القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 409 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 24.3% | 5.9% | 412 غرام |
| البروتينات | 9.09 غرام | 76 غرام | 12% | 2.9% | 836 غرام |
| الدهون | 9.09 غرام | 56 غرام | 16.2% | 4% | 616 غرام |
| الكربوهيدرات | 70.93 غرام | 219 غرام | 32.4% | 7.9% | 309 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.8 غرام | 20 غرام | 9% | 2.2% | 1111 غرام |
| مياه | 7.5 غرام | 2273 غرام | 0.3% | 0.1% | 30307 غرام |
| رماد | 1.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.682 ملغ | 1.5 ملغ | 45.5% | 11.1% | 220 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.773 ملغ | 1.8 ملغ | 42.9% | 10.5% | 233 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 22.4 ملغ | 500 ملغ | 4.5% | 1.1% | 2232 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.064 ملغ | 5 ملغ | 1.3% | 0.3% | 7813 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.909 ملغ | 2 ملغ | 45.5% | 11.1% | 220 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 0.9% | 2667 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 2.94 ملغ | 15 ملغ | 19.6% | 4.8% | 510 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.2% | 10000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 9.091 ملغ | 20 ملغ | 45.5% | 11.1% | 220 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 143 ملغ | 2500 ملغ | 5.7% | 1.4% | 1748 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 31 ملغ | 1000 ملغ | 3.1% | 0.8% | 3226 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 46 ملغ | 400 ملغ | 11.5% | 2.8% | 870 غرام |
| صوديوم ، نا | 428 ملغ | 1300 ملغ | 32.9% | 8% | 304 غرام |
| الكبريت ، س | 90.9 ملغ | 1000 ملغ | 9.1% | 2.2% | 1100 غرام |
| الفوسفور ، ص | 136 ملغ | 800 ملغ | 17% | 4.2% | 588 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.56 ملغ | 18 ملغ | 14.2% | 3.5% | 703 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.407 ملغ | 2 ملغ | 70.4% | 17.2% | 142 غرام |
| النحاس والنحاس | 185 μg | 1000 μg | 18.5% | 4.5% | 541 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 11.1% | 221 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.78 ملغ | 12 ملغ | 14.8% | 3.6% | 674 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 31.8 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 6.567 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 39.1% | 9.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.017 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 6.477 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.072 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.049 غرام | من 11.2 ل20.6 | 18.3% | 4.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.967 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.082 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.082 غرام | من 0.9 ل3.7 | 9.1% | 2.2% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.967 غرام | من 4.7 ل16.8 | 41.9% | 10.2% |
قيمة الطاقة 409 كيلو كالوري.
- شريط = 22 جم (90 كيلو كالوري)
بار الأرز والقمح غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 45,5،2٪ ، فيتامين ب 42,9 - 6،45,5٪ ، فيتامين ب 19,6 - 45,5،11,5٪ ، فيتامين إي - 17،14,2٪ ، فيتامين ب - 70,4،18,5٪ ، مغنيسيوم - 45,3٪ فوسفور 14,8٪ حديد XNUMX٪ منجنيز XNUMX٪ نحاس XNUMX٪ سيلينيوم XNUMX٪ زنك XNUMX٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 409 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يكون لوح الأرز والقمح مفيدًا ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لشريط الأرز والقمح