الصاحب سمك السلمون

السلمون الصاحب هو نوع صناعي يتم صيده. يحب الصيادون والأشخاص الذين يهتمون بصحتهم استخدامه لجودة اللحوم والكافيار الممتازة. أيضًا ، يتعرف المهنيون الطبيون عليه كمنتج غذائي بسبب محتواه المنخفض من الدهون ، ونقص الكربوهيدرات ، ومحتوى السعرات الحرارية المنخفضة. ينتمي سمك السلمون إلى عائلة السلمون.

الخصائص الرئيسية. وصف.

• متوسط ​​العمر المتوقع هو 7 سنوات ؛
• يصل الطول إلى 100 سم ، وأحيانًا يكون هناك أفراد أكبر حجمًا (يصل طوله إلى 1.5 متر) ؛
• متوسط ​​الوزن 5-7 كيلوغرامات ؛ أثناء التبويض ، يزداد الوزن.
• المقاييس فضية ، مع مسحة صفراء أو خضراء ؛
• الجسم ممدود ، مسطح بشكل جانبي ؛
• يوجد فم كبير ، لكن الأسنان غير متطورة.

يزداد وزن السمكة خلال فترة البلوغ ويصل إلى 15 كجم. يطول الفك ، وتشوه الأسنان - يتغير اللون إلى لون أكثر إشراقًا. عند التفريخ ، تصبح القشور سوداء ، ويتحول اللحم إلى اللون الأبيض ويقلل من صفاته. يصبح السمك غير صالح للأكل.

تم العثور على سمك السلمون في البحر والمياه العذبة. تقضي معظم حياتها في بحار اليابان وبرينغ وأوكوتسك. يفرخ عند مصبات الأنهار ثم المنبع. يمكنها السفر لمسافة تصل إلى ألفي كيلومتر.

تبيض الأسماك مرة واحدة في حياتها في سن الرابعة من العمر. بالنسبة للتبويض ، فإنه يلتقط قاعًا نظيفًا بتيار خفيف. تبحث الإناث عن مأوى ، ويحمي الذكور البيض من الأعداء. عند رمي البيض ، ينتظر سمك السلمون الصديق الأخطار في شكل ثدييات كبيرة ، وحيوانات مفترسة ، وطيور مائية. بالنسبة للبيض ، فإن العدو الرئيسي هو أسماك الأنهار من عائلات مختلفة.

يتطور نمو الشباب وينمو في المياه العذبة. مع بداية الربيع وارتفاع المياه ، يذهب إلى البحر. هنا تكتسب السمكة وزنًا ، ومع نزلة برد ، تذهب إلى الأعماق. مع بداية سن البلوغ ، تتجمع في المياه الضحلة وتذهب لتبيض.

التركيب

يحتوي سمك السلمون على:

• الفيتامينات: A ، PP ، E ، D ، المجموعة B ؛
• العناصر الدقيقة والمغذيات الكبيرة المقدار: الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم ؛
• بروتين في شكل أحماض أمينية.
• الدهون ، ممثلة بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

الأسماك غنية بالفيتامينات والمعادن ومكونات البروتين ، لذا فإن فوائد استخدام هذا المنتج لا يمكن إنكارها. مجموعة الفيتامينات ضرورية لعمل أجهزة الرؤية.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يحتوي لحم السلمون على مجموعة غنية من الفيتامينات (لكل 100 جرام):

• فيتامين ب - 8.5 ملغ ؛
• E - 1.3 مجم ؛
• فيتامين سي - 1.2 ملغ ؛
• فيتامين ب 1 - 0.33 مجم ؛
• B2 - 0.2 ملغ ؛
• فيتامين أ - 0.04 مجم.

أثر العناصر:

• زنك - 0.7 ملغ ؛
• الحديد - 0.6 ملغ ؛
• الفلور - 430 ميكروغرام ؛
• الكروم - 55 ميكروغرام ؛
• نيكل - 6 ملغ ؛
• الموليبدينوم - 4 ميكروغرام.

