القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 82 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 4.9% | 6% | 2054 غرام |
| البروتينات | 16.77 غرام | 76 غرام | 22.1% | 27% | 453 غرام |
| الدهون | 1.2 غرام | 56 غرام | 2.1% | 2.6% | 4667 غرام |
| مياه | 79.37 غرام | 2273 غرام | 3.5% | 4.3% | 2864 غرام |
| رماد | 1.2 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 غرام |
| رتينول | 0.015 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.05 ملغ | 1.5 ملغ | 3.3% | 4% | 3000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.085 ملغ | 1.8 ملغ | 4.7% | 5.7% | 2118 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 80.9 ملغ | 500 ملغ | 16.2% | 19.8% | 618 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.58 ملغ | 5 ملغ | 11.6% | 14.1% | 862 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.076 ملغ | 2 ملغ | 3.8% | 4.6% | 2632 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 0.9 ملغ | 90 ملغ | 1% | 1.2% | 10000 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.5 ملغ | 15 ملغ | 10% | 12.2% | 1000 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.28 ملغ | 20 ملغ | 11.4% | 13.9% | 877 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 296 ملغ | 2500 ملغ | 11.8% | 14.4% | 845 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 60 ملغ | 1000 ملغ | 6% | 7.3% | 1667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 33 ملغ | 400 ملغ | 8.3% | 10.1% | 1212 غرام |
| صوديوم ، نا | 94 ملغ | 1300 ملغ | 7.2% | 8.8% | 1383 غرام |
| الكبريت ، س | 167.7 ملغ | 1000 ملغ | 16.8% | 20.5% | 596 غرام |
| الفوسفور ، ص | 270 ملغ | 800 ملغ | 33.8% | 41.2% | 296 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.83 ملغ | 18 ملغ | 4.6% | 5.6% | 2169 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.522 ملغ | 2 ملغ | 26.1% | 31.8% | 383 غرام |
| النحاس والنحاس | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.76 ملغ | 12 ملغ | 14.7% | 17.9% | 682 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.463 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 0.786 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.341 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.811 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.329 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.457 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.472 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.676 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.234 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.706 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 0.947 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.731 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.009 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.856 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.553 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.66 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.558 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.188 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 133 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.181 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.005 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.111 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.049 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.244 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.027 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.147 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.012 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.05 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.367 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3.3% | 4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.09 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.028 غرام | ~ | |||
| 18: 4 ستيوريد أوميجا 3 | 0.001 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.056 غرام | ~ | |||
| 20: 5 حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) ، أوميغا 3 | 0.119 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.195 غرام | من 0.9 ل3.7 | 21.7% | 26.5% | |
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.047 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.146 غرام | من 4.7 ل16.8 | 3.1% | 3.8% |
قيمة الطاقة 82 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (69.7 كيلو كالوري)
جراد البحر البري ، على البخار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 16,2،5٪ ، فيتامين B11,6 - 9،11٪ ، فيتامين B12 - 71,7٪ ، فيتامين B11,4 - 11,8،33,8٪ ، فيتامين PP - 26,1،68,5٪ ، البوتاسيوم - 66,7،14,7 ٪ ، فوسفور - XNUMX٪ ، منجنيز - XNUMX٪ ، نحاس - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 كأنزيم ، يشاركون في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط نمو الخلايا وانقسامها ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. الاستهلاك غير الكافي لحمض الفوليك أثناء الحمل هو أحد أسباب الخداج ، سوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات النمو لدى الطفل. ثبت وجود ارتباط قوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 82 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لسرطان النهر ، البرية ، على البخار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة سرطان النهر ، البرية ، على البخار