.062 ملغ | 5 ملغ | 1.2% | 3.8% | 8065 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.174 ملغ | 2 ملغ | 8.7% | 27.2% | 1149 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 10.9% | 2857 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 37 ملغ | 90 ملغ | 41.1% | 128.4% | 243 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.85 ملغ | 15 ملغ | 12.3% | 38.4% | 811 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 494.2 μg | 120 μg | 411.8% | 1286.9% | 24 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 0.9 ملغ | 20 ملغ | 4.5% | 14.1% | 2222 غرام |
| البيتين | 0.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 288 ملغ | 2500 ملغ | 11.5% | 35.9% | 868 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 258 ملغ | 1000 ملغ | 25.8% | 80.6% | 388 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 18.1% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 29 ملغ | 1300 ملغ | 2.2% | 6.9% | 4483 غرام |
| الكبريت ، س | 32 ملغ | 1000 ملغ | 3.2% | 10% | 3125 غرام |
| الفوسفور ، ص | 45 ملغ | 800 ملغ | 5.6% | 17.5% | 1778 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 12.2% | 2571 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.525 ملغ | 2 ملغ | 26.3% | 82.2% | 381 غرام |
| النحاس والنحاس | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 61.6% | 508 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 5% | 6111 غرام |
| الزنك ، الزنك | 0.3 ملغ | 12 ملغ | 2.5% | 7.8% | 4000 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 0.62 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 0.193 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.172 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.088 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.193 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.267 غرام | ~ | |||
| يسين | 0.27 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.037 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.124 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.029 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.126 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.245 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 0.329 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.19 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 0.397 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.17 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.152 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.134 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.068 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.052 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.041 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.004 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.131 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 0.8% | 2.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.001 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.101 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.011 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.018 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.307 غرام | من 11.2 ل20.6 | 2.7% | 8.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.274 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.032 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.001 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.032 غرام | من 0.9 ل3.7 | 3.6% | 11.3% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.275 غرام | من 4.7 ل16.8 | 5.9% | 18.4% |
قيمة الطاقة 32 كيلو كالوري.
- كوب مفروم = 180 جرام (57.6 كيلو كالوري)
كينوا (شاش أبيض) مسلوق بدون ملح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 43,4٪ ، بيتا كاروتين - 93,8٪ ، فيتامين ب 2 - 14,4٪ ، فيتامين سي - 41,1٪ ، فيتامين إي - 12,3٪ ، فيتامين ك - 411,8،11,5٪ ، بوتاسيوم - 25,8،26,3٪ ، كالسيوم - 19,7،XNUMX٪ ، منغنيز - XNUMX،XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX،XNUMX٪
- فايتمين أ مسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتين يحتوي على فيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin C يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين K ينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 32 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد كينوا (الجبن الأبيض) ، مسلوق ، بدون ملح ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة للكينوا (جبنة بيضاء) ، مسلوق ، بدون ملح