القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 168 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10% | 6% | 1002 غرام |
| البروتينات | 20.18 غرام | 76 غرام | 26.6% | 15.8% | 377 غرام |
| الدهون | 9.09 غرام | 56 غرام | 16.2% | 9.6% | 616 غرام |
| مياه | 69.5 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 1.8% | 3271 غرام |
| رماد | 0.88 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 غرام |
| رتينول | 0.001 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 2.4% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.158 ملغ | 1.8 ملغ | 8.8% | 5.2% | 1139 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.804 ملغ | 5 ملغ | 16.1% | 9.6% | 622 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.41 ملغ | 2 ملغ | 20.5% | 12.2% | 488 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.2% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.9% | 750 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.849 ملغ | 20 ملغ | 19.2% | 11.4% | 520 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 263 ملغ | 2500 ملغ | 10.5% | 6.3% | 951 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 15 ملغ | 1000 ملغ | 1.5% | 0.9% | 6667 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 3.3% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 61 ملغ | 1300 ملغ | 4.7% | 2.8% | 2131 غرام |
| الفوسفور ، ص | 175 ملغ | 800 ملغ | 21.9% | 13% | 457 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.6 ملغ | 18 ملغ | 8.9% | 5.3% | 1125 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.022 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.7% | 9091 غرام |
| النحاس والنحاس | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.5% | 917 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 26.2% | 227 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.14 ملغ | 12 ملغ | 17.8% | 10.6% | 561 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.421 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.052 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.608 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.013 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.569 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.838 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.568 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.881 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.223 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.79 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.285 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.946 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.204 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.222 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.935 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.891 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.767 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.221 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 63 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.56 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.66 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.59 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.3 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 19.6% | 11.7% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.55 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 2.67 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.01 غرام | ~ | |||
| 22: 1 إيروكوفا (أوميغا 9) | 0.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.25 غرام | من 11.2 ل20.6 | 20.1% | 12% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.93 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.12 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.13 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.16 غرام | من 0.9 ل3.7 | 17.8% | 10.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 2.06 غرام | من 4.7 ل16.8 | 43.8% | 26.1% |
قيمة الطاقة 168 كيلو كالوري.
- الوحدة (الناتج من رطل واحد جاهز للطهي) = 1 جم (327 كيلو كالوري)
- 0,5 ديك رومي منزوع العظام = 2052 جرام (3447.4 كيلو كالوري)
تركيا الشباب غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 5 - 16,1،6٪ ، فيتامين ب 20,5 - 12،13,3٪ ، فيتامين ب 19,2 - 21,9٪ ، فيتامين ب - 44،17,8٪ ، الفوسفور - XNUMX،XNUMX٪ ، السيلينيوم - XNUMX،XNUMX ٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 168 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم الديك الرومي الصغير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة الديك الرومي الصغير