يُعرف الهندباء بأنه حشيش ، لكنه احتل مكانه الصحيح في تاريخ الطهي. ذكرت طبعة شهيرة من كتاب الطبخ لعام 1896 من فاني فارمر هذا اللون الأخضر المشترك.
طعم أوراق الهندباء يشبه إلى حد ما الجرجير والملفوف - مر بعض الشيء وقوي الفلفل. لماذا لا تجرب هذه العشبة لتأخذ مكانها الصحيح على مائدة الطعام؟ فقط كن حذرا ، لا ينبغي معالجة الأوراق بمبيدات الأعشاب!
يمكنك جمع الهندباء في حديقتك الخاصة ، فهي صالحة للأكل تمامًا ، لكن خضرواتها ستكون أكثر مرارة من الأصناف المزروعة التي تُباع في محلات السوبر ماركت
يمكن تخزين نباتات الهندباء الخضراء في كيس بلاستيكي في الثلاجة لعدة أيام. لتخزين أطول ، ضع الأوراق في كوب من الماء في مكان بارد.
إذا بدت الأوراق شديدة المرارة ، اسلقي الخضار لمدة دقيقة في الماء المغلي.
أولاً ، يمكن استبدال الهندباء بالجرجير أو حتى السبانخ في وصفاتك المفضلة.
تُخلط خضار الهندباء الخضراء مع الجبن عند صنع اللازانيا أو المعكرونة المحشوة. يمكن للخبازين في المنزل إضافة أوراق مقطعة إلى خبز الذرة مع بذور الكمون.
أضف حفنة من الأوراق النيئة المفرومة إلى السلطة ، وازن المرارة مع الخبز المحمص المقرمش وجبن الماعز الطري.
تمتزج أوراق الهندباء جيدًا مع صلصة الخل ، ويجب تسخينها ورشها على الخضر.
تُقلى الأوراق في القليل من زيت الزيتون مع الثوم والبصل ، ثم تُقلب مع الباستا المطبوخة والبارميزان المبشور.