القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 290 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.2% | 5.9% | 581 غرام |
| البروتينات | 20.8 غرام | 76 غرام | 27.4% | 9.4% | 365 غرام |
| الدهون | 23 غرام | 56 غرام | 41.1% | 14.2% | 243 غرام |
| مياه | 53 غرام | 2273 غرام | 2.3% | 0.8% | 4289 غرام |
| رماد | 3.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.07 ملغ | 1.5 ملغ | 4.7% | 1.6% | 2143 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.07 ملغ | 1.8 ملغ | 3.9% | 1.3% | 2571 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 9.7 ملغ | 15 ملغ | 64.7% | 22.3% | 155 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 6.1 ملغ | 20 ملغ | 30.5% | 10.5% | 328 غرام |
| النياسين | 1.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 344 ملغ | 2500 ملغ | 13.8% | 4.8% | 727 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 462 ملغ | 1000 ملغ | 46.2% | 15.9% | 216 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 52 ملغ | 400 ملغ | 13% | 4.5% | 769 غرام |
| صوديوم ، نا | 741 ملغ | 1300 ملغ | 57% | 19.7% | 175 غرام |
| الكبريت ، س | 208 ملغ | 1000 ملغ | 20.8% | 7.2% | 481 غرام |
| الفوسفور ، ص | 202 ملغ | 800 ملغ | 25.3% | 8.7% | 396 غرام |
| الكلور ، Cl | 1134 ملغ | 2300 ملغ | 49.3% | 17% | 203 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.8 ملغ | 18 ملغ | 4.4% | 1.5% | 2250 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2% | 1750 غرام |
| نيكل ني | 9 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 6% | 571 غرام |
| كروم ، كر | 55 μg | 50 μg | 110% | 37.9% | 91 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.02 ملغ | 12 ملغ | 8.5% | 2.9% | 1176 غرام |
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 64 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.6 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 290 كيلو كالوري.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكلسيوم هو المكون الرئيسي لعظامنا ، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي ، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى نزع المعادن من العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية ، ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الفلورين غاز سام يبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان ومحو مينا الأسنان قبل الأوان.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.