المغذيات الكبيرة المقدار:

• بوتاسيوم - 335 ملغ ؛
• الفوسفور - 200 ملغ ؛
• الكلور - 165 مجم ؛
• صوديوم - 60 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 30 ملغ ؛
• الكالسيوم - 20 ملغ.

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام):

• ماء - 74.2 جم ؛
• البروتينات - 19 جم ؛
• دهون - 5.6 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم ؛
• الكوليسترول - 80 ملغ ؛
• الرماد - 1.2 جم
• محتوى السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية.

يحتوي كافيار هذه السمكة على:

• الفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، C ، E ، K ، PP ؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• الكلور.
• الفوسفور.
• بروتين؛
• أحماض أمينية؛
• الليسيثين.
• الدهون غير المشبعة.

لماذا تعتبر أسماك الصاحب مفيدة للصحة

أولاً ، يحتوي كل من لحم السلمون والكافيار على العديد من العناصر المفيدة ، وخاصة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تشارك في عمل كل نظام من أجهزة الجسم.

فوائده الصحية لا يمكن إنكارها:

• البروتين الموجود في الأسماك سهل الهضم ؛ يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي تساعد في محاربة الكوليسترول الضار.
• يعتبر الميثيونين من الأحماض الأمينية مصدرًا للكبريت ، والذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي ويجدد الكبد. كما أنه يساعد في التغلب على الاكتئاب والتوتر.
• الأحماض الدهنية ، التي تخترق عمق الخلايا ، تحفز تجديدها ، وبالتالي تجدد شباب الجسم.
• السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة الرائعة.
• الأحماض العضوية تزيل السموم وتبطئ الشيخوخة.
• يجعل الثيامين الجسم أكثر قدرة على التحمل أثناء العمل البدني والعقلي ويحييد الآثار المدمرة للكحول والتبغ.

موانع الاستعمال

الأسماك الغذائية مثل سمك السلمون مفيدة للكثيرين ، ولكن هناك استثناءات.

أثناء الحمل والرضاعة

بادئ ذي بدء ، فإن أسماك البحر غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الضرورية لجسم المرأة الحامل. يقومون بدور نشط في نمو الجنين. لحم السمك سهل الهضم ، مما يعني أنه لا يثقل كاهل المعدة ولا يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي (يحدث بشكل متكرر عند النساء الحوامل).

بفضل التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن لسمك السلمون ، يتلقى جسم الأم والطفل جميع العناصر الغذائية الضرورية. على الرغم من كل الفوائد ، يجب أن تستهلك السمك باعتدال. يجوز إدراجه في القائمة مرتين في الأسبوع.

مهم! كما هو الحال مع النساء الحوامل ، يجب على النساء المرضعات توخي الحذر مع الأسماك الحمراء ، لأنها تسبب الحساسية.

السلمون عند فقدان الوزن

أولاً ، يحتوي سمك السلمون على كمية معينة من الدهون. ومع ذلك ، يمكن أن يُعزى ذلك إلى عدد المنتجات الغذائية نظرًا لأن محتواها من السعرات الحرارية منخفض ونسبة العناصر الغذائية كبيرة.

تسمح لك كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم بإشباع الجسم بسرعة ، مما يعني أن الأسماك في النظام الغذائي ستجعل من الممكن موازنة النظام الغذائي وتحمي نفسك من الإفراط في تناول الطعام. جميع الدهون الموجودة هناك لا يخزنها الجسم ولكن يتم إزالتها منه. بالإضافة إلى ذلك ، لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر.

الضرر المحتمل

يمكن أن يكون وجود الصديق في النظام الغذائي ضارًا فقط من أجل:

• الذين يعانون من الحساسية
• الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للمأكولات البحرية ؛
• الناس على نظام غذائي صارم.

سمك السلمون: الفوائد والمضار ، القيمة الغذائية ، التركيب ، موانع الاستعمال

في الوقت نفسه ، يمكن للأسماك التي لا معنى لها أن تؤذي أي شخص.

نصائح الطبخ السلمون الصاحب

هناك العديد من الخيارات لطهي السمك الأحمر. تعرف كل ربة منزل في أي شكل ستحب عائلتها هذا المنتج. فيما يلي توصيات عامة لطهيها:

• أولاً ، غالبًا ما يخلط ربات البيوت عديمي الخبرة بين سمك السلمون الصديق والسلمون الوردي ، وهذا هو سبب تغيير الأطباق لمذاقها. سمك السلمون هو سمكة كبيرة يصل وزنها إلى 5 كجم. لذلك يتم بيعها دائمًا في قطع كبيرة.
• ثانيًا ، تحتوي الأسماك على الكثير من الماء ، لذا لا يمكنك قليها فقط ؛ سوف تفقد العصير. ينصح بالطهي في الفرن.
• ثالثًا ، تساعد الخضار والأعشاب والليمون في الحفاظ على عصارة السمك.
• رابعًا ، من الأفضل طهي سمك السلمون على شكل قطع كبيرة.
• قد يساعدك غسل السمك بالماء البارد للحفاظ على الطعم والرائحة. بعد - لطخة بمنشفة ورقية.
• عند الخبز في الفرن ، يوصى بإخراج الطبق قبل بضع دقائق من الطهي. في احباط ، سوف تصل إلى الحالة المطلوبة.
• أخيرًا ، نظرًا لحومه ، يعتبر سمك السلمون من أغلى أنواع أسماك السلمون ، ويعتبر الكافيار من أكثر أنواع سمك السلمون لذة وجودة عالية. ينصح العديد من خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج في النظام الغذائي ، ليس فقط لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد ولكن أيضًا لأولئك الذين يهتمون بصحتهم. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام المنتج.

كيفية اختيار سمك السلمون

لا يمكن لكل عميل معرفة الفرق بين سمك السلمون الصديق والسلمون الوردي. ويبيع العديد من البائعين عديمي الضمير سمك السلمون الوردي تحت ستار السلمون الصديق. عند شراء سمك السلمون الصديق ، يرجى الانتباه إلى زعانفها. لا ينبغي أن يكون لديهم بقع داكنة. لحم هذه السمكة لونها وردي فاتح وحجمها. إنه أكبر بكثير من سمك السلمون الوردي.

يمكنك شراء سمك السلمون من أي متجر بقالة أو متجر أسماك. يجب أن تكون الأسماك الطازجة عديمة الرائحة ؛ يجب ألا يكون هناك غيوم في العيون. يجب أن تكون لامعة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يكون سطح السلمون زلقًا ويجب أن يظل باردًا لمدة لا تزيد عن ثماني ساعات.

سمك السلمون في الفرن مع البطاطس

طبق بسيط ولكنه في نفس الوقت لذيذ مع سمك السلمون والبطاطا سوف ينوع قائمة أي ذواقة. بفضل جوزة الطيب والبروكلي ، الأسماك عطرية للغاية.

مكونات الطبخ:

• بطاطس - 4 قطع.
• سمك السلمون - 400 غرام
• · حليب - 150 مل.
• بروكلي - 80 غرام
• · جوزة الطيب حسب الرغبة.
• · ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. أولاً ، قشر البطاطس ، مقطعة إلى حلقات بسماكة صغيرة ، وضع قالب ، ملح ، صب 150 مل من الماء ، واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 - 190 درجة مئوية.
2. ثانياً ، يقطع البروكلي ناعماً ويوضع فوق البطاطس.
3. ضعي السلمون المقطّع إلى قطع صغيرة فوقها.
4. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف القليل من جوزة الطيب المطحونة.
5. يُسكب الحليب فوق كل شيء ويُخبز لمدة 20 دقيقة على نفس درجة الحرارة.

طبق السمك جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